fleur_de_cassie: (Default)
[personal profile] fleur_de_cassie
Помидоры - один из любимых моих овощей. Я очень, очень люблю спелые, настоящие помидоры, и нет ничего вкуснее такого помидора, посыпанного солью, черным перцем, сбрызнутого оливковым маслом и съеденного вприкуску с хлебом... впрочем, даже без соли, перца и хлеба это тоже очень вкусно, и в конце лета, когда на прилавках появляются сезонные овощи, я объедаюсь помидорами как могу. Мы даже салаты делаем из одних помидоров - те же соль-перец-масло и все, и больше ничего не надо, и как же это вкусно. Готовить с помидорами я тоже люблю, и одна из любимых моих категорий блюд с их участием - это супы. Я обожаю томатные супы. В несезон готовлю из консервированных, а сейчас, конечно, самое время готовить из свежих помидоров, и в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, конечно же, очень тонко чувствуют момент и дают задание на эту неделю готовить именно с помидорами. Мимо такого раунда я пройти не могла и выступить решила со своими любимыми супами.

Томатных супов я варила много и разных. Помнится, как-то нестерпимо захотелось мне томатного супа с мидиями - что ж, задумано-сделано, а в этот раз мне так же нестерпимо захотелось томатного супа с креветками. Сварила. Ну до чего отличный суп получился.

суп томатный с креветками 1

Вдохновение отсюда, но я переиначила, пишу как у меня.

- 300 г креветок (нечищенных!)
- 2 чашки куриного бульона
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 стебля сельдерея
- 1/2 чашки нарезанного лука (если есть шалот, не стесняемся использовать его)
- 2 зубчика чеснока
- 1 кг сливовидных томатов
- 100 г томатной пасты
- 3 ч. л. сахара
- несколько веточек свежего тимьяна
- 1-2 ч. л. сока лайма
- соль и черный перец

Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Панцири и головы промыть, положить в бульон, довести до кипения, варить на слабом огне под крышкой 15 минут. Процедить. Должно быть две чашки жидкости.

В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить мелко нарезанный сельдерей, готовить на среднем огне, помешивая, 2 минуты. Добавить лук, измельченный чеснок, готовить еще 2 минуты, пока лук не станет мягким.

Добавить в кастрюлю нарезанные кубиками томаты, влить бульон, добавить томатную пасту и тимьян. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь и варить 30 минут. В процессе добавить сахар (пробуйте - возможно, вам потребуется чуть больше или чуть меньше сахара, чтобы сбалансировать томатную кислоту).

Пока суп варится, на капле оливкового масла обжарить креветки с обеих сторон.

Удалить из кастрюли веточки тимьяна, пюрировать суп блендером, выправить на соль и перец. Вернуть на огонь, влить лаймовый сок, прогреть минуту. При подаче положить в суп креветки (или вмешать их все в суп).

суп томатный с креветками 2

Превосходный суп. Очень, очень вкусно. Ароматно, насыщенно, очень здорово.

Из оригинального рецепта я позаимствовала идею с отвариванием креветочных панцирей в бульоне, все прочее же поменяла конкретно. Кому интересно, то оригинал предполагал использование консервированных томатов (в несезон - ок; я решила к свежим томатам добавить еще и пасту для усиления "томатности"), не предполагал пюрирования (мне хотелось именно супа-пюре, это мой любимый вид супов) и предлагал готовить суп со сливками средней жирности, причем по рецепту их предлагалось варить с основной массой полчаса, плюс для загущения супа шла мука. Все, кроме идеи с панцирями, мне не подошло, поэтому я рецепт основательно подрихтовала и результатом осталась чрезвычайно довольна.

Очень, очень душевно. Рекомендую весьма.

Date: 2013-08-26 06:53 pm (UTC)
From: [identity profile] anke-anke.livejournal.com
Ух, какой суп :-) Нравится идея с панцирями.

Я тоже помидоры обожаю, я могу вообще только ими и питаться. Салат с помидорами и луком - любимое блюдо вообще.

Date: 2013-08-26 06:58 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Эта идея меня и подкупила :) бульон приобрел особенный аромат и вкус. И это у меня еще креветки были замороженные.

С помидорами аналогично. Мы к обеду делаем вооот такую миску салата из одних помидор (свежий лук я не люблю) и все до крошки съедаем. Хочется еще и еще.

Date: 2013-08-26 07:02 pm (UTC)
From: [identity profile] aleks1780.livejournal.com
Очень интересно! Раньше никогда не доводилось пробовать томатные супы, хотя сам очень люблю томаты. Прочитав пост, решил что тоже попробую сделать этот чудо суп))) Спасибо за рецепт!

