fleur_de_cassie: (Default)
Удивительно малиновым выдалось у меня это лето. Никогда в жизни не ела я столько малины, сколько в этом году, и даже испекла пару малиновых пирогов (чудесно вкусные были блонди с малиной и меренгой... к сожалению, ужасно нефотогеничные получились), и даже сварила несколько баночек малинового джема на зиму - впервые!

Давно, очень давно мне хотелось испечь что-то шоколадно-малиновое. Наконец испеклось.

тарталетки шоколадные с малиной 1

Read more... )


Ну и котика.

20160716_140712

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 сейчас проходит очень интересный раунд, посвященный выпечке с сухофруктами - совершенно "моя" тема, я люблю это дело, правда, перед раундом впала в легкий ступор, так как не могла выбрать, что же испечь. Думала-думала, остановила свой выбор на вот этом рецепте. Ругелах - это печенье из несладкого теста с разнообразной начинкой (орехи, сухофрукты, джем, шоколад и пр.). Мне встречались разнообразные рецепты ругелах (не уверена, правильно ли склонять это слово), причем варианты американские включают в состав теста сливочный сыр, мне очень интересно было попробовать такое тесто. Правда, пока я готовила этот ругелах, я уже передумала выставлять рецепт - аккуратно и красиво свернуть рулеты не получилось, однако когда готовое печенье слегка остыло, и я его попробовала, тут же схватила телефон и сделала снимок, потому что мне очень понравилось то, что получилось, а доставать камеру, штатив и все прочее было уже лень. Несколько дней еще я колебалась, ставить это ужасное фото или ну его, однако решила таки поставить, т. к. на самом деле штука очень вкусная, ну и в раунде поучаствую, хотя тут помимо сухофруктов еще много чего есть.

ругелах

Read more... )


И котика.

2016-04-21_09-08-01
fleur_de_cassie: (Default)
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 стартовал раунд, посвященный кокосовому молоку. Надо сказать - и, кажется, я об этом уже говорила - что я очень люблю кокос в разнообразных десертах, одной из моих любимых конфет некогда была "баунти", я люблю кокосовое печенье, кокос в виде добавок в печенье, конфеты и т. д., щедро кладу кокосовую стружку в гранолу, а вот конфеты "рафаелло", кстати, я не люблю вовсе, даже несмотря на кокос, хотя когда-то, помнится, и их тоже любила и могла за раз приговорить штук пять, но сейчас совсем их не воспринимаю. Если вы пороетесь по тегу "кокос" в моем журнале, найдете кое-что очень вкусное и интересное, а пока вот в честь раунда прямо-таки гимн кокосу и шоколаду в одном флаконе.

кокосово-шоколадный тарт 3

Read more... )

И котика.

20160327_101740

+1 )
fleur_de_cassie: (Default)
На самом деле это никакой не хлеб, а кекс. Почему эта выпечка называется именно так, мне не удалось достоверно выяснить. Вообще "епископский хлеб", в оригинале Bischofsbrot, имеет австрийские корни и более-менее длительную историю. Вот тут я обнаружила небольшую подборку его рецептов из различных кулинарных книг, самый старый там датируется 1916 годом, на самом же деле, думаю, он гораздо старше. Там же по ссылке есть любопытная информация - некоторые источники именуют подобный кекс "разбитым стеклом", или "витражным стеклом", или даже "королевскими драгоценностями", а все потому, что, будучи разрезанным на ломтики, этот кекс являл миру напичканное разноцветными сухофруктами нутро (а вот шоколад появился в списке ингредиентов уже в середине ХХ века).

По ссылке выше приводится выдержка из одной книги, гласящая, что епископским хлебом лакомились на святки, другой источник утверждал, что это традиционное угощение ко дню Св. Николая (6 декабря), и вообще Св. Николай был епископом, отсюда и такое название у кекса. Где правда, а где нет, я не знаю, в любом случае, откуда растут ноги у этого кекса - дело десятое, главное, что он очень вкусный.

