fleur_de_cassie: (Default)
[personal profile] fleur_de_cassie
Интересная у нас погода - день весна, два дня осень, но не будем о грустном. 

Любите ли вы морковь? :) Я вот очень люблю. В любом виде, даже в ненавидимом почему-то многими вареном. Запеченная, обжаренная (с карамелизованным имбирем, ммм), в выпечке, в супах - везде люблю. В супы кладу, можно сказать, в обязательном порядке, мне очень нравится та чуть сладковатая нота, которую морковь привносит в общий суповой букет, поэтому я всегда стараюсь положить ее побольше. Как в этом супе - сложился он спонтанно и из остатков, но получилось дивно. Мне очень нравится использовать в крем-супах картофель - при том, что обычно к картофелю я довольно равнодушна, но в таких блюдах он мне очень по душе, потому что при пюрировании картофель придает супу замечательную густую, бархатистую текстуру, а в сочетании с морковью вообще прекрасно получается. Обычно моркови я кладу меньше, но тут у меня так сложилось, что обоих корнеплодов было по весу примерно равное количество, и оказалось, что это очень удачная пропорция, суп получился замечательно вкусным, густым и ароматным.

крем-суп из картофеля, моркови и сельдерея 2



- 350 г картофеля
- 200 г моркови
- 1 крупная луковица
- 3 стебля сельдерея
- 1 ч. л. "прованских трав"
- соль, черный молотый перец
- примерно 3 чашки воды
- 200 мл сливок 10%

Лук мелко порубить. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками.
В большой сковороде разогреть оливковое (или любое другое растительное) масло, обжаривать лук и морковь в течение 3-4 минут на среднем огне, помешивая.

Сельдерей нарезать кусочками, добавить к моркови и луку, обжаривать еще 5-7 минут.
Всыпать в овощи пряные травы, перемешать, обжаривать еще минуту.

Пока овощи обжариваются, картофель очистить, нарезать кубиками, опустить в кипящую воду, варить 10 минут.
Добавить к картофелю содержимое сковороды, посолить, поперчить, варить еще 5-7 минут.

Пюрировать суп блендером. Влить сливки, взбить суп блендером еще раз.

крем-суп из картофеля, моркови и сельдерея 1

Ооочень душевно.

Вместо воды можно и бульон, конечно, а по количеству смотрите - какую консистенцию больше любите. Я люблю такие супы густыми.

Травы по вкусу, что больше любите, мне очень нравится "прованская смесь", использую ее часто и в разных блюдах, универсальная штука.

Если охота посытнее, то можно при подаче добавить в суп обжаренный на сухой сковороде бекон.

Можно и 1:1 картофель с морковью взять. Я бы так и сделала, но моркови больше не было :)

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 10:18 pm
Powered by Dreamwidth Studios