fleur_de_cassie: (Default)
[personal profile] fleur_de_cassie
Я, конечно, очень люблю кабачки, и сладкий перец, и баклажаны я тоже люблю, но все же самый-самый мой любимый овощ - помидор. С детства. Моя мама очень часто готовила такой простой салат - помидоры+огурцы со сметаной, ну и зелень там, если была, так вот я всегда старалась выловить себе побольше помидоров, игнорируя огурцы; маму такой подход не очень устраивал, потому что если я дорывалась до салата первой, то практически все помидоры оседали в моей тарелке, поэтому в конце концов был найден выход - мне отдельно строгались исключительно помидоры. Я их и просто так любила, с солью и черным хлебом, и сейчас еще с оливковым маслом и черным перцем, это ж ум отъешь просто, и когда еще вволю наедаться помидорами, если не сейчас! Зимой я очень тоскую по настоящим летним помидорам, а как хороши, нет, волшебно прекрасны помидоры из дачного парника!! Никакие покупные рядом не валялись, мне так нравится входить в помидорную теплицу и вдыхать этот густой, терпкий запах ботвы, а как здорово обрывать с веток созревшие томаты - чуть вверх его дернуть, повернуть, и вот он уже в ладони, красно-оранжевый, пахучий, с хвостиком.. часто я до стола сорванные помидоры просто не доносила, съедала тут же, лишь ополоснув водой и тут же умяв с ломтем ржаного хлеба и веткой укропа, добытой с соседней грядки.

Томатные супы я тоже очень и очень люблю. Полюбила их уже в сознательном возрасте, так как в детстве моем никто таких не готовил, но полюбила крепко. В несезон готовлю из консервированных, а в сезон отрываюсь на свежих. Поэтому мимо очередного раунда в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, посвященного томатным супам, я пройти мимо просто не могла.

томатный суп с фасолью



Томатный суп с фасолью

Этот суп довольно сытный, такой больше "осенний" или даже "зимний" вариант, готовила я его достаточно давно, все руки не доходили выложить, да и не такой уж он выдающийся с точки зрения оригинальности, хотя безусловно очень вкусный, а тут и случай повернулся, так что поведаю и о нем.

- 390 г рубленых томатов в собственном соку (можно, разумеется, и 400, просто пачки томатов, которые я обычно покупаю, имеют именно такой вес)
- 140 г томатной пасты
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 красного перца чили
- 2 ч. л. смеси прованских трав
- 2 чашки воды
- 1 банка белой фасоли в собственном соку (425 г, вес нетто фасоли 200 г)
- 1,5 ст. л. сахара
- 1,5 ст. л. белого винного уксуса
- соль и черный перец

Лук порезать некрупно. Чеснок и чили мелко порубить.
В сковороде или прямо в кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук, чеснок и чили в течение нескольких минут.

Добавить в сковороду/кастрюлю томатную пасту, обжаривать, помешивая, еще 1 минуту.

Добавить рубленые томаты, пряные травы, посолить, поперчить, готовить еще пару минут, помешивая.

Переложить овощи в кастрюлю, если ранее все дело совершалось на сковороде. Залить овощи водой, довести до кипения. Когда закипит - добавить предварительно отцеженную от жидкости и промытую фасоль.

Варить 10-15 минут. В конце добавить сахар, уксус, выправить на соль и перец.


Очень простой суп, настоящая палочка-выручалочка, когда нет времени, а что-то надо срочно приготовить. Сейчас, когда сезон, консервированные томаты, конечно, лучше заменить свежими - бланшировать их, очистить от кожицы и далее по тексту.

Фасоль можно и самостоятельно отварить. Но меня на такие подвиги тянет редко. Я хронически забываю заранее замачивать бобовые.

Что касается трав, можно использовать любые по вкусу, я люблю прованскую смесь за ее универсальность, а вообще с томатами идеально звучит базилик, и еще очень хороши орегано и эстрагон.

Суп очень вкусный и довольно сытный. Можно сварить его и на бульоне, конечно, куриный или овощной вполне подойдут.


И еще один суп, по мотивам рецепта из какого-то очень древнего журнала "Лиза", номер и год не знаю, ибо у меня сохранилась просто вырванная из какого-то издания страница.

Летний томатный суп

томатный суп летний

- 400 г томатов
- 1 сладкий перец
- 0,5 небольшого кабачка или цуккини
- 0,5 небольшого баклажана
- 1 луковица
- 1 крупный зубчик чеснока
- 1,5 чашки воды
- 70 мл белого вина
- 2 ст. л. рубленого базилика или 2 ч. л. сушеного
- соль, черный перец
- 50 г тертого твердого или полутвердого сыра

Помидоры залить кипятком и оставить на 5 минут. Снять с помидоров кожицу, порезать их кусочками.

