Лимонно-йогуртовый кекс

[fleur_de_cassie]

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 стартовал новый раунд, посвященный лимонам; у меня, конечно, в первую очередь мысли закрутились вокруг выпечки, и я остановила выбор на вот этом кексе. Очень правильный оказался выбор, кекс получился замечательным.



Рецепт из книги The Good Cook "Cakes" (в оригинале из "The Carolina Collection").

- 3 чашки муки для тортов (или 2 3/4 чашки муки общего назначения)
- 1 ч. л. соды
- 1/4 ч. л. соли
- 2 чашки сахара
- 250 г сливочного масла комнатной Т
- 6 яиц, разделить на белки и желтки
- 2 ч. л. лимонной цедры
- 2 ст. л. процеженного лимонного сока
- 1 чашка натурального йогурта

Смешать муку с солью и содой.

Взбить белки до мягких пиков. Добавить половину сахара, постепенно, взбить до твердых пиков (но не слишком сухих).

Взбить масло с оставшимся сахаром, добавить по одному яичные желтки, лимонную цедру и сок, взбить все вместе.

По очереди добавлять в масляную смесь муку и йогурт. Аккуратно вмешать белки. Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму с дыркой посередине.

180С, 50-60 минут. Дать кексу постоять в форме 10 минут, перевернуть на решетку и остудить.



Очень вкусный кекс. Ароматный, мягкий, пушистый, влажноватый - именно такой, какие я люблю.

Я пекла из половины продуктов, и кекс получился очень немаленьким; при этом цедры и лимонного сока я добавила больше нормы - цедры примерно 2 ч. л., сока около 40 мл, получилось отлично.

Очень рекомендую, прекрасный кекс, очень легкий в исполнении и радующий результатом, я его возьму на заметку и буду при случае повторять, добавлю в следующий раз еще клюквы или вишни или изюма.


И котика немного.

Comments

[kirinamir.livejournal.com]

Прекрасный рецепт:) Спасибо)

[fleur-de-cassie.livejournal.com]

На здоровье :)

[pratina.livejournal.com]

Какая сегодня лимонная лента! Один другого рецепта лучше))) И кекс такой , как цыпленок))))

[fleur-de-cassie.livejournal.com]

Лена, у меня в ленте с лимонным выступила только ты :) очень интересный десерт у тебя, и честно скажу - я бы одной "рюмочкой" не ограничилась)))

[pratina.livejournal.com]

Рада, что понравилась моя мороженка. Сегодня помтараюсь еще удивить одним лимонным рецептом, который просто классный)))

[seredan.livejournal.com]

Прекрасный кекс!)Спасибо!)
Винсент роскошен, как всегда!)))

[fleur-de-cassie.livejournal.com]

Спасибо)))

[katusha-2109.livejournal.com]

Красавец! Разрез вообще шикарный:))

[fleur-de-cassie.livejournal.com]

Спасибо :)

[liana-lj.livejournal.com]

Какой весенний вид у него! Ещё и тарелочка радостная! Просто цветок - нарцисс! 🌼
Я так понимаю, это пышный красавец в маленькой форме сделан? Ну, не отвертеться мне, короче))

[fleur-de-cassie.livejournal.com]

Лиана, форма была не маленькая)) и кекс получился большой :)

[alamem.livejournal.com]

остывает сейчас, спасибо за рецепт!

[fleur-de-cassie.livejournal.com]

На здоровье :)