fleur_de_cassie: (Default)
Если вы любите два упомянутых в заголовке продукта так же, как я, вам обязательно нужно попробовать этот суп!

суп с брокколи и бри

Read more... )


И котика.

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Потому что тыквенный раунд в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 продолжается до воскресенья включительно, так что у вас тоже есть возможность поучаствовать - когда еще готовить тыквенное, как не сейчас.

тыквенный суп с копченой паприкой

два рецепта )
fleur_de_cassie: (Default)
С подвигами на кулинарном поприще у меня последнее время туго, катастрофически не хватает сил, времени и желания, но поскольку иногда поесть все же хочется, приходится что-то изображать. Так изобразился этот суп - мысль о сочетании помидоров и рыбы в супе ненавязчиво посещала меня довольно давно и в конце концов нашла воплощение вот в таком простом, но очень вкусном варианте.

томатный суп с треской

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Одним из любимых моих супов в детстве был борщ. Вторым любимым был рассольник, и, поскольку кроме этой парочки, да еще щей и куриного, никаких супов в моем детстве не было, ела я их регулярно. С тех пор как я увлеклась кулинарией и начала заново учиться готовить, мои взгляды на то, каким должен быть борщ, претерпели серьезные изменения, и скажу честно - тот борщ, который я варю сейчас, дает сто очков вперед тому, что мне доводилось есть двадцать лет назад. Однако тема борща неисчерпаема, и недавно я открыла для себя еще один замечательный вариант этого супа, а благодарить за это открытие я должна Лизу-[livejournal.com profile] elievdokimova, а также любимое сообщество [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, которое очередным своим раундом, посвященным использованию сухофруктов в несладких блюдах, сподвигло меня на новые изыскания в данной области. Я не раз писала о том, что очень люблю использовать фрукты и сухофрукты не только в выпечке и десертах, готовила с ними немало вкусного, теперь в моей копилке есть еще один прекрасный рецепт, который всем любителям борща я горячо рекомендую.

грибной борщ с черносливом 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Впервые мне довелось попробовать луковый суп в Париже - лучшего места для такого знакомства не придумаешь. Погода в тот день во французской столице выдалась не самая приятная, мы с Марго, полузамерзшие и голодные, ввалились в какое-то то ли кафе, то ли бистро, и я, узрев в меню soupe à l’oignon, не колебалась. Не помню уже, какое именно впечатление произвел на меня тот суп, он был обжигающе горячим - а это главное, но, что не менее важно, суп мне таки понравился, и я, приехав из Франции на родину, загорелась воспроизвести нечто похожее на своей кухне. Первый сваренный мной луковый суп был довольно простецким, уж не помню, где я откопала рецепт, но вряд ли он был бы горячо одобрен знатоками французской кухни, ибо варился достаточно быстро, никакого длительного медитативного обжаривания лука с карамелизациями и прочими пассами, но мне и так понравилось. С тех пор луковый суп я варила неоднократно, маленько поднаторела в теории и практике этого священнодейства, однако писать об этом супе мне даже не приходило в голову, ибо для меня это достаточно простое, будничное (хотя и готовлю я его только в выходные), пусть и весьма вкусное, блюдо, ну и вдобавок любой интересующийся, не сильно напрягаясь, нароет в сети и в кулинарных книгах не один десяток рецептов такого супа, вряд ли моя лепта в эту коллекцию была бы неоценимой.

Однако сподобилась таки, и виной столь решительному шагу, конечно же, сообщество [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, которое на этой неделе предложило вдохновиться неким натюрмортом, на котором изображена небольшая груда овощей, и среди прочих там очевидно просматривается лук. Посему была воспроизведена очередная вариация на тему.

луковый суп

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
В процессе подготовки к раунду, посвященному бельгийской и голландской кухням, который нынче проходит в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, я набрала такой ворох рецептов, что хватило бы на пару-тройку недель. Чем-то пришлось, к сожалению, пожертвовать и отложить до лучших времен ввиду катастрофической нехватки времени (и места в холодильнике и желудках), но мимо ватерзоя я пройти не могла.