Перец, баклажан и кабачок порезать небольшими кубиками.

Лук порезать некрупно, чеснок мелко порубить.

Помидоры и половину перца положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, посолить и варить 5 минут. Часть отвара слить в чашку, все остальное пюрировать.

На сковороде разогреть 2-3 ст. л. оливкового масла. обжарить лук и чеснок на среднем огне в течение 3-4 минут.
Добавить оставшийся перец, кабачок и баклажан, посолить, поперчить, посыпать базиликом (если используется сушеный), жарить, помешивая, еще 3-4 минуты.

Добавить в сковороду отвар от овощей, вино, перемешать и готовить на слабом огне 5-6 минут.

Добавить овощи к пюрированным помидорам. Разлить суп по тарелкам, посыпать тертым сыром. Если используется свежий базилик, посыпать им суп при подаче.


На этот рецепт я давно положила глаз, очень интересно было попробовать такое сочетание в супе - помидоры, кабачок и баклажан, и фактура хорошая - пюре+кусочки овощей; на днях мне как раз удалось купить очень маленькие, совсем молоденькие кабачки, весом всего по 150-200 г, и небольшие баклажаны, ну с томатами сейчас все хорошо, поэтому я немедленно взялась за этот суп. Вообще в оригинале это был "томатный суп с равиоли", и по рецепту полагалось еще отдельно отварить равиоли и положить их в суп при подаче. Тоже жизнеспособный, на мой взгляд, вариант, но у меня не было равиоли - покупных не держу, лепить самой - извините, не мое, я всю эту мелкую моторику типа пельменей и проч. очень не люблю. Поэтому я равиоли исключила, а суп назвала просто "летним". Но вы имейте в виду, если что.

Любителям "погорячее" не возбраняется добавить к луку и чесноку немного чили, а что до трав, то опять же, на ваш вкус.

Хороший суп. Действительно очень летний, зимой такой не сваришь, так что рекомендую пользоваться сезонными овощами.


А еще мне очень-очень нравятся супы с запеченными помидорами - совершенно особый вкус и аромат получается! в раунде "старое" не берут, но вам я скажу, что такой суп у меня тут есть - тыц.
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2012-08-02 06:21 pm (UTC)
From: [identity profile] golosita.livejournal.com
Ооооо, спасибо большое, мне оба рецепта очень понравились - один приберегу на холодную зиму, а второй точно на днях сделаю))

Date: 2012-08-03 05:38 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
На здоровье :)

Date: 2012-08-02 06:42 pm (UTC)
From: [identity profile] povarisha.livejournal.com
Да, мне тоже второй очень приглянулся.

Date: 2012-08-03 05:38 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Спасибо, Ира, второй симпатичный :)
Я готовила твою баклажановую закуску с перцем и помидорами, все никак фото-спасибо не донесу, пока на словах скажу спасибо :)

(no subject)

From: [identity profile] povarisha.livejournal.com - Date: 2012-08-03 07:59 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com - Date: 2012-08-03 08:25 am (UTC) - Expand

Date: 2012-08-02 06:45 pm (UTC)
From: [identity profile] chernnishka.livejournal.com
выглядят очень аппетитно,особенно второй!=) я в последнее время проникаюсь овощными супами,раньше не ела никогда!

Date: 2012-08-03 05:39 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Спасибо, Катя, овощные супы я обожаю!!

Date: 2012-08-02 06:57 pm (UTC)
From: [identity profile] rigatta.livejournal.com
Мой любимый томатный - тоже из запеченных овощей. Только я еще туда сливки иногда люблю добавлять. Прямо завтра его сделаю вместе с сырными маффинами) Спасибо!

Date: 2012-08-03 05:39 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Сливки тоже хорошо. Или сметаны можно ложку. На здоровье :)

Date: 2012-08-02 07:20 pm (UTC)
From: [identity profile] anke-anke.livejournal.com
Хорошие какие супы :-)

Я тоже помидоры обожаю, я вообще могу неделями только салатом из помидоров питаться.

Date: 2012-08-03 05:37 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Спасибо :)

Аналогично!! и только моя тяга к разнообразию удерживает меня от помидорной диеты))

Date: 2012-08-02 07:24 pm (UTC)
From: [identity profile] ingwervanille.livejournal.com
Как ты вкусно про помидоры написала, Ань! Я их тоже просто обожаю и летом чаще всего запекаю по-быстрому в духовке с брынзой и травами! Могу каждый день такое есть)

Date: 2012-08-03 05:37 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Я их просто очень люблю :) у меня еще куча идей с ними, столько всякого хочется опробовать, не успеваю)))
С сыром да, я очень люблю помидоры с сыром, и с фетой/брынзой, и с козьим, и вообще с любым)))

Date: 2012-08-02 07:33 pm (UTC)
From: [identity profile] sweetbiz.livejournal.com
Целая ода помидору, они этого действительно достойны! Вкусные рецепты!

