fleur_de_cassie: (Default)
[personal profile] fleur_de_cassie
Одним из любимых моих супов в детстве был борщ. Вторым любимым был рассольник, и, поскольку кроме этой парочки, да еще щей и куриного, никаких супов в моем детстве не было, ела я их регулярно. С тех пор как я увлеклась кулинарией и начала заново учиться готовить, мои взгляды на то, каким должен быть борщ, претерпели серьезные изменения, и скажу честно - тот борщ, который я варю сейчас, дает сто очков вперед тому, что мне доводилось есть двадцать лет назад. Однако тема борща неисчерпаема, и недавно я открыла для себя еще один замечательный вариант этого супа, а благодарить за это открытие я должна Лизу-[livejournal.com profile] elievdokimova, а также любимое сообщество [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, которое очередным своим раундом, посвященным использованию сухофруктов в несладких блюдах, сподвигло меня на новые изыскания в данной области. Я не раз писала о том, что очень люблю использовать фрукты и сухофрукты не только в выпечке и десертах, готовила с ними немало вкусного, теперь в моей копилке есть еще один прекрасный рецепт, который всем любителям борща я горячо рекомендую.

грибной борщ с черносливом 1

Оригинал у Лизы тут. Источником рецепта является "Книга о вкусной и здоровой пище", Лиза оригинал маленько подрихтовала, то же самое проделала и я, напишу сразу, как было у меня.

- 1 луковица
- 1 морковь
- 250 г свеклы
- 280 г картофеля
- 200 г квашеной капусты
- 30 г сухих белых грибов
- 170 г чернослива
- 2 ст. л. растительного масла (оливкового)
- 70 г томатной пасты
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 2 лавровых листа
- соль, несколько горошин черного перца

Грибы с вечера замочить в воде. Утром сварить грибной бульон - варить грибы до мягкости (у меня ушел час или чуть больше).

Лук, морковь и свеклу порезать соломкой (я морковь нарезала на кружки, а потом на сектора, как-то момент с соломкой касательно этого корнеплода я упустила), картофель - кубиками. В большой кастрюле разогреть масло, обжарить лук, морковь и свеклу в течение 5-7 минут. Добавить томатную пасту, перемешать, готовить еще несколько минут. Добавить капусту, уксус, сахар, готовить на слабом огне 10 минут.

Грибы мелко нарезать, добавить к овощам. Влить грибной бульон, довести до кипения. Добавить картофель, чернослив, перец, лавровый лист, посолить, варить до готовности картофеля.

Готовый борщ накрыть крышкой и дать настояться перед подачей.

грибной борщ с черносливом 2

Восторг души.

Я, правда, сваляла небольшого дурака - должна сказать, что я не фанат картофеля в супах типа борщ и щи, но тут, следуя Лизиному рецепту, я картофель добавила. Борщ это, разумеется, не испортило, однако я проморгала тот момент, что оригинальный рецепт, то есть книжный, на картофеле, скажем так, не настаивал. Поэтому в следующий раз я сварю без картофеля, как я люблю, ну а вы смотрите по себе.

Борщ действительно потрясающе вкусный. В связи с ним я даже вспомнила словечко "объедение", которое не использовала уже вспомнить бы сколько лет. Насыщенный, ароматный, кисло-сладковатый, густой, ооочень, ооочень, да. Очень рекомендую.

Date: 2014-04-10 05:28 pm (UTC)
From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com
Ох Аня! Я борщи обожаю просто, особенно когда там есть нечто подобное сухофруктам)))) сварю-ка, давно не делала!

Date: 2014-04-11 05:12 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Я с черносливом первый раз варила! Юль, обалденно!! Наслаждение в каждой ложке, буду варить еще!)

Date: 2014-04-10 06:17 pm (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/_ulitka/
Грибной? Борщ? С черносливом?
Я люблю грибной суп, люблю борщ и люблю чернослив... но, мне кажется, я не смогу любить их вместе %))))

Date: 2014-04-11 04:54 am (UTC)
From: [identity profile] banshee-d.livejournal.com
Поверьте, чернослив там не имеет такого ярко выраженного вкуса. Я чкрнослив вообще не люблю, а в этом борще он хорош.

(no subject)

From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com - Date: 2014-04-11 05:25 am (UTC) - Expand

Date: 2014-04-11 05:13 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Угу.
Наташ, это ОЧЕНЬ вкусно.

Date: 2014-04-10 06:22 pm (UTC)
From: [identity profile] anke-anke.livejournal.com
Интересный какой борщ. Я в детстве тоже борщ и рассольник любила, или просто куриный бульон. А все остальное не любила :-)

Date: 2014-04-11 05:14 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Аня, привет, рада тебя видеть :) как раз с утра о тебе думала, давно тебя не было видно)
У меня мама больше ничего не варила, да и я была разборчивым ребенком, в гостях, если пытались чем-то накормить, каким-нибудь другим супом, например, я не ела. Про бульон забыла, точно, я и до сих пор люблю бульон, с хлебом, можно немного риса еще туда добавить :) А борщ отменный.

