fleur_de_cassie: (Default)
В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 продолжается раунд еврейской кухни, и сегодня у меня сразу два блюда в рамках заданной темы. Вообще я собиралась приготовить курицу отдельно и цимес отдельно, но случайно нашла у Сони рецепт куриного цимеса с морковью и черносливом и не смогла устоять - обожаю сочетание птицы и мяса с фруктами, и морковь тоже очень люблю.

цимес

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 заканчивается замечательный аж двухнедельный раунд зимних рагу; я честно собиралась приготовить какое-нибудь рагу еще на прошлой неделе, но не успела, однако, к моей радости, раунд продлили еще на неделю. У меня на примете было несколько вариантов, надеюсь, тот, который я выбрала, подойдет для раунда.

курица с бататом и черносливом 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Для текущего раунда в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 испекся вот такой кекс.

кекс с черносливом 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Поскольку я не уверена, что завтра у меня будет время написать рецепт, то сегодня для текущего раунда, посвященного сухофруктам, в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 я напишу их сразу два.

Рецепт этого пирога лежал у меня года три, наверное, периодически напоминая о себе тем, что листок с текстом вываливался из книги Дори, в которую я его вложила. Сам рецепт из какой-то англоязычной книги, название которой напрочь вылетело у меня из головы, а поделилась им со мной одна знакомая, ныне живущая в Штатах, которая купила эту кулинарную книгу, рассказала о ней, меня книга заинтересовала - та знакомая отсканировала для меня оглавление, и вот этот рецепт она тоже отсканировала. Я рецепт распечатала, сколько раз собиралась этот пирог испечь, но только сегодня после волшебного пенделя сообщества я наконец это сделала, тем более что чудесным образом в шкафах оказались все нужные ингредиенты. Весьма душевный пирожок получается, любителям сухофруктов и ароматной выпечки очень рекомендую.

пирог с сухофруктами из ЦЗ муки 2

Read more... )


И салат. Идею этого салата я не вспомнить когда подхватила у Иры-[livejournal.com profile] biira. И тоже рецепт лежал-лежал... а сегодня пошла и сделала. И знаете что? Это рецепт из серии "всем бежать и готовить", очень вкусный салат, самое то для весны - витамины, легко и сытно, в общем, я знаю, чем буду питаться ближайшую неделю, ну или по крайней мере пока большой пакет рукколы не закончится :)

салат из булгура с сухофруктами и сыром

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
У нас очень некстати похолодало, зато весьма кстати к нынешней погоде придется блюдо, о котором я хочу рассказать.

Рецепт нашелся в книге "Хорошая кухня. Вино" и привлек внимание не только потому, что в холодильнике случайно завалялась бутылка красного вина, что со мной редко, но случается; я вообще довольно лояльно отношусь к говядине, очень люблю ее в тушеном виде, причем в дооолго тушеном, а по рецепту полагалось мясо томить в духовке аж в течение 4-5 часов. Пусть вас не пугает столь долгое время - телодвижений по подготовке продуктов будет немного, а все остальное за вас сделают время и низкая температура.

Меня заинтересовало название блюда, почему именно "tarhoniya", начала копать и выяснила, что тархоня - это традиционное мучное изделие венгерской кухни, в некотором роде макаронное, представляющее из себя сушеное тесто, изготавливаемое из муки, воды и яиц; из продуктов замешивают крутое тесто, после чего натирают на терке или через сито, чтобы получилась крупка, высушивают и используют в качестве гарнира к мясу, в супах и как самостоятельное блюдо. Какое отношение эта тархоня имеет к рецепту гуляша, я так и не выяснила - в книге указано, что рецепт заимствован из труда Лесли Бланш (Lesley Blanch) "Round the world in eighty dishes", однако поиск по имени автора и названию книги также ничего не дал, кроме разве что нескольких фактов из жизни этой дамы, которая, судя по всему, была достаточно интересной личностью и, помимо всего прочего, любила Боба Дилана (как музыканта, конечно). Если вам интересно, с краткой биографией г-жи Бланш можно ознакомиться тут (красотка, правда? а как хороша была в молодости!); статья не проливает свет на то, почему блюдо носит именно такое название - возможно, ответ таится в оригинале, каждый рецепт автор сопровождала небольшой историей, но найти издание в электронном виде мне не удалось (если вы вдруг - дайте ссылку), но бог с ним, с названием, как ни назови - все равно вкусно.

Итак.

гуляш tarhoniya 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Продолжая вдохновляться текущим раундом в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, посвященном венской выпечке, я испекла еще и кекс, по рецепту из той же книги Карла ШУмахера "Сладкая выпечка по-венски". Один из кексов по этой книге я уже пекла - миндальный, и то был совершенно дивный кекс. Он напомнил мне кексы, которые мне доводилось есть когда-то очень давно, еще в детстве - это были диковинные по тем временам лакомства, упакованные в непрозрачную фольгированную обертку, прямоугольные кексы, облитые тонким ломким слоем шоколада, некоторые с начинкой в виде прослойки какого-то джема, а некоторые "без ничего"; они были несколько суховаты, те кексы, но все равно казались чем-то неземным, и больше всего меня поразило в них само тесто, мякиш - он имел совершенно особый, неведомый мне доселе вкус, и только спустя много лет, когда я испекла тот миндальный кекс по Шумахеру, я поняла, в чем был их секрет - миндаль (а точнее, марципан) в тесте. Добавление марципановой массы в кексовое тесто придает ему особенную структуру, неповторимый вкус и аромат и превращает рядовую выпечку в превосходное лакомство.