Date: 2012-08-03 05:36 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Достойны, да! Спасибо :)

Date: 2012-08-02 08:56 pm (UTC)
From: [identity profile] merin4ik.livejournal.com
Мой муж каким-то образом умудряется готовить очень вкусные томатные супы, при этом у него нет определенного рецепта, готовит из того, что дома есть и всегда очень вкусно получается. Надо и мне учится их делать, спасибо за рецепты,обязательно попробою.

Date: 2012-08-03 05:36 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Томатный суп сложно испортить, как мне кажется, самое главное - это хорошие спелые томаты. Тогда и суп будет вкусным. А вариаций действительно множество! На здоровье :)

Date: 2012-08-02 09:40 pm (UTC)
From: [identity profile] lemonshoco.livejournal.com
Отличные супы! Но есть их мне одной:)

Date: 2012-08-03 05:35 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Спасибо, а почему одной, никто не любит?

(no subject)

From: [identity profile] lemonshoco.livejournal.com - Date: 2012-08-03 06:01 am (UTC) - Expand

Date: 2012-08-03 12:51 am (UTC)
From: [identity profile] doctor-kira.livejournal.com
супы чудесные!:)) о дааа, помидор и мой любимец с детства))

Date: 2012-08-03 05:35 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
спасибо :) помидор царь овощей)))

Date: 2012-08-03 01:08 am (UTC)
From: [identity profile] marta kashyrina (from livejournal.com)
Обожаю томатные супы. И помидоры люблю с детства. У нас в семье самый любимый салат в разгар лета был - помидоры (микада с бабушкиного огорода), чеснок, растительное масло. Ооо, как это вкусно, да с черным хлебом..мм..
А вот муж мой помидоры не жалует, поэтому в овощном салате они всегда, к счастью, достаются мне. Но и томатные супы поэтому готовлю редко, тут уж к сожалению.

Date: 2012-08-03 05:34 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
В детстве я чеснок не любила, да и сейчас в "живом" виде не очень, но вот в зажарке для супа или в запеченном виде - да! и с помидорами хорошо. А как с сыром я их люблю...

Date: 2012-08-03 03:41 am (UTC)
From: [identity profile] porosolka-balt.livejournal.com
Спасибо огромное за эти супы! Я томатные только недавно оценила, но уже успела очень сильно их полюбить!

Date: 2012-08-03 05:34 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Валя, на здоровье, я буду очень рада, если тебе понравится :)

Date: 2012-08-03 04:39 am (UTC)
From: [identity profile] yummy-kitchen.livejournal.com
Ань, про помидоры я прям солидарна на все 100%!!!Очень люблю крупно порезанные помидоры причем навесу, чтобы весь сок сразу стекал в салатник и много посолить крупной солью....с ржаным хлебом...сглотнула))))

Date: 2012-08-03 05:33 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Да-да! я тоже в основном так помидоры режу! крупно, неаккуратно и прямо в тарелку)))

Date: 2012-08-03 05:40 am (UTC)
From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com
С фасолью точно для холодных времен, но мне нравится, может даже туда чечевицу попробовать добавить..
А второй, ну очень! Я еще этим летом ни разу супы не делала, как-то не идут, а здесь такой состав интересный)) Конечно равиоли это круто, но где ж их взять))) Так что сыра тут вполне хватит)))

Date: 2012-08-03 05:45 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Привет моя дорогая, тебе не икалось вчера ввечеру и сегодня с утра?))) я тебя активно вспоминала :)
С фасолью да, не очень летний, он сытный, но вкусный в любом случае, я так люблю томатные супы. Помидоры в пачках для них покупаю, кстати, финские, в Призме или Стокманне, подсела на них.

Юль, я супы тоже почти не готовила, но просто потому, что не успеваю вообще. Я холодных ни разу не сделала, а ведь хотела, мне вот твой огуречный с креветками очень глянулся, и у Светы тот из кабачков, тоже холодный.

С равиоли было бы тоже довольно сытно. Если бы мне было не лень и было бы время, можно было бы налепить самой. С сырной начинкой, например. Но тогда надо помидоров для пюре взять побольше, потому что и так получается достаточно густо из-за овощей. Если добавить еще и равиоли, там жидкости вообще не заметно будет.

(no subject)

From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com - Date: 2012-08-03 05:56 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com - Date: 2012-08-03 06:02 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com - Date: 2012-08-03 07:39 am (UTC) - Expand

Date: 2012-08-03 06:05 am (UTC)
From: [identity profile] nelly-z.livejournal.com
Ань, в первый деёствительно 140г томатной пасты? Не кисло?
Второй, с баклажанами супер! Еда!!
Цвет красивый у обоих, прям так и хочется ложкой зачерпнуть!!

