fleur_de_cassie: (Default)
Расскажу о паре довольно легких в приготовлении закусок, пользовавшихся довольно большим успехом на одном недавнем мероприятии, и успех был тем более лестен, что даже нелюбители свеклы (Марго, привет! :) ) с большим удовольствием сметали закуску со стола.

грибное пате с вялеными томатами

Read more... )

свекольное суфле 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Одним из любимых моих супов в детстве был борщ. Вторым любимым был рассольник, и, поскольку кроме этой парочки, да еще щей и куриного, никаких супов в моем детстве не было, ела я их регулярно. С тех пор как я увлеклась кулинарией и начала заново учиться готовить, мои взгляды на то, каким должен быть борщ, претерпели серьезные изменения, и скажу честно - тот борщ, который я варю сейчас, дает сто очков вперед тому, что мне доводилось есть двадцать лет назад. Однако тема борща неисчерпаема, и недавно я открыла для себя еще один замечательный вариант этого супа, а благодарить за это открытие я должна Лизу-[livejournal.com profile] elievdokimova, а также любимое сообщество [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, которое очередным своим раундом, посвященным использованию сухофруктов в несладких блюдах, сподвигло меня на новые изыскания в данной области. Я не раз писала о том, что очень люблю использовать фрукты и сухофрукты не только в выпечке и десертах, готовила с ними немало вкусного, теперь в моей копилке есть еще один прекрасный рецепт, который всем любителям борща я горячо рекомендую.

грибной борщ с черносливом 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Или, точнее, по бокалу. Или по пинте. Вы любите пиво? Я - да. Последнее время пью редко, но хорошее пиво уважаю. Люблю разное, под настроение - светлое или темное или полутемное, но предпочитаю сорта поплотнее, с выраженным вкусом, с характером, скажем так, в общем, чтобы посмаковать можно было, а не просто жажду утолить на бегу. Что интересно (и вполне логично), темное пиво я не любила, пока не съездила в Чехию (о, темный Kozel!!), а нефильтрованное не понимала, пока не скаталась в Баварию... правда, в Баварии на меня все же куда большее впечатление произвело копченое пиво, опробованное в одном из нюрнбергских ресторанов вкупе со знаменитыми местными колбасками, оно уверенно заняло первое место в моем личном хит-параде сортов пива, опробованных в тех краях, второе же место досталось темному левенбрау, отведанному на Туркенштрассе, что в Мюнхене, по соседству с одним замечательным музыкальным магазинчиком, где распродавали диски с кантри по евро за штуку, и где была моя голова, почему я не увезла пару ящиков этого добра... не пива, а дисков я имею в виду. Вот, кстати, портрЭт с тем самым нефильтрованным францисканером:

22

и примечателен он тем, что вообще-то мы попросили два по ноль пять, а принесли нам, как видите, два по литру... мыши плакали, кололись, но пиво не заканчивалось, поэтому запланированная на 10-15 минут передышка у Макс-Йозеф-Плац растянулась на куда более долгое время... точно так же нас не поняли один раз в Праге - когда мы втроем завалились в какую-то аутентичнее-дальше-некуда-пивницу, битком набитую аборигенами, ни слова на английском, и на пальцах объясняли хозяину, что нам надо "ту бир", а получили в итоге три, ибо в сознании коренного пражанина, видимо, не укладывалось, как так - зайти в бар втроем, а пива попросить только два стакана. Что же касается пива чешского, то, помнится, первое место в моем рейтинге занял Master, который довелось нам пить в ресторане "Дачицкий" в Кутна Горе, и, так уж и быть, очередное фотодоказательство этому я тоже покажу, но спрячу на всякий случай под кат, а то обвинят в пропаганде спиртных напитков:
детям не ходить )
Однако ближе к делу. 

Пиво можно не только пить. Его можно... ну, не то чтобы прямо так есть, но использовать в кулинарных целях очень даже допустимо. В пиве можно тушить, на пиве можно печь (вот вам сразу доказательство), в общем, очень даже достойный кулинарный ингредиент, и именно пиву, а также сидру (который я тоже весьма уважаю), используемым в приготовлении различных блюд, посвящен текущий раунд замечательного сообщества [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, так что я сворачиваю свое долгоиграющее вступление и перехожу непосредственно к образцу применения пива в еде.

курица в темном пиве

наконец-то рецепт )

А вы как, пиво любите? Какое? Готовите с ним?
fleur_de_cassie: (Default)
Зиму мы встретили пивом и стейками. Зима малость обалдела, и ослабила хватку, и сделала шаг назад, и сегодня практически оттепель. Но ведь это весьма ненадолго, так что блюдо, о котором я хочу рассказать, еще пригодится в грядущие холода.

кассероль из перловки с грибами


рецепт и всякое бла-бла )
fleur_de_cassie: (Default)
Мне кажется, таких дней, как суббота, уже не будет. 
Я о погоде.
Пора прятать балетки в коробки, сегодня уже в сапогах и теплом пальто. 
Небо серое, низкое, влажное, и опять Шалимар.

У меня, как вы понимаете, полные карманы яблочного, и то половину я уже не снимаю - некогда, да и там все просто, не удивишь. Но сейчас про грибы. Тоже ничего особенного, но в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 идет грибной раунд, а мне еще и грибов перепало маленько, так что кое-что я из них наваяла.

паста с белыми грибами


паста )

суп грибной 1


суп )
fleur_de_cassie: (Default)
Какая ужасная у нас погода, прямо осень, еле-еле вылезла из-под одеяла, совершенно не выспалась, в кои-то веки мне захотелось полдня проваляться в кровати с книжкой, но планов на сегодня громадье, и я очень надеялась, что небо будет к нас благосклонно, однако вот.

Оставался у меня еще один грибной рецепт в загашнике, срочно делюсь. Пирог очень простой и очень вкусный получается, отличный закусочно-перекусочный вариант, а мне так и на обед в компании с салатом просто прекрасно. 

пирог с лисичками 2


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
У меня набралось еще несколько грибных рецептов, сейчас буду стараться по максимуму рассказывать про сезонное.

Когда я была маленькая, лисички мне казались самыми красивыми грибами. И росли они, что приятно, целыми семейками - нашел один гриб, значит, где-то рядом еще десяток сородичей; эх, сто лет за грибами не ходила, я вообще больше по ягоды, там как-то продуктивнее получается - ягод хоть сколько-нибудь, да наберешь, я даже с полупустым ведром из лесу никогда не прихожу, всегда доверху набираю, а за грибами можно полдня ходить, а на дне корзинки будут сиротливо болтаться три сыроежки... поэтому грибы у меня всегда были побочным, скажем так, эффектом в процессе собирания ягод. В общем, да, я дико хочу в лес. Но пока я сижу тут в городе и готовлю из покупных грибов, вот такое вкусное сготовила, дам сразу два рецепта, а то я сама за собой не успеваю уже.

суп из кабачка с лисичками 1

раз )

ризотто с лисичками

два )
fleur_de_cassie: (Default)
В сообществе  [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2стартовал раунд летних салатов. А я сейчас смотрю в окно, вижу, что за ним творится, и думаю, что в самый раз уже организовывать раунд, скажем, густых супов, сытных рагу, жаркого и всякого такого, и мысли эти, признаться, вгоняют меня в мрачное состояние духа. Два дня лечила хандру легким шопингом, вот скажите мне, почему в 12 дня в понедельник в торговом комплексе полно народу? Хотя все равно меньше, чем в выходные, и, самое главное, никаких очередей в примерочные, я этого не выношу, сбегаю через минуту; хотя я бы вообще предпочла сейчас не по магазинам бегать, а сидеть в лесу и собирать чернику, но какой лес, когда сплошной дождь. Однако, несмотря на дурацкую погоду, пару летних салатов я все-таки припасла.

салат черешня-огурцы 2
раз )

салат с лисичками

и два )
fleur_de_cassie: (Default)
Какая досада, что вчера датчане так и не выстояли против португальцев :( я так за них переживала, молодцы, бились как могли.

И быстро про паштет, по просьбам, так сказать, публики, очень попросившей дать его поскорее. 

Очень вкусная штука и довольно универсальная, подойдет в качестве намазки на хлеб/крекеры/тосты, можно яйца нафаршировать, подать с запеченными овощами или в качестве одной из составляющих гарнира к чему-нибудь.

грибной паштет 1


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Если кто думает, что купил плиту - и тут же пошел готовить шедевры, то он сильно ошибается.

Вчера с 14 до 20 мы трахались занимались установкой нашего нового сокровища - Макс разбирал и распиливал по кусочкам старую, потому что в кухонный проем она не проходила, я попой кверху отмывала, отдраивала и отскребала всю кухню, потому что можете себе представить, что творилось в углу за плитой, которую последние 30 лет никто не трогал и не двигал. Вообще для "мыла и драила" в таких масштабах у меня есть один-единственный, весьма емкий, термин, но в приличном обществе я его постесняюсь воспроизвести. Потом мы таскали обломки старой плиты на помойку и снимали двери с холодильника, потому что новая плита опять же не проходила в кухонную дверь, заодно перевесили их обратно так, что теперь открывать холодильник стало гораздо удобнее. Потом ставили новую плиту на место и, пока Макс подводил газовую трубу, я лихорадочно строгала салат к ужину, слава богу, что накануне я сварила суп и натушила овощей, по крайней мере еда была, ибо готовить в девятом часу после таких подвигов не было уже никакого желания. Потом мы с инструкцией в руках включали, поворачивали, выключали, пробовали и испытывали... в общем, к концу этой эпопеи мы являли собой наглядную иллюстрацию к фразе "четыре черненьких чумазеньких чертенка чертили черными чернилами чертеж", только чертят было двое, и не чертеж, а плита. Потом мы наконец сели поесть, время было почти девять, а завтрак был в одиннадцать утра, и сидели за столом почти час, совершенно обалдевшие, вымотанные, но довольные, хлопнули кто клюквенной водки, кто вина, потом выкурили кто по сигаре, кто по сигарете, сошлись на том, что день удался, ну а дальше вам неинтересно.

Сегодня с самого с ранья я провела тест-драйв новой духовки - самое простое, очень быстрое, конечно, шарлотку, сделала с персиками, потому что персиков у нас тут полон дом - и все прошло прекрасно. Я счастлива.

Ну а теперь про суп.

Суп такой у меня уже давно чесались руки приготовить, лисички давно уже продаются вовсю, отпугивала только совершенно небожеская цена на них, а так как на дачу мы в этом году все никак не выберемся, то собрать самим тоже вариант отпадал. Но в конце концов мне надоело завидовать окружающим, которые напропалую готовят из этих лисичек все подряд, и я купила этих грибов и вуаля.

суп-пюре из лисичек

Read more... )

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 10:18 pm
Powered by Dreamwidth Studios