Что касается этого кекса, то в оригинале это был "кекс с инжиром и финиками", однако на момент выпечки фиников у меня не случилось, и я решила добавить в тесто чернослив. Вряд ли я сильно испортила этим рецепт - кекс получился прекрасный.

кекс с инжиром Шумахер 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Одним из любимых моих супов в детстве был борщ. Вторым любимым был рассольник, и, поскольку кроме этой парочки, да еще щей и куриного, никаких супов в моем детстве не было, ела я их регулярно. С тех пор как я увлеклась кулинарией и начала заново учиться готовить, мои взгляды на то, каким должен быть борщ, претерпели серьезные изменения, и скажу честно - тот борщ, который я варю сейчас, дает сто очков вперед тому, что мне доводилось есть двадцать лет назад. Однако тема борща неисчерпаема, и недавно я открыла для себя еще один замечательный вариант этого супа, а благодарить за это открытие я должна Лизу-[livejournal.com profile] elievdokimova, а также любимое сообщество [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, которое очередным своим раундом, посвященным использованию сухофруктов в несладких блюдах, сподвигло меня на новые изыскания в данной области. Я не раз писала о том, что очень люблю использовать фрукты и сухофрукты не только в выпечке и десертах, готовила с ними немало вкусного, теперь в моей копилке есть еще один прекрасный рецепт, который всем любителям борща я горячо рекомендую.

грибной борщ с черносливом 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Я снова с выпечкой, и как может быть иначе, если в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 продолжается посвященной кукурузе раунд, а я так люблю выпечку с кукурузной мукой?

В книге моей горячо любимой Дори Гринспэн эти маффины проходят под названием Great Grains Muffins; перевести на русский это словосочетание так же емко и кратко у меня никак не получается - "маффины из нескольких видов муки"? Слишком тяжеловесно и не очень привлекательно. Да и называть их "маффинами с черносливом" тоже не очень корректно, ведь чернослив легко можно заменить на другие сухофрукты, например, изюм, курагу или клюкву, можно добавить в тесто орехи, а можно вообще ничего не добавлять - они и так будут хороши, особенно если подать их с маслом, или джемом, или сыром, да и сами по себе они просто хороши. Ароматные, мягкие, вкусные.

маффины с черносливом Дори 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Вдохновленная текущим раундом в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, а также бокалом вина, который я тоже смело могу считать посвящением данному раунду, хочу поведать вам о еще одном способе применения алкоголя кроме как внутрь, и способе, должна сказать, отменном.

В главной роли на сей раз утка - должна сказать, что утку я вообще впервые готовила дома, до сих пор мне приходилось едать ее только в различных заведениях общепита, в стенах которых и сложилась у меня к ней некоторая приязнь, но до приготовления этой птицы на собственной кухне руки хронически не доходили, и в основном это было связано с тем, что за приличной уткой, а тем более за ее запчастями, у нас еще поди побегай. Однако мне повезло узреть и ухватить в магазине отличные утиные ноги, которым нашлось весьма достойное применение - и достойное, надо отметить, многократного повторения, поэтому с удовольствием делюсь.

утка в портвейне с черносливом 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
По заголовку вы, конечно же, поняли, что я собираюсь спеть очередную оду такому замечательному кулинарному приему как использование вина в приготовлении различных блюд и посвятить эту оду текущему раунду в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2. В главной роли на этот раз телятина - вкусное, нежное мясо, можно сказать, диетическое, и блюдо получается достаточно легким и при этом сытным, и, конечно, очень вкусным.

телятина с сухофруктами

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Зима наконец добралась и до наших краев - вдруг стало морозно и снежно, и самое время пить имбирный чай и какао из больших кружек с толстыми ручками, чем в настоящий момент я и занимаюсь, и в промежутках между глотками какао с кардамоном я расскажу вам о вкусной и сытной зимней еде, для которой сейчас тоже самое время.

Если вы еще не знаете, то в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 нынче проходит замечательный раунд, посвященный использованию прекрасных напитков, а именно вин, в различных несладких блюдах. Чудесная, благодатная тема, открывающая огромный простор для фантазии! Будь моя воля, я растянула бы этот раунд недельки на две, ведь вино я люблю не только пить, я с удовольствием использую его в кулинарных целях, готовя с его участием разнообразные блюда, об одном из которых я вам сейчас и поведаю.

свинина с черносливом 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Мой город опять заносит снегом - резким, колючим и злым, и ветер в лицо, и снова все белое, а под ногами хлюпает слегка размокший за день лед, который за ночь снова превратится в скользкую грубую корку, и это не апрель, а ноябрь сейчас за окном, и снова устало и хочется спать, часов хотя бы так двенадцать, и проснуться и увидеть сквозь оранжевые занавески лето.

Захотелось индейки. Хотелось-хотелось и уже до хачунимагупрямщаз дело дошло, дольше тянуть было опасно, а закинув вожделенную птицу, точнее, ее часть, в корзину, начала придумывать, как бы теперь приготовить. Поскольку в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 нынче проходит раунд несладких блюд с участием сухофруктов, думалось недолго.

индейка с курагой и миндалем 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Еще в субботу, собираясь наконец усесться за компьютер и поведать вам о прекрасном, я заранее придумала фразу, с которой планировала начать. Звучать она должна была примерно так - сегодня ночью в наш город прокралась весна, блаблабла, да неужели наконец-то, только как-нибудь более красиво. Однако случилось так, что до компьютера добраться мне так и не суждено было, да и весна, как выяснилось, вовсе никуда не прокралась - так, вильнула хвостом два раза и исчезла, словно и не было и не должно быть, зато какой дивный снегопад был вчера вечером, декабрь бы умер от зависти.

Впрочем, тема погоды уже давно не смешна, давайте о приятном. Вы любите сухофрукты? Я так просто фанат. С детства - до сих пор помню, как бабушка угощала сморщенным темным урюком, и чернослив с предательскими косточками внутри, и изредка перепадавший невесть откуда изюм, каким-то необычным лакомством мне казались эти такие привычные сейчас продукты, у меня всегда есть стратегический запас самых разнообразных сушеных фруктов, которые я с удовольствием использую не только в выпечке, но и "в чистом виде", очень люблю просто так их есть. Не только в выпечке хороши изюм, инжир, вишня, курага и иже с ними, с сухофруктами можно готовить самые разнобразные основные блюда, однако сейчас я поведу речь именно о выпечке, но выпечке несладкой. Вы, уже, наверное, догадались, что не просто так я речь эту завела, и в самом деле - на этой неделе в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит замечательный раунд, посвященный использованию сухофруктов в несладких блюдах. Прекрасная тема! Если бы не катастрофическая нехватка времени, ух как я бы развернулась на этой почве, но увы, и пока что только про хлеб.

хлеб с черносливом 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
... не так уж много времени. Скоро ваши френдленты будут усеяны многочисленными данди и ореховыми рогаликами, но впереди планеты всей по новогодней выпечке будут те, кто на этой неделе участвует в очередном раунде сообщества [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, посвященного как раз именно ей. И я буду в числе тех, кто еще в начале ноября уже печет новогодние кексы, хотя рано еще, конечно, но кое-что я все-таки для любимого сообщества припасла, новогодняя выпечка - это одна из моих любимых тем, и планы у меня как обычно, на нее наполеоновские, я уже знаю, что хочу печь в этом году, а если вы еще не определились, я вам даю первую наводку.

Этот кекс давно меня волновал. Но мало-помалу, год за годом, я постепенно реализую все, что когда-то хотелось и хочется, пришел и его черед.

рождественский фруктовый кекс 2


один из лучших новогодних кексов )
fleur_de_cassie: (Default)
Я люблю печенку, и говяжью, и куриную, любовь к этому продукту привила мне бабушка - мама почему-то никогда печень не готовила, а бабушка любила и готовила часто, жарила с луком, я, правда, всегда просила мне без лука :) но то было в детстве, сейчас и с луком только подавай. Правда, до недавнего времени моя фантазия в отношении печенки дальше чем просто "пожарить с луком" не шла. Очень люблю печеночные паштеты, но сама еще ни разу не сподобилась, все собираюсь, и все никак, терпеть не могу возиться с мясорубкой. А потом вдруг как-то открыла для себя, что печенку можно не просто пожарить, а пожарить не так, как всегда, и получится то, что я люблю и ценю не только в еде - разнообразие. Вот так, например, я готовила куриную печень с медовым луком, правда, а на днях приготовила ее еще одним замечательным способом, получилось очень вкусно, с удовольствием делюсь рецептом.  

318.35 КБ

необычно и очень вкусно! )
fleur_de_cassie: (Default)
Ну а теперь про говядину, сейчас быстро, пока время позволяет, расскажу, что и как, для тех, кто не боится сочетания мяса с фруктами, рецепт, что называется, в кассу. Мне очень понравилось. 

408.33 КБ

Read more... )
fleur_de_cassie: (ny2)
Он не просто фруктовый. Он ОЧЕНЬ фруктовый. В этом кексе почти нет муки, его основу составляют сухофрукты, которые лишь слегка перемежаются тестом, он ароматный и очень, очень притягательный :) Такой кекс может храниться долго, если его как следует упаковать и хранить в прохладном месте (а можно даже заморозить), так что это еще один из вариантов чудесной новогодней выпечки. 
 
За рецепт огромное спасибо [livejournal.com profile] lillaya . Обязательно посмотрите, какой он у нее вышел красавец! У меня фото намного скромнее :) 

363.42 КБ
испечь ароматное чудо )
fleur_de_cassie: (Default)

Очень ароматный рецепт для раунда "фрукты и алкоголь" в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste 


любителям глинтвейна посвящается )

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2017 04:33 pm
Powered by Dreamwidth Studios