Как легко можно убедиться, ознакомившись со старыми рецептами, некогда этот "хлеб" не представлял собой ничего особо выдающегося, и в наши дни его тоже можно испечь довольно легко - обычное кексовое тесто, нашпигованное различными сухофруктами и (по желанию) кусочками шоколада. Я же предлагаю ознакомиться с чуть более интересным вариантом, который дает Карл Шумахер в своей книге "Сладкие блюда по-венски". Вообще книга эта, надо сказать, местами уже порядком потрепана (и даже погрызена), потому что последнее время я обращаюсь к ней довольно часто, как-то совершенно незаметно она стала практически моей "настольной" книгой, а уж сладкие омлеты по рецептам Шумахера я готовлю на завтрак каждые выходные.

Итак, Bischofsbrot.

бишоф 1

Read more... )


А вот кто у меня книги грызет, прямо не может спокойно мимо пройти, обязательно на зуб попробует:

2016-02-21_07-21-49
fleur_de_cassie: (Default)
И еще один рецепт для прекрасного шоколадного, а также юбилейного двухсотого раунда в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2.

шоколадный пряный кекс 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Для прекрасно-шоколадного раунда в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2.

шоколадные капкейки 3

Read more... )


И котика.

2016-02-13_05-47-35
fleur_de_cassie: (Default)
На улице какой-то адский ад. Сильнейший ветер, метель, снег летит параллельно земле, еле добралась до дома - ураганит со всех сторон одновременно, куда ни повернись, ветер обязательно будет в лицо. Верните, что ли, зиму, а, такой весны мне не надо.

Ну и про торт. 8ого марта мы устраивали посиделки, отмечая сразу два праздника - собственно красный день календаря, а заодно и день рождения Марго, совместили, так сказать, приятное с приятным, ну и, как обычно, я решила что-то испечь. И вот тут на меня напал ступор. Отделываться маффинами не хотелось - в самом деле, сколько можно, тем более что повод есть изобразить нечто более интересное, да еще я и так собиралась печь маффины несладкие, всеми нами любимые "двойные кукурузные". На сложносочиненный торт времени и сил не хватало, и я уже почти было решила печь ягодный тарт с меренгой, но решила еще немного подумать и пошуршать рецептами. И нашуршала совершенно замечательный вариант. Готовится он, правда, тоже не за 5 минут, но в целом несложно. А получается отличный десерт! Плотная шоколадная основа-брауни, а на ней - легкий сливочный мусс, и все это с легким пряным имбирным оттенком.

шоколадно-имбирный торт 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Зима-зима у нас. Потеплело - сегодня ноль, под ногами местами сыро, но нет ветра и в целом терпимо.

20141122_141830

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Разумеется, я не могла посетить Вену и не попробовать захер.

Перед каждой поездкой я всегда уделяю время изучению не только культурных и исторических особенностей той местности, куда направляюсь, но и гастрономической составляющей путешествия - узнаю, какие продукты и блюда характерны именно для того региона, где что стоит отведать, что привезти с собой и т. п. Так я впервые узнала о захере. Отзывы буквально всех его едавших были единодушны - это что-то! Восхитительно! Обязательно! Не пропустить! Пробовать и привозить с собой, чтобы наслаждаться шедевром дома и приобщать к прекрасному семью и друзей! Я предвкушала.

И... разочаровалась. Я побывала в кондитерской при отеле "Захер" - куда уж аутентичнее! - ела там этот торт, пила кофе и силилась понять, что могло настолько впечатлить в этом сухом неинтересном бисквите с глазурью тех людей, чьи заходящиеся восторгом отзывы привели меня в это место? Не могу сказать, что торт был невкусным. Но он был совершенно... никаким. Его не хотелось ни заказывать еще раз, ни брать с собой домой, ни печь (впрочем, о "печь" я тогда не думала, у меня еще было все впереди). Конечно, за много лет, прошедших с той поездки, воспоминания утратили свежесть, но я точно помню, что торт "захер" не впечатлил меня абсолютно. Доведись мне еще раз оказаться в Вене, я бы, пожалуй, ради интереса попробовала его снова. Но на долгое время этот десерт оказался для меня в списке нон грата.