Date: 2012-08-03 06:12 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Не кисло :) я сахаром балансирую. Действительно, одну баночку положила. Если томаты не айс или из банки, я пасту добавляю для цвета и более насыщенного вкуса.
Спасибо)))

(no subject)

From: [identity profile] nelly-z.livejournal.com - Date: 2012-08-03 06:15 am (UTC) - Expand

Date: 2012-08-03 06:16 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Второй суп интересный по составу, баклажаны никогда в супе не ела, а из запеченных помидоров да, весчь, очень вкусный суп.

Date: 2012-08-03 06:20 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Я из баклажанов супы готовила раньше, нормально :) Но в виде дополнения к томатному супу мне понравилось больше.

(no subject)

From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com - Date: 2012-08-03 12:51 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com - Date: 2012-08-03 12:56 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com - Date: 2012-08-03 01:27 pm (UTC) - Expand

Date: 2012-08-03 06:22 am (UTC)
From: [identity profile] dudukka.livejournal.com
О, первый на мой похож, а второй и правда такой летний-летний:)

Date: 2012-08-03 06:39 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
ага, я тебе про него и говорила :)

Date: 2012-08-03 07:39 am (UTC)
From: [identity profile] taniata.livejournal.com
*хохочущий смайл* Мироздание меня услышало!!! Только вчера вечером я жевала мясистый помидор с хлебом и думала, что надо бы поискать рецепт какого-нибудь томатного супчика...только не сложного. И вуаля :)
Спасибо, Аня, забираю первый рецепт!

Date: 2012-08-03 07:51 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Вот умею я оказаться вовремя :)

Date: 2012-08-03 10:31 am (UTC)
From: [identity profile] l-ape.livejournal.com
И я люблю томатные супы! Оба рецепта замечательные!

Date: 2012-08-03 10:42 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Оля, спасибо! :)

Date: 2012-08-03 11:16 am (UTC)
From: [identity profile] annet-camomille.livejournal.com
Цвет красивый у супов) И вкусно должно быть:)

Аня, а когда будет персиковое мороженное?;)

Date: 2012-08-03 11:34 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Спасибо :)

Анюта, не знаю, еще не фотографировала ))) готовила позавчера в ночи, вчера вечером не успевала, постараюсь завтра сфоткать, даже купила сегодня ложку для мороженого наконец-то.

(no subject)

From: [identity profile] annet-camomille.livejournal.com - Date: 2012-08-03 12:06 pm (UTC) - Expand

Date: 2012-08-03 01:00 pm (UTC)
From: [identity profile] polet-cucina.livejournal.com
Я с тобой солидарна, помидоры и мой любимый овощ. И всё помидорное обожаю! Твои супы мне очень понравились. Я чаще готовлю суп из запечённых, похожий на тот, который по ссылке, правда без куриного бульона. А эти два рецепта обязательно приготовлю :)

Date: 2012-08-03 05:12 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Спасибо большое :)
Суп можно готовить и на воде, конечно, и на овощном бульоне. Я часто использую бульон, а не воду, потому что супы получаются более ароматными, сытными, да и вкус другой.
Буду рада, если понравится :)

Date: 2012-08-03 01:34 pm (UTC)
From: [identity profile] esokolovskaya.livejournal.com
Первый рецепт очень понравился! Прям захотелось приготовить)))

Date: 2012-08-03 05:11 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
не вижу препятствий))

Date: 2012-08-06 09:00 am (UTC)
From: [identity profile] vabosu.livejournal.com
спасибочки возьму в книгу рецептов..

Date: 2012-08-06 04:11 pm (UTC)
From: [identity profile] z-u-l-z.livejournal.com
баклажан изумительно идёт с томатной сальсой. В Израиле коронное блюдо - баклажан на огне с тхиной (сесамовая паста) и томатной сальсой. иногда сальсу заменяют на подтушенный помидор. чуть чуть мелко нашинковоного лучка и выходит сказка.... это я о чём? и причём это к вашему супу... занесло Остапа..... люблю просто все эти ингридиенты :-)

а еще, очень приятно вас читать...хотя тянет на язву желудка из за обильного выделения соков энного

Date: 2012-08-06 05:49 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Ага, баклажан с помидором, можно сказать, просто созданы друг для друга ))
Мне попадались рецепты баклажанных блюд с тхиной, у меня и банка этой тхины есть, все руки не доходят.

И спасибо :)

Date: 2012-08-08 08:28 pm (UTC)
From: [identity profile] olikerns.livejournal.com
Вот оба варианта понравились! Прям хочется бежать и готовить)

Date: 2012-08-09 05:31 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Спасибо :)
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 10:17 pm
Powered by Dreamwidth Studios