Date: 2013-08-27 04:51 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
попробуйте - не пожалеете, томатные супы я очень люблю :)

Date: 2013-08-26 07:23 pm (UTC)
From: [identity profile] monka-i-eda.livejournal.com
очень соблазнительно! прямо захотелось супа (хотя у нас тут сейчас еще утро))

Date: 2013-08-27 04:52 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Спасибо :) кое-кто из моих знакомых ел суп и на завтрак)

Date: 2013-08-26 08:08 pm (UTC)
From: [identity profile] katty-wise.livejournal.com
Абсолютно мой рецепт! Хочу-хочу!) Хотя помидоры я, как и ты, очень люблю и хочу всегда :) Особенно сейчас, когда они такие прекрасные)

Date: 2013-08-27 04:52 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
И мой тоже) я вообще фанат томатных супов, как и помидоров в целом, и этот очень удачный.

Ссылку поправлю, спасибо :)

Date: 2013-08-26 08:09 pm (UTC)
From: [identity profile] katty-wise.livejournal.com
ПыСы: у тебя там ссылка на суп с мидиями кривая, буква русская в конце закралась)

Date: 2013-08-26 09:27 pm (UTC)
From: [identity profile] serpent-eve.livejournal.com
ооо! обязательно попробую, спасибо за рецепт :)

Date: 2013-08-27 04:54 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
На здоровье :)

Date: 2013-08-27 04:30 am (UTC)
From: [identity profile] biira.livejournal.com
У нас любимый из запеченных помидор :) что-то с мидиями захотелось тоже сильно-сильно :))
А в холодильнике гаспачо с арбузом стоит

Date: 2013-08-27 04:55 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Из запеченных я тоже люблю :) готовила еще из запеченных томатов с рисом, покажу на днях, очень интересный получился. А к гаспачо я так и не прониклась.

Date: 2013-08-27 08:22 am (UTC)
From: [identity profile] biira.livejournal.com
сейчас уже конечно не совсем сезон гаспачо, прохладно становится :) но как холодный суп нам нравится, я в этом году на пару вылазок на природу готовила и толпу угощала, одобрили :)

Date: 2013-08-27 09:07 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Да я вообще его как-то никак. Делала сама, пробовала, когда в Барсе была - думала, что уж где-где, а там-то проникнусь... что-то нет. Попробую как-нибудь еще, но если честно, помидор с маслом и хлебом я и так съесть могу)

Date: 2013-08-27 09:22 am (UTC)
From: [identity profile] biira.livejournal.com
ыыы, я помидоры, которые дамские пальчики как раз появились, просто так могу жевать, вместо фруктов!

Date: 2013-08-27 11:42 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
угу, и я их же))))

Date: 2013-08-27 05:16 am (UTC)
From: [identity profile] nelly-z.livejournal.com
Но с солью помидоры больше люблю.)) Хотя тоже, как яблоки могу грызть. У нас ещё сезон, сочные, сладкие, ароматные...

Date: 2013-08-27 09:04 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Да я тоже просто так могу, с солью. И даже без соли. Люблю) у нас тоже пока сезонные, надо отрываться.

Date: 2013-08-27 07:24 am (UTC)
From: [identity profile] olikerns.livejournal.com
Салаты из помидоров не приедаются, хоть сколько ешь) Суп отличный)

Date: 2013-08-27 09:04 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2013-08-27 08:04 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Так написала, прямо захотелось помидор :) я их люблю, но супы летом не готовлю, твой очень аппетитный, да еще с креветками!

Date: 2013-08-27 09:05 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
:) я и сама люблю, а ты летом вообще никакие супы не варишь? я варю часто, с сезонными овощами, с грибами, я люблю супы.

Date: 2013-08-27 11:14 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Практически не варю, их никто не ест, как-то в жару не хочется, похолодает вот и тогда буду:)

Date: 2013-08-27 10:10 am (UTC)
From: [identity profile] littlegaika.livejournal.com
Я томатный суп с мидиями делала, он, конечно, невероятный получился. Думала, одна все съем. С креветками обязательно попробую. Спасибо)

Date: 2013-08-27 11:43 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
На здоровье :)

Date: 2013-08-27 12:27 pm (UTC)
From: [identity profile] l-ape.livejournal.com
Ань, вкусный суп! Креветочный биск с томатным супом - супер!

Date: 2013-08-27 12:36 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Оля, спасибо большое :)

Date: 2013-08-27 02:47 pm (UTC)
From: [identity profile] astakhova-99.livejournal.com
Спасибо Вам за идею и за такой прекрасный, подробный рецепт. Это правда - ОЧЕНЬ вкусно!

Date: 2013-08-27 06:18 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
На здоровье :)

Date: 2013-08-27 03:29 pm (UTC)
From: [identity profile] dudukka.livejournal.com
Очень аппетитно, Ань!

Date: 2013-08-27 06:19 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2013-09-01 05:01 pm (UTC)
From: [identity profile] optimist-katy.livejournal.com
спасибо за рецепт!
получился отменно (хоть и с небольшими отсебятинами в заменой лимоном лайма, тимьяна эстрагоном и т.п.), просто восторг!
и подруга моя его тоже приготовила (я - в Москве, а она - в Хайфе) из другого качества овощей и морепродуктов, муж у нее на второй же день потребовал повторения банкета)))
СПРАСИБО!

Date: 2013-09-02 05:08 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
На здоровье :) я очень рада, что понравилось)))

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 10:18 pm
Powered by Dreamwidth Studios