Ватерзой (waterzooi) - это бельгийский суп, часто называемый также "Гентским ватерзоем", из чего мы можем сделать вывод, что родиной его является славный город Гент, до которого мы в прошлом году не добрались, но, надеюсь, когда-нибудь исправим это упущение. Оригинальный рецепт супа подразумевал использование в нем рыбы, однако позднее появился и вариант с курицей (возможно, как следствие того, что в загрязнившхся реках Гента рыба постепенно начала сходить на нет), и в настоящее время обе этих версии имеют полное право называться традиционными. Особенностью супа является то, что овощи и рыба (курица) варятся по отдельности, а под конец соединяются и заправляются льезоном.

Нам не довелось отведать ватерзой во время путешествия - мы там все как-то больше по мясу ударяли, однако рецепт этого супа волновал меня достаточно давно, так как я регулярно натыкалась на него, перелистывая страницы одной из своих кулинарных книг; я не раз порывалась приготовить его, но все время что-то не складывалось, а прочитав в сообществе анонс текущего раунда, решила долее не откладывать. Готовится суп не в два счета, но поверьте - он того стоит. Совершенно прекрасный суп.

waterzooi

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Предлагаю на некоторое время отвлечься от старой доброй английской кухни и переместиться аж в другое полушарие - именно оттуда, точнее, из Америки, а если еще точнее - со Среднего Запада, из штата Миннесота, родом тот суп, о котором я хочу рассказать.

В книге не приводится никакой исторической справки и пояснений, почему именно для Миннесоты характерен суп с диким рисом, поэтому поверим авторам на слово, что этот суп самый что ни на есть миннесотский. Вкусно едят в Миннесоте, скажу я вам! Суп-то отменный. Ароматный, насыщенный, очень вкусный. Самое то для не самого теплого времени года.

суп с диким рисом CIA 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Зима, как говорят метеорологи, добралась наконец и до европейской части России, и европейская часть в лице отдельных ее обитателей, надо признаться, уже мечтает, чтобы зима эта поскорее убралась восвояси. Морозный хруст шагов, заснеженные деревья, падающие снежинки и зубодробительные градусы со знаком минус - это, конечно, прекрасно, красиво, мороз и солнце и т. д., но лично мне куда милее та зима, что была у нас до начала января - сухие и легкие плюс пять, пальто, платки и осенние сапожки. Однако имеем то, что имеем, и что остается нам, как не изыскивать различные способы согреться, когда за окном градусник уверенно валится в минус? Один из таких замечательных способов я вам сейчас и предложу.

Что может быть лучше в морозный денек, чем большая миска горячего, сытного, ароматного супа? Стакан глинтвейна, скажете вы, и также будете несомненно правы, но поесть тоже не мешает, поэтому расскажу я вам не о глинтвейне, а о супе. Суп этот, как можно судить по его названию, призван навевать воспоминания о знакомом многим национальном венгерском блюде гуляше - говядина, томаты, красный перец, все это найдется в тарелке отличного супа, о котором я вам сейчас поведаю.

суп-гуляш CIA

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Я зачастила, но пока сезон и пока длится замечательного цвета раунд в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, поведаю еще о кое-чем оранжевом.

Помимо прочего, я очень люблю варить из тыквы супы. Дело нехитрое - нарезать тыкву, добавить еще пару-тройку овощей, какой-нибудь бульон, 20 минут побулькивания, и вуаля. Поскольку я больше всего люблю супы-пюре, то обычно по окончании варки пускаю в ход блендер. Иногда добавляю в суп сливки или молоко, иногда оставляю так. В сезон тыквы такие супы я варю очень часто, чаще всего какие-нибудь нехитрые, вроде тыква-морковь-имбирь или тыква-картофель-лук, играю с пряностями и травами - тыкве, как тому подлецу, все к лицу. Иногда упражняюсь с новыми идеями, часть из которых вы можете обнаружить по тегу "тыква" или "супы", и сейчас хочу внести в эту копилку еще один рецепт. Сочетание тыквы с кукурузой для меня было внове, пробовать новое я люблю, и суп не подкачал - очень неплохо получилось, вношу в разряд обязательных к исполнению в тыквенные сезоны.

