fleur_de_cassie: (Default)
Я очень люблю морковь, и в сыром, и в вареном, и в тушеном, и вообще во всех видах. Недавно мне очень, вот прямо ооочень захотелось чего-нибудь морковного, причем больше всего почему-то морковного пирога... с пирогом, правда, не срослось, зато в ходе поиска рецептов для текущего раунда в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, посвященного еврейской кухне, мне попался рецепт морковного латкес, и именно его я изобразила в первую очередь, стараясь хоть немного унять морковный зуд.

Вообще латкес - это что-то типа драников, оладий из тертого картофеля, которое часто готовят на Хануку, но на форуме Гудкук я нашла морковный вариант.

морковный латкес

Read more... )

И котика. Котик, надо сказать, любит морковь не меньше, чем я, и чует ее аж из соседнего помещения - стоит мне только достать пакет с морковью из холодильника, даже еще не начав ее чистить, как кот тут как тут, вертится в ногах и громко и настойчиво требует свою долю, которую, конечно, всегда получает.

20170305_174254

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Если вы любите два упомянутых в заголовке продукта так же, как я, вам обязательно нужно попробовать этот суп!

суп с брокколи и бри

Read more... )


И котика.

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Вообще в оригинале этот пирог называется кишем - gorgonzola-apple quiche, однако Ира [livejournal.com profile] irenka2501 сказала, что если в кише есть хоть кусочек фрукта, то это уже не киш, а тарт, я об этом и не знала, так что пусть будет тарт. Хотя как ни назови, он по-любому прекрасен.

тарт с яблоками и голубым сыром

Read more... )

Ну и еще котика:

IMG_20161126_091023

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Недавно мне довелось ознакомиться с книгой Джейми Оливера "Джейми и друзья. Пироги и другая выпечка". Не могу сказать, что все рецепты вдохновляют настолько, что хочется сразу бежать и готовить, но некоторые заинтересовали (преимущественно несладкие), а один пирог я испекла практически сразу после того, как просмотрела книгу.

В этом тарте все, что я люблю - томаты, оливки моего любимого сорта, сыр и рубленое тесто (шоколада только не хватает). Правда, рецепт, на мой взгляд, стоит слегка подкорректировать (с рецептами Джейми это, в общем, не редкость), но идея очень неплоха.

тарт с томатами, фетой и анчоусами 1

Read more... )


И котика.

20160130_133145

+1 )
fleur_de_cassie: (Default)
Я зла и в шоке. Фликр заблокировали. Какого черта??

****

Наверняка многие из вас знакомы с подобной выпечкой. Гужеры (фр. gougères) - это сырные булочки из заварного теста; я много раз о них слышала, но ни разу не пекла до тех пор, пока не стала счастливой обладательницей книги Дори Гринспэн "Around my French table", в которой рецепт этих булочек идет первым. Я пекла их уже не раз, готовятся они достаточно просто, получаются очень вкусными, и, возможно, кому-то рецепт пригодится в преддверии праздников, так как гужеры очень хороши в качестве закуски.

гужеры 1

Read more... )

И котика.

В борьбе Винсент vs я за возможность возлежать на столешнице, кажется, выявлен победитель.

20151208_205026
fleur_de_cassie: (Default)
Доброе утро, и про еду :)

Последнее время я буквально подсела на свеклу. Я ее в принципе всегда любила, но сейчас прямо как с цепи сорвалась, ем и ем, делаю с ней салаты - сезон свежих овощей миновал, покупать пластиковые помидоры меня не тянет, поэтому с наступлением зимы перехожу на корнеплоды. Чаще всего делаю очень простой салат на скорую руку - отваренную свеклу натираю вместе со свежей морковью, заправляю кунжутным маслом и посыпаю кунжутом, ну очень вкусно. А на днях попробовала вот такой салат, и так он мне понравился, что готовила его два дня подряд в выходные, и сегодня еще на работу с собой взяла. Очень вкусный!

салат со свеклой, яблоками и фетой 1

Read more... )

Ну и по просьбам публики вставлять фото кота по поводу и без :)

20151031_111535

+1 )
fleur_de_cassie: (Default)
Еще одно блюдо в рамках конкурса, объявленного Наташей. Мне даже жаль, что конкурс заканчивается через несколько дней, и я не успею приготовить еще что-нибудь - так заразалась я им, уже кучу разных котлет и прочих фаршевых разностей запланировала. Наташа, спасибо за вдохновение! :)

котлеты с сырно-ореховой начинкой 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Наташа-[livejournal.com profile] igra_so_vkusom недавно анонсировала конкурс, в котором мне страсть как захотелось поучаствовать! Еще бы, ведь призом в конкурсе выступает предмет моего давнего вожделения - электрическая мясорубка. По условиям конкурса необходимо приготовить какое-либо блюдо из фарша, и я решила приготовить вот такие тефтели.

Фото на телефон - ну никак не получается у меня взяться за фотоаппарат.

20150628_180527-1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Поскольку я не уверена, что завтра у меня будет время написать рецепт, то сегодня для текущего раунда, посвященного сухофруктам, в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 я напишу их сразу два.

Рецепт этого пирога лежал у меня года три, наверное, периодически напоминая о себе тем, что листок с текстом вываливался из книги Дори, в которую я его вложила. Сам рецепт из какой-то англоязычной книги, название которой напрочь вылетело у меня из головы, а поделилась им со мной одна знакомая, ныне живущая в Штатах, которая купила эту кулинарную книгу, рассказала о ней, меня книга заинтересовала - та знакомая отсканировала для меня оглавление, и вот этот рецепт она тоже отсканировала. Я рецепт распечатала, сколько раз собиралась этот пирог испечь, но только сегодня после волшебного пенделя сообщества я наконец это сделала, тем более что чудесным образом в шкафах оказались все нужные ингредиенты. Весьма душевный пирожок получается, любителям сухофруктов и ароматной выпечки очень рекомендую.

пирог с сухофруктами из ЦЗ муки 2

Read more... )


И салат. Идею этого салата я не вспомнить когда подхватила у Иры-[livejournal.com profile] biira. И тоже рецепт лежал-лежал... а сегодня пошла и сделала. И знаете что? Это рецепт из серии "всем бежать и готовить", очень вкусный салат, самое то для весны - витамины, легко и сытно, в общем, я знаю, чем буду питаться ближайшую неделю, ну или по крайней мере пока большой пакет рукколы не закончится :)

салат из булгура с сухофруктами и сыром

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 на этой неделе проходит раунд, посвященный вяленым помидорам; это не самый популярный ингредиент на моей кухне, преимущественно в силу того, что у меня никогда не бывает в избытке вяленых помидоров. С лета (кажется, даже позапрошлого) в заначке стояла небольшая баночка таких помидоров, которые я добавляла помаленьку то тут, то там, но надо в конце концов ее добить, а летом собраться с духом, силами и временем и сделать еще. Побольше. А пока вот такие несладкие закусочные маффины с этими самыми помидорами.

маффины с сыром и вялеными томатами 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
До тыквы я в этом году добралась на излете ее сезона, однако кое-что все же успела приготовить, ну и еще одна небольшая тыква лежит в заначке, надеюсь, что из нее также получится что-то, заслуживающее внимания. Первая же купленная мной в этом году тыква оказалась просто удивительно вкусной, я с огромным удовольствием ела ее просто запеченной, особенно хорошо было с кускусом, тыквенным маслом и тыквенными же семечками; и, поскольку овощ был хоть и не гигант, но довольно приличных размеров, хватило на еще кое-какие упражнения в новом ключе. В частности, совершенно чудесные оладьи приготовила по Неллиному рецепту. Это не такие оладьи, которые сладкие и можно есть с вареньем, а практически самостоятельная еда, в сопровождении салата они выполняли роль замечательно вкусного обеда, так что, если у вас в загашнике тоже есть тыква или пюре из нее, очень советую вам израсходовать ее часть на это вкусное блюдо.

тыквенные оладьи Нелли 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Люблю очень! С детства. Как раз сегодня вспомнилось почему-то - отваренные макароны на сковороду, залить яйцом, обжарить и с кетчупом... вкусно было, чего уж там. Но годы идут, и хочется уже чего-то поинтереснее, чем вчерашние макароны на сковородке, вот например со спаржей очень хорошо, да и вообще со всякими овощами макароны очень неплохо скрещиваются, в частности, с кабачком еще, и поскольку нынче сезон кабачковый, а я как-то эту тему у себя вопреки традициям обошла, надо исправиться. Спаржевый сезон, по идее, уже миновал, но мне давеча настолько приперло, извините за выражение, поесть спаржи, что пошла, купила и ела с удовольствием несколько дней подряд в разных вариациях, вот и макароны с ней приготовила.

паста со спаржей и козьим сыром

раз )

паста с кабачком и вялеными томатами

два )
fleur_de_cassie: (Default)
Впервые мне довелось попробовать луковый суп в Париже - лучшего места для такого знакомства не придумаешь. Погода в тот день во французской столице выдалась не самая приятная, мы с Марго, полузамерзшие и голодные, ввалились в какое-то то ли кафе, то ли бистро, и я, узрев в меню soupe à l’oignon, не колебалась. Не помню уже, какое именно впечатление произвел на меня тот суп, он был обжигающе горячим - а это главное, но, что не менее важно, суп мне таки понравился, и я, приехав из Франции на родину, загорелась воспроизвести нечто похожее на своей кухне. Первый сваренный мной луковый суп был довольно простецким, уж не помню, где я откопала рецепт, но вряд ли он был бы горячо одобрен знатоками французской кухни, ибо варился достаточно быстро, никакого длительного медитативного обжаривания лука с карамелизациями и прочими пассами, но мне и так понравилось. С тех пор луковый суп я варила неоднократно, маленько поднаторела в теории и практике этого священнодейства, однако писать об этом супе мне даже не приходило в голову, ибо для меня это достаточно простое, будничное (хотя и готовлю я его только в выходные), пусть и весьма вкусное, блюдо, ну и вдобавок любой интересующийся, не сильно напрягаясь, нароет в сети и в кулинарных книгах не один десяток рецептов такого супа, вряд ли моя лепта в эту коллекцию была бы неоценимой.

Однако сподобилась таки, и виной столь решительному шагу, конечно же, сообщество [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, которое на этой неделе предложило вдохновиться неким натюрмортом, на котором изображена небольшая груда овощей, и среди прочих там очевидно просматривается лук. Посему была воспроизведена очередная вариация на тему.

луковый суп

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Когда я готовилась к кулинарным впечатлениям, которые запасла для нас Бельгия, то совершенно упустила из виду такой популярный на территории этой страны продукт как салатный цикорий, или, как его еще называют, эндивий, он же витлуф он же Гога, он же Жора. Бельгийцы не просто любят цикорий - они им гордятся как одним из национальных достояний.

Как гласит одна из исторических баек, овощ этот был случайно обнаружен бельгийским фермером, Яном Ламмерсом, в 1830 г., когда он вернулся с войны и обнаружил, что на цикории (который использовался для кофе и хранился в амбаре) появились белые листья. Через 30 лет цикорий-эндивий стал распространенной культурой. В 1872 году его привезли в Париж, где он был встречен с восторгом, обрел редкую популярность, и где получил прозвище "белое золото".

По другой версии, особый сорт эндивия (который вообще-то известен аж с римских времен) был выведен в 1850 году неким Брезье – главным садовником ботанического сада Брюсселя. В Бельгии он называется «шикон» (chicon), «борода капуцина» (barbe-de-capucin) и «витлуф» (witloof - флам. «белый лист»); в Германии он известен как «брюссельский цикорий» (Brüsseler Zichorie), а в Англии как «бельгийский цикорий» (Belgian chicory). Выращивают свой эндивий бельгийцы довольно необычно – в полнейшей темноте, используя весьма непростую технику обесцвечивания. Нет солнца, нет и хлорофилла – листья остаются белыми, очень нежными на вкус, с приятной горчинкой. Готовят из цикория салаты, супы, гарниры к мясу и дичи и самостоятельные блюда, например, гратен.

В Бельгии, как я уже сказала, попробовать этот цикорий мне не довелось, так что решила восполнить этот пробел в рамках подготовки к нынешнему раунду в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2. Раздобыв полкило упругих белых кочанчиков, стала размышлять, какой рецепт выбрать для знакомства, и остановилась на одном из наиболее популярных в Бельгии блюд - запеченном цикории. Существует несколько версий такого блюда, его называют то "цикорий по-брюссельски", то "цикорий по-фламандски", и в основе его лежит собственно цикорий, запеченный в сливках под сыром; ингредиенты могут варьироваться - цикорий запекают с нарезанной на кусочки куриной грудкой, отварным мясом, а чаще всего заворачивают в ломтики бекона. У меня вариант простой, без бекона и мяса, просто как гарнир, в данном случае к обжаренному куриному филе.

chicoree a la bruxelloise

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
В своей любви к тыкве я не раз уже расписывалась, не буду лишний раз утомлять вас рассказами о том, как прекрасен этот овощ и сколько вкусных блюд можно из него приготовить, а сразу перейду к делу, тем более что в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 нынче объявлен прекрасный раунд - оранжевый. Оранжевый - один из моих любимых цветов, и, конечно, я не могла не принять участие в таком развлечении. Посему - тыква. Точнее, паста с тыквой. Макароны я тоже очень люблю, и моя любовь к трем вещам - двум продуктам и одному цвету - вылилась вот в такое замечательно вкусное блюдо.

паста с тыквой и козьим сыром 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Разбавлю немного сладкое несладким и расскажу об очень вкусных рыбных котлетах, давно уже лежат в загашнике. Я люблю красную рыбу - лосося и форель, часто готовлю ее самым простым манером - просто запекаю, посыпав копченой паприкой и тимьяном (мне очень нравится сочетание копченой паприки с этой рыбой), и с удовольствием пробую новые рецепты, вот эти биточки мне очень понравились.

биточки из форели с фетой 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Давно уже хотела рассказать об этом блюде, но постоянно валилось что-то сезонное, сейчас ничего нового пока нет, так что могу наконец поделиться впечатлениями.

Морковь я люблю. Во всех, пожалуй, видах - я с удовольствием использую ее в супах, при приготовлении вторых блюд, очень люблю тушить с морковью мясо, особенно говядину, часто готовлю ее вместе с крупами, да и из одной только моркови можно приготовить отличное блюдо; помнится, одно время у меня просто хитом была морковь с имбирем - на сковороду имбирь, потом коричневый сахар, потом нарезанную ломтиками морковь, раз-два и готово, просто ум отъесть можно. Люблю я морковь и в выпечке (все руки не дойдут показать одно из любимых морковных печений), и даже в простейшем отваренном виде у меня этот овощ не вызывает отрицательных эмоций. Короче, люблю. Поэтому рецепт, которым хочу поделиться, пропустить я никак не могла. До чего вкусная штука получилась... готовила два раза подряд и все не могла наесться. Очень вкусно.

морковное суфле 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Сейчас самое время готовить разнообразные блюда из сезонных овощей, я готовлю как по проверенным старым любимым рецептам, так и пробую что-то новое; рецепт, которым хочу поделиться, сразу привлек мое внимание - я вообще люблю всякого рода крамблы, а они ведь могут быть не только сладкими, крамблы можно приготовить и из овощей, готовить их очень легко, а получается замечательно вкусно.

овощной крамбл 1
Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Конечно, "тарт с цуккини, фетой и рикоттой" звучит гораздо более интригующе, но зачем я буду вам врать? :) Глаз на этот рецепт я положила очень давно, и на этой неделе к его приготовлению меня подтолкнули аж два события - во-первых, в магазине я ухватила совершенно замечательные тоненькие молоденькие кабачки, которые прямо-таки жгли мне руки, а во-вторых, в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит замечательный раунд, посвященый различным пряным травам. Пряные травы я люблю, использую их постоянно, практически во все блюда добавляю, помимо стандартных соли и черного перца, какую-нибудь пряность, вот и в этом тарте использованы сразу две приправы - эстрагон и базилик.

Тарт, к слову, вышел неприлично вкусным. Мы его еще не доели, а я уже собираюсь повторять.

тарт с кабачками и брынзой 3

Read more... )

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 10:33 pm
Powered by Dreamwidth Studios