fleur_de_cassie: (Default)
[personal profile] fleur_de_cassie
У меня новый фаворит среди летних супов. Один прекрасный суп я недавно показывала, он уже месяц не покидает первые строчки хит-парада на моей кухне, варю через раз, ну до чего хорош; но теперь у него появился весьма серьезный конкурент, с первой же ложки завоевавший нашу любовь и безоговорочное признание. Он требует несколько больше телодвижений, чем суп с кабачками, но он того стоит. Замечательно вкусный суп.

суп из запеченных баклажанов CIA 1

Рецепт из книги "The New Book Of Soups", CIA.

- 4 зубчика чеснока
- 2 чашки нарезанных кубиками баклажнов (очищенных от кожуры)
- 1 1/4 чашки нарезанного кубиками репчатого лука
- 1/2 чашки нарезанного кубиками сельдерея
- 1/3 чашки нарезанной кубиками моркови
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 чашка нарезанного кубиками картофеля
- 1 веточка свежего тимьяна (или 1/4 ч. л. сушеного)
- 900 мл куриного бульона
- 2 ст. л. тахини
- 1/4 ч. л. лимонного сока, или больше по вкусу
- соль и черный перец

Неочищенные зубчики чеснока завернуть в кусочек фольги, положить в духовку прямо на решетку.

Баклажаны, лук, сельдерей и морковь полить оливковым маслом, распределить в один слой в большой форме для запекания. Форму накрыть. Запекать овощи при 180С в течение 20 минут. Убрать крышку, увеличить Т до 200С, запекать еще 15 минут. Когда чеснок остынет, выдавить мякоть из зубчиков.

В кастрюле для варки смешать запеченные овощи с картофелем, добавить бульон, тимьян. Варить до тех пор, пока картофель не станет мягким, около 25 минут. Удалить веточку тимьяна.

Добавить в суп тахини, соль, перец и лимоный сок, перемешать. Варить еще 2-3 минуты.

Пюрировать суп блендером. Выправить на соль и перец, добавить при необходимости лимонный сок. Подавать в подогретых мисках.

суп из запеченных баклажанов CIA 2

Прекрасный суп. Густой, насыщенный, ароматный и очень, очень вкусный.

Супы из запеченных овощей обладают особым ароматом и вкусом, я люблю такие супы; в этом супе вкус "делают" не только запеченные овощи, но и тахини с лимонным соком. Без них это совсем другой суп. Даже небольшое количество лимонного сока уже меняет вкус - я пробовала суп до и после добавления сока, две разные вещи. Вообще я очень люблю рецепты из этой книги - они настолько идеально выверены, все пропорции и ингредиенты, что даже думать не надо, что убавить, а что прибавить. Я разве что тимьяна взяла не одну веточку, а несколько.

Технические моменты. Формы для запекания такого размера, чтобы уложить все овощи, у меня нет, я запекала на противне, накрывая овощи фольгой. В отсутствие сельдерея использовала сладкий перец - прекрасно вписался.

Очень, очень рекомендую.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 10:17 pm
Powered by Dreamwidth Studios