Увлекшись кулинарией вообще и выпечкой в частности, я стала регулярно наталкиваться на различные версии захера, но ни одна из них не вдохновляла меня взяться за его изготовление. Иногда мне хотелось испечь его просто "чтобы было", поставить для себя галочку и успокоиться, но всякий раз я вспоминала венский торт и раздумывала. Однако избежать его мне все равно не удалось - думаю, рано или поздно я бы его в конце концов испекла, но произошло это раньше, чем я могла бы ожидать, а подтолкнуло меня к этому шагу любимое сообщество [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, объявившее, как вы уже знаете, раунд по венской выпечке.

И знаете, что я вам хочу сказать? Это отличный торт!

захер 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Декабрь в моем городе не для слабонервных, впрочем, это же можно сказать о любом месяце года, если вы обитаете в Петербурге. Нас накрывает то туманом, то ураганом, за ночь выпадает семь сантиметров снега, которые спустя час после рассвета (так у нас называется время, когда кромешная тьма становится на краткое время серостью, и ходить можно не наощупь) превращаются в мокрую кашу, потому что температура воздуха, вчера еще зависшая на отметке минус пять, сегодня превращается в те же пять, но с плюсом. Сидя сегодня в столовой с видом на Спас на крови и Васильевский остров, наблюдали пролетающие мимо окон разнообразные предметы - штормовые предупреждения у нас дело обычное, но в такие дни я все же стараюсь держаться подальше от раскачивающегося с метровой амплитудой светофорного столба, который мне приходится миновать каждый день во время послеобеденного моциона.

Магазины полны мишуры, людей, рождественских напевов и шоколадных наборов. Купила новые бокалы для шампанского и Большую Красную Зимнюю Кружку, которую так давно хотела; подсела на какао - совершенный наркотик оказался, пью и пью, варю какао просто так и с лавандой, и буду варить с корицей и кардамоном, и запиваю какао пряники и все это на ночь, и чувствую себя как... не знаю, как взрослая тетка, которая варит себе какао и ждет новый год, наверное. Написала письмо деду Морозу. Я серьезно. Думаю, он уже забыл мой почерк, впрочем, с тех пор, как ему посчастливилось последний раз его наблюдать, минуло лет двадцать пять, не меньше, и округлые идеальные буквы отличницы давно уже могут дать фору каракулям районного терапевта. То-то он обалдеет.

Хотела рассказать вам о новом кексе... он был такой ароматный... такой вкусный.. такой карамельный и такой новогодний... но он так здорово прилип к форме, что, когда я наконец вытрясла его на решетку, кексу впору было присваивать название типа "графские развалины" или что-то такое, поэтому через день я поехала в Стокманн и купила себе наконец новую форму для кекса с дыркой, но обождать придется. Так что придется рассказать о бискотти. Их тоже можно весьма удачно приспособить к новому году - если напечь побольше да упаковать красиво, вполне сойдет за подарок, только смотрите, одаренные через два дня прибегут к вам и будут как бы невзначай просить еще пакетик, а вам самим уже мало.

шоколадные бискотти Дори 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
День рождения растянулся чуть не на неделю - все поздравляют и поздравляют, сегодня с работы притащила очередной букет роз, купленных не иначе как на погонные метры. Раз такое дело, в двух словах расскажу, какой сладкий у меня был в этом году праздник.

Очень долгое время однозначно ответить на вопрос "какой у тебя любимый десерт" я не могла. Я люблю много чего - разные пироги, кексы, разве что к тортам я достаточно равнодушна, но торты, как известно, бывают разные, и я не питаю особой склонности к многоэтажным сооружениям с кремом, прослойками и т. д., которые большинство наших сограждан и привыкли называть "тортами". Возможно, я просто не умею их готовить - ничего такого я сама не пеку, а если случается мне заказывать где-нибудь десерт, то на торты мой взгляд падает в последнюю очередь. Однако некоторое время назад для меня наступила ясность в этом вопросе, я имею в виду, что наконец могу с уверенностью заявить, какой из десертов у меня любимый. Или один из любимых. Один из самых-самых любимых. Это чизкейк. Я обожаю чизкейки. Ем я их редко, ибо редко пеку, но тем желаннее и тем праздничнее для меня это лакомство. И второй год подряд я готовлю себе на день рождения чизкейк. Правда, в этом году я чуть было не испекла другой торт, и была вполне серьезно на него настроена, а буквально за неделю до часа Х передумала, и вот тут-то я и поняла, что больше всего люблю чизкейки. Каким был мой чизкейк в прошлом году, вы можете посмотреть тут, а сейчас я расскажу о том, какой был в этот раз.

чизкейк мраморный 2

Read more... )

трюфели 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Завершая серию рассказов о плодотворно проведенном тыквенном сезоне и посвящая последнюю главу текущему оранжевому раунду в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, поведаю о еще двух тыквенных рецептах. Не очень логично рассказывать о втором блюде и десерте "в одном флаконе", но, во-первых, я боюсь не успеть до конца недели расквитаться со всем накопившимся тыквенным, а во-вторых, эти два рецепта все же объединяет главный ингредиент.

тыквенный гратен 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Я пеку не только пироги, но и печенье, я очень люблю разнообразное печенье и частенько "разбавляю" им кексы и тарты, многие рецепты попадают в разряд любимых и исполняются регулярно, временами я даже фотографирую такое печенье, но вот рассказать о нем все руки не доходят, да и писать целый пост об одном-единственном печенье как-то несерьезно. Поэтому я решила накопить несколько рецептов и поделиться ими оптом, копила-копила, получилось много :) так что выбирайте, все печенье очень разное и все очень вкусное.

зерновое печенье с шоколадом 1

очень много печенья )
fleur_de_cassie: (Default)
Первую тыкву удалось извести достаточно быстро, и чувствую - не наелась. Планов на тыкву у меня громадье, очень волнует меня один пирог, до которого все никак не доходят руки, надо срочно покупать очередную оранжевую красотку и хотя бы в следующие выходные воплотить задуманное. Из остатка первой только что наколдовала горку оладий - ну до чего хороши; к слову, тыкве очень идут, как оказалось, пряности для пряников, "лебкухен гевюрц", так тепло и вкусно пахнет в кухне, а как хороши эти оладьи с кленовым сиропом... да, не удержалась, две штуки съела сразу, очень вкусно! Вчера готовила творожно-рисовую запеканку с тыквой, и, пусть я повторяюсь, это, знаете, тоже очень вкусно. Но расскажу я сейчас о кексе, он также исполняется с участием тыквы, о чем, впрочем, никто никогда не догадается, так как на вкус, цвет и аромат этот кекс стопроцентно шоколадный. Тыква тут для текстуры, благодаря тыквенному пюре кекс получается влажноватый и сочный.

тыквенно-шоколадный кекс 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Как я уже говорила, к сливовым пирогам я обычно достаточно равнодушна, предпочитаю выпечку с иными фруктами, но в этом году меня на сливу, что называется, пробило, захотелось сливовых пирогов прямхачунимагу, и, если бы на меня не свалилась внезапно в диком количестве брусника, я бы со сливой развлекалась еще долго.

После предыдущего сливового пирога, который так и тянуло, признаться, немедленно повторить, начала размышлять, что такого этакого мне еще со сливой хочется. И почему-то очень захотелось попробовать сливу в сочетании с шоколадом - мне никогда не встречался ранее такой дуэт, как звучат два этих продукта вместе, я не представляла, но раз уж мне чего-то очень сильно захотелось, то это надо непременно вынуть да положить. Результат не просто порадовал, а очень даже приятно удивил - слива+шоколад образовали весьма гармоничное сочетание, пирог получился замечательно вкусным и определенно достойным к повторению и рекомендациям.

пирог сливово-шоколадный 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Все лето я готовлю домашнее мороженое, и, несмотря на то, что сейчас у нас похолодало (верните лето!!), в морозилке есть контейнер с мороженым. Готовила я как уже полюбившиеся мне в прошлом году сорта - например, превосходное крем-брюле, к слову, я готовила и крем-брюле по рецепту, опубликованному Ириной Чадеевой, тоже неплохо, но по рецепту Дори оно получается гораздо более карамельным и насыщенным, пока что это мое любимое крем-брюле - так и пробовала новые рецепты, и о двух из них хочу сейчас рассказать, приурочив свой рассказ к текущему раунду в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, посвященному как раз замороженным десертам.

