fleur_de_cassie: (Default)
[personal profile] fleur_de_cassie
Летом совершенно не хочется тяжелой пищи, зато хочется по максимуму использовать сезонные продукты. Я, кажется, все лето могла бы просидеть на овощах и фруктах, но на одних салатах тоже далеко не уедешь, поэтому использую сезонные овощи в паре с, например, курицей, так как мяса не хочется вовсе, или с рыбой, или варю легкие овощные супы. В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 сейчас как раз проходит интересный раунд, посвященный легким летним супам, так что этот суп я посвящаю ему :)

суп из кабачков с томатами CIA 2

Рецепт из книги "The New Book Of Soups", CIA.

Zucchini soup / Суп из кабачков

- 4 полоски бекона
- 2 1/2 чашки нарезанного кубиками репчатого лука
- 2 ч. л. измельченного чеснока
- 7-8 чашек нарезанных кубиками цуккини
- 6 чашек куриного бульона
- 1 чашка рубленых сливовидных томатов
- 1/2 чашки томатного пюре
- 4 ст. л. уксуса яблочного или на эстрагоне
- 2 ст. л. измельченного свежего базилика
- 1/2 ч. л. соли, или по вкусу
- 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца, или по вкусу

Бекон мелко нарезать, положить в кастрюлю и готовить на среднем огне до тех пор, пока жир не вытопится, а бекон не станет хрустящим (6-8 минут).

Добавить к бекону лук и чеснок. Готовить, часто помешивая, пока лук не зазолотится, 8-10 минут.

Добавить цуккини, накрыть кастрюлю крышкой и готовить, пока цуккини не начнут становиться прозрачными, около 5 минут.

Добавить бульон, томаты, томатное пюре и уксус. Довести содержимое кастрюли до кипения и готовить до тех пор, пока овощи не станут совсем мягкими, 15-20 минут.

Добавить в суп базилик, приправить солью и перцем. Подавать в подогретых мисках, сопроводив гренками с чеддером.

суп из кабачков с томатами CIA 1

Очень простой и очень вкусный суп, очень понравился, буду готовить еще и не раз.

Бекон можно исключить, взяв вместо него 1-2 ст. л. оливкового масла, я так и сделала. Также в суп можно добавить мелко рубленые вяленые томаты (на этапе добавления базилика). Базилик, кстати, я добавляла сушеный, 1 ч. л., так как свежего не случилось, положила в начале варки. И еще я добавила в суп немного сахара, примерно 1,5 ч. л., чтобы сбалансировать томатную кислоту.

Отличный суп :)
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 10:18 pm
Powered by Dreamwidth Studios