тыквенный чаудер с кукурузой

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Продолжая тему блюд, приготовленных с участием томатов, на которую вдохновило на этой неделе любимое сообщество [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, хочу рассказать о еще двух супах с участием этих замечательных овощей. Суп номер один готовится из запеченных томатов - один такой суп в моем арсенале уже числится, вообще из запеченных овощей получаются отличные супы, очень ароматные и вкусные, но в этом, как говорится, есть нюанс, а суп номер два очень простой, но очень вкусный, я давно смотрела на этот рецепт и, дождавшись сезонных овощей, наконец приготовила.

томатный биск CIA 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Помидоры - один из любимых моих овощей. Я очень, очень люблю спелые, настоящие помидоры, и нет ничего вкуснее такого помидора, посыпанного солью, черным перцем, сбрызнутого оливковым маслом и съеденного вприкуску с хлебом... впрочем, даже без соли, перца и хлеба это тоже очень вкусно, и в конце лета, когда на прилавках появляются сезонные овощи, я объедаюсь помидорами как могу. Мы даже салаты делаем из одних помидоров - те же соль-перец-масло и все, и больше ничего не надо, и как же это вкусно. Готовить с помидорами я тоже люблю, и одна из любимых моих категорий блюд с их участием - это супы. Я обожаю томатные супы. В несезон готовлю из консервированных, а сейчас, конечно, самое время готовить из свежих помидоров, и в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, конечно же, очень тонко чувствуют момент и дают задание на эту неделю готовить именно с помидорами. Мимо такого раунда я пройти не могла и выступить решила со своими любимыми супами.

Томатных супов я варила много и разных. Помнится, как-то нестерпимо захотелось мне томатного супа с мидиями - что ж, задумано-сделано, а в этот раз мне так же нестерпимо захотелось томатного супа с креветками. Сварила. Ну до чего отличный суп получился.

суп томатный с креветками 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
У меня новый фаворит среди летних супов. Один прекрасный суп я недавно показывала, он уже месяц не покидает первые строчки хит-парада на моей кухне, варю через раз, ну до чего хорош; но теперь у него появился весьма серьезный конкурент, с первой же ложки завоевавший нашу любовь и безоговорочное признание. Он требует несколько больше телодвижений, чем суп с кабачками, но он того стоит. Замечательно вкусный суп.

суп из запеченных баклажанов CIA 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Летом совершенно не хочется тяжелой пищи, зато хочется по максимуму использовать сезонные продукты. Я, кажется, все лето могла бы просидеть на овощах и фруктах, но на одних салатах тоже далеко не уедешь, поэтому использую сезонные овощи в паре с, например, курицей, так как мяса не хочется вовсе, или с рыбой, или варю легкие овощные супы. В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 сейчас как раз проходит интересный раунд, посвященный легким летним супам, так что этот суп я посвящаю ему :)

суп из кабачков с томатами CIA 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Бывает так, что мне под хвост попадает некая вожжа, выражающаяся в нестерпимом желании чего-либо, и, пока желание это я не реализую, свет мне будет не мил. Касается это и рецептов. Иногда таааак захочется чего-нибудь, что просто тушите свет, пока не сделаю и не съем, не успокоюсь. Недавно мне в очередной раз страсть как захотелось, и захотелось не чего-нибудь, а томатного супа с мидиями. Мне повезло купить в гастрономе по сходной цене довольно неплохих мидий (замороженных, конечно, но иных я у нас в глаза не видела); обычно с мидиями у меня разговор короткий - я очень-очень люблю макароны, то бишь пасту, с мидиями, готовлю как тут описано, зачастую даже без креветок, и обычно дальше таких макарон моя фантазия на тему этих морепродуктов не распространяется. Не знаю, откуда взялась идея о томатном супе, я в принципе очень люблю томатный суп, но тут мне сильно захотелось именно томатного супа и именно с мидиями. Неделю-другую я еще раскачивалась, прикидывала, как буду варить, но настал час Х, и я поняла, что если прямщаз не сварю себе этот суп, то свихнусь. Сварила. Дивный вышел супец, скажу я вам. Густой, ароматный, сытный, такой насыщенный, капельку пряный и очень, очень вкусный. Самое то для холодов.