мороженое шоколадное Лейбовиц 1

любителям шоколада посвящается )
fleur_de_cassie: (Default)
У меня накопилось много разных вкусных рецептов, надо постепенно выкладывать, а то утону :)

Ни для кого не секрет, что я очень люблю разнообразную выпечку, люблю и готовить, и, скажем так, потреблять, но, сами понимаете, выпечка дело такое... преимущественно калорийное и на фигуре плохо сказывающееся. Иногда я внезапно вспоминаю о том месте, где когда-то у меня была талия, и перехожу с очень вкусных и очень калорийных кексов и пирогов на не менее вкусную, но гораздо менее калорийную выпечку, просто раз и навсегда отказать себе в выпечных лакомствах я никак не могу, поэтому приходится искать компромиссы. Однако выпечка малокалорийная вовсе не равно невкусная, наоборот, можно радовать себя относительно диетическими и здоровыми изделиями без ущерба для вкуса, и именно такими рецептами я хочу поделиться.

печенье ржаное с вана таллинн 1

печенье )

ржаные маффины с шоколадом 1

маффины )

ржаные панкейки 1

панкейки )
fleur_de_cassie: (Default)
Привет!

Ярко светит солнце, искрится снег... прекрасная погода для 24 января марта! :)

Как вам уже известно, на этой неделе в нашем любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный блюдам, приготовленным с использованием различных семян. Я очень рада, что тминный кекс вам пришелся по вкусу, я сама, как уже говорила, очень люблю тмин, поэтому сделала следующий вполне логичный шаг в направлении подобной выпечки - испекла печенье с тмином. Если вы уже оценили давешний кекс, то это печенье вам тоже понравится. Мне ооочень понравилось!

печенье с тмином 1

раз )

печенье кунжутное с шоколадом

два )
fleur_de_cassie: (Default)
Сегодня ветер и снег пахнут весной, и небо, и голые ветви на бледно-голубом - нет, больше сером - тоже очень похожи на весенние, и солнце, уже скатывающееся за высотку справа, почему-то очень отдает мартом. Но вместо того, чтобы дышать несвоевременной влажностью слежавшихся и как-то вдруг опавших сугробов, сижу дома - внезапно заболелось; долго спала (накануне смотрела усиленно раскручивавшийся фильм о Высоцком - ну что хочу сказать, спасибо, что не две серии), потом долго пекла печенье, купила грейпфрут-альбинос - набираюсь витамина С, и как-то тянет уже опять полежать, устроиться уютно в подушках, обложившись новыми книжками (четыре штуки из серии "Хорошая кухня" плюс теперь у меня есть читалка на телефоне, хохо, наконец-то я покорю "Американскую трагедию", с томом весом два кило шансы дочитать этот монумент у меня если и были, то реализовались бы они в лучшем случае к будущему новому году).

Все время хочется пить горячее, и, хотя я все больше укрепляюсь в мысли, что лучший (ну или определенно в топ-три) на свете десерт - это творог с вареньем, вот прекрасное сопровождение к чашке чаю не только в обостренно-болезненный период, но и просто так, когда так хочется чего-нибудь шоколадного. Впрочем, сказать об этом печенье просто "шоколадное" все равно что обронить при виде рассветных гор или заката на море "да, ничего так пейзажик" - оно шоколадное насквозь, оно почти брауни.

шоколадное печенье с овсяными хлопьями 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Вчера пришла домой, занесенная снегом по самые уши. Сегодня утром за окном белым-бело, а потом подтаяло, и торчат отовсюду лохматыми прогалинами желтые листья. Ветрено. Холодно. Устало.

Все страдала, что никак не могу добраться до тыквенной выпечки, и вот свершилось. Хоть еще одну тыкву покупай - хочется печь еще. Наесться вроде наелась, а печь с ней охота, а какие дивные блины получаются тыквенные, с медом изумительно просто. И оладьи. Смалодушничала сегодня в супермаркете, надо было еще одну прихватить. 

Но ближе к кексу. Перешуршала много рецептов, хотелось того и сего, но тыквы было мало, и надо было выбирать. Выбрала. Не пожалела. Отличный кекс получился - мягкий, пышный, ароматный. 

тыквенный кекс с пряностями и шоколадом Марты Стюарт 1


Read more... )

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 10:26 pm
Powered by Dreamwidth Studios