(no subject)

From: [identity profile] anke-anke.livejournal.com - Date: 2014-04-11 10:14 am (UTC) - Expand

Date: 2014-04-10 06:36 pm (UTC)
From: [identity profile] elievdokimova.livejournal.com
О да, это безумно вкусно! Я еще хочу попробовать с сушеными грушами, говорят, тоже супер! Уже два года собираюсь сварить )))

Date: 2014-04-10 07:23 pm (UTC)
From: [identity profile] zalevchik.livejournal.com
Ух ты, как интересно! О борще с грушами ещё не слышала! Когда приготовишь, поделись, пожалуйста, рецептом. :)

(no subject)

From: [identity profile] elievdokimova.livejournal.com - Date: 2014-04-10 07:26 pm (UTC) - Expand

Date: 2014-04-10 08:23 pm (UTC)
From: [identity profile] nelly-z.livejournal.com
ну всё! Давай рецепт, заодно свои груши утилизую.

(no subject)

From: [identity profile] elievdokimova.livejournal.com - Date: 2014-04-10 08:59 pm (UTC) - Expand

Date: 2014-04-11 05:15 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Лиза, бью челом за пропаганду, борщ офигительный! С грушами, ого, тоже интересно, я тоже хочу!))

(no subject)

From: [identity profile] elievdokimova.livejournal.com - Date: 2014-04-11 05:29 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com - Date: 2014-04-11 05:31 am (UTC) - Expand

Date: 2014-04-10 07:18 pm (UTC)
From: [identity profile] zalevchik.livejournal.com
А я вот наоборот ни борщи, ни супы в детстве не любила. Да и сейчас большей частью супы-пюре люблю. Но глядя на твой борщ, меня уже на кухню тянет, чтобы приготовить. Аня, фото тоже ооочень и ооочень!

Date: 2014-04-10 09:19 pm (UTC)
From: [identity profile] tatiana-karpec.livejournal.com
А я уже на кухне... и меня уже к холодильнику тянет в поисках свеклы и чернослива! Готова уже с фотографии суп глазами есть! Очень вкусное фото!

(no subject)

From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com - Date: 2014-04-11 05:17 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com - Date: 2014-04-11 05:17 am (UTC) - Expand

Date: 2014-04-10 07:58 pm (UTC)
From: [identity profile] molli-lii.livejournal.com
Я представляю, какой он вкусный!!

Date: 2014-04-11 05:17 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Он ОЧЕНЬ вкусный!!

Date: 2014-04-10 08:24 pm (UTC)
From: [identity profile] nelly-z.livejournal.com
Аняяяя! А цвет какой! Такой борщ я бы ела.:)

Date: 2014-04-11 05:18 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Да вообще балдеж))) сама бы ела да ела, ну супер просто, обожаю борщ))))

Date: 2014-04-10 08:46 pm (UTC)
From: [identity profile] ashy-blondy.livejournal.com
Прекрасно! А вот, кстати, о картофеле: он не остекленел, будучи положен сырым в самом конце - в довольно кислую среду? Я обычно его кладу вначале, а потом уж заправку с помидорами, кислую капусту и свеклу.

Date: 2014-04-11 05:22 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Нет, хорошо проварился... кстати, да, я не обратила на этот момент внимания. Я не всегда кладу картофель в борщ, но если кладу, то немного и до свеклы. Учту, спасибо.

(no subject)

From: [identity profile] ashy-blondy.livejournal.com - Date: 2014-04-11 06:11 am (UTC) - Expand

Date: 2014-04-10 08:46 pm (UTC)
From: [identity profile] aranart.livejournal.com
Мой шаблон только что порвался х)

Date: 2014-04-11 05:23 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
хаха))))))) и тем не менее - рекомендую!)))

Date: 2014-04-11 04:52 am (UTC)
From: [identity profile] banshee-d.livejournal.com
У нас в столовой такой борщ готовят, очень вкусно. Правда, грибы в нем попроще, не белые :)

Date: 2014-04-11 05:24 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Ничего себе у вас столовая! Я такого борща в жизни раньше не ела, в столовых особенно)
Грибы у меня были и не белые, но я решила добавить именно белые, можно, кстати, и побольше - у Лизы было 100 г, но мне показалось, что это очень уж много, я положила 30 г и было вполне достаточно, на мой вкус.

Date: 2014-04-11 09:22 am (UTC)
From: [identity profile] solncesvettlana.livejournal.com
Как же мне всегда нравятся твои супы и борщ ты бы знала:).

Date: 2014-04-11 10:08 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
спасибо, самой нравится))))

Date: 2014-04-11 01:46 pm (UTC)
From: [identity profile] katty-wise.livejournal.com
Ух ты! Вот прям совсем нестандартно!) С грибами пробовала и делала, а вот с черносливом... заинтриговала. Но выглядит оч заманчиво. Уж не знаю что бы сказал Кирилл, обнаружив в борще чернослив и не обнаружив мяса, но я бы вот попробовала с удовольствием. Ради интереса. Мне кажется, чернослив там очень занятно должен звучать. Кисловато оттеняя.

Кстати борщ тоже любила в детстве (да и сейчас не прочь). Хотя моим самым любимым супом в детстве был грибной! Особенно из свежих грибов. А самым ненавистным был гороховый - такой сильно разваренный. Фу кака) Сейчас я к бобовым более благосклонна) хотя вот гороховый сто лент не ела и кажется даже не варила ни разу :) ну именно в том виде, из сушеного гороха. Супы-пюре с/из зеленого свежего или замороженного горошка не в счет) их люблю :)

Date: 2014-04-12 06:51 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Я сама, когда впервые рецепт увидела, подивилась) про грибной суп с черносливом слыхала и раньше, а вот борщ... но это очень! Почему-то мне кажется, что даже скептикам, привыкшим выуживать из тарелки мясо, понравилось бы, борщ получается очень насыщенным. Очень вкусно.
Выше вон Лиза написала, что варят еще и с сушеными грушами!

О, про грибной я забыла! Наверное, потому, что он бывал редко - только летом, когда удавалось набрать грибов. Его я тоже очень любила. Минимум картошки, Максимум грибов! и со сметаной... Гороховый вот не помню. Дома точно не варили. Я сама варила, из сухого гороха, было вкусно, но вот всю эту мышниую возню с бобовыми - замачивание, долгая варка - я не люблю, поэтому варила всего один раз)

(no subject)

From: [identity profile] katty-wise.livejournal.com - Date: 2014-04-14 11:55 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com - Date: 2014-04-14 12:30 pm (UTC) - Expand

Date: 2014-04-15 11:23 am (UTC)
From: [identity profile] gala46.livejournal.com
Спасибо за рецепт, очень вкусно и ароматно. Я не особо люблю борщи, зато обожаю чернослив в супах и вторых блюдах, про выпечку вообще молчу :)

Date: 2014-04-15 12:08 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
На здоровье :)
Я чернослив и "живьем" люблю, как и прочие сухофрукты :)

Date: 2014-04-15 03:05 pm (UTC)
From: [identity profile] massaraksh10.livejournal.com
Аника, я борщ с черносливом давно знаю (кажется, это полтавский...или черниговский, но не уверена), очень вкусно, да. Но вот и с грибами, и с черносливом - ты меня поразила :). Как-то я не видела сочетания. А грибной вкус тоже чувствуется?

Насчёт картошки - согласна с тобой, я вообще от картошки в борщ давно отказалась. А когда ещё не отказывалась и прожорливый, вечно-голодный, молодой едок требовал картошку в борщ, меня научили картошку тоже обжаривать, как и лук-свёклу-морковь.

Date: 2014-04-16 05:05 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Про грибной суп с черносливом и борщ с черносливом я тоже слыхала. Про три-в-одном ранее тоже не доводилось, но вот видишь, книга о вкусной и здоровой пище может удивить )) Грибы чувствуются, а если бы я их положила, как Лиза, 100 грамм, а не 30, чувствовались бы еще сильнее) но и так хорошо. Очень вкусный борщ.

Я картошку люблю в супах-пюре, она такую кремовость придает. В борщ если кладу, то минимально.

Date: 2014-04-17 07:07 pm (UTC)
From: [identity profile] lovely-kitchen.livejournal.com
оооох... я его хочу)) сохранила рецепт, обязательно позже приготовлю!

Date: 2014-04-18 08:36 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
На здоровье :)

Date: 2014-04-19 06:17 pm (UTC)
From: [identity profile] igra-so-vkusom.livejournal.com
Борщ с черносливом готовила, но без грибов. Твой выглядит чертовски аппетитно)

Date: 2014-04-19 06:21 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
А я ни разу :) вообще в супы сухофрукты не добавляла. Оказыается, таааак вкусно!!))
Спасибо :)

(no subject)

From: [identity profile] igra-so-vkusom.livejournal.com - Date: 2014-04-19 06:22 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com - Date: 2014-04-19 06:24 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] igra-so-vkusom.livejournal.com - Date: 2014-04-19 06:27 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com - Date: 2014-04-19 06:36 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] igra-so-vkusom.livejournal.com - Date: 2014-04-19 06:37 pm (UTC) - Expand

Date: 2014-04-22 12:22 pm (UTC)
From: [identity profile] natalikka.livejournal.com
Какой цвет!!!!

Date: 2014-04-22 12:35 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
А какой был вкус!!)))

Date: 2014-04-25 08:46 am (UTC)
From: [identity profile] alise-o.livejournal.com
спасибо за рецепт!
вопрос - а сколько примерно воды на это количество продуктов идет?

Date: 2014-04-25 08:51 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
На здоровье, я не помню, не измеряла. Я влила грибной бульон и добавляла воду. Смотрите по густоте, как вам больше нравится, я очень жидко не люблю.

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 10:18 pm
Powered by Dreamwidth Studios