томатный суп с мидиями


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Привет!

У меня накопилось кое-что разное-прекрасное, но я вообще ничего не успеваю. На блабла времени, сил и мозгов уже тоже не хватает, так что без реверансов прямо к делу.

Не успела я разобраться с яблоками, как грянула тыква. Как я люблю тыкву, вы бы знали. В прошлом году мне перепало ее очень мало, я пропустила весь тыквенный сезон, понемногу теперь наверстываю. Одно блюдо из этого замечательного во всех отношениях овоща у меня давным-давно было на примете. Некоторое время назад я стала обладательницей книги с рецептами супов от кулинарного института Америки (Люся, привет! и еще раз огромное спасибо!!), на обложке которой размещена фотография тыквенного супа. Я в этот суп влюбилась с первого взгляда. Мне очень, ооочень хотелось его приготовить! Я и книгой-то заинтересовалась из-за этой обложки. Книга у меня теперь есть, и она прекрасна, и суп я наконец приготовила. И он тоже прекрасен. О нем и пойдет речь.

Кстати, Наташа-[livejournal.com profile] igra_so_vkusom объявила тыквенный флешмоб, так что я с удовольствием отправлю этот суп туда.

суп тыквенный с имбирными сливками 2


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Мне кажется, таких дней, как суббота, уже не будет. 
Я о погоде.
Пора прятать балетки в коробки, сегодня уже в сапогах и теплом пальто. 
Небо серое, низкое, влажное, и опять Шалимар.

У меня, как вы понимаете, полные карманы яблочного, и то половину я уже не снимаю - некогда, да и там все просто, не удивишь. Но сейчас про грибы. Тоже ничего особенного, но в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 идет грибной раунд, а мне еще и грибов перепало маленько, так что кое-что я из них наваяла.

паста с белыми грибами


паста )

суп грибной 1


суп )
fleur_de_cassie: (Default)
Не яблоками одними я тут питаюсь, как может показаться из последних записей; коллега мой, кстати, на прошлой неделе учудил - повадился он каждый понедельник притаскивать мне солидный пакет яблок из собственного сада, и вот когда я обнаружила на своем столе очередной мешок этих, гм, замечательных фруктов, чесслово, вместо "спасибо" из меня нечаянно вырвалось "вы издеваетесь??".

Наступила осень, похолодало, и вместо легких летних салатов хочется уже чего-то более основательного. Горячего, сытного, согревающего. Супа, например. Летом я супами баловалась нечасто, как-то не до них было, а теперь пора. В своей любви к томатным супам я уже, было дело, изъяснялась, я вообще, как вы помните, очень люблю помидоры... в общем, буду краток. Суп прекрасный. Томатных я варила много разных, этот с первой же ложки попал в число фаворитов. Замечательно вкусный суп.

суп томатный с рисом


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Я, конечно, очень люблю кабачки, и сладкий перец, и баклажаны я тоже люблю, но все же самый-самый мой любимый овощ - помидор. С детства. Моя мама очень часто готовила такой простой салат - помидоры+огурцы со сметаной, ну и зелень там, если была, так вот я всегда старалась выловить себе побольше помидоров, игнорируя огурцы; маму такой подход не очень устраивал, потому что если я дорывалась до салата первой, то практически все помидоры оседали в моей тарелке, поэтому в конце концов был найден выход - мне отдельно строгались исключительно помидоры. Я их и просто так любила, с солью и черным хлебом, и сейчас еще с оливковым маслом и черным перцем, это ж ум отъешь просто, и когда еще вволю наедаться помидорами, если не сейчас! Зимой я очень тоскую по настоящим летним помидорам, а как хороши, нет, волшебно прекрасны помидоры из дачного парника!! Никакие покупные рядом не валялись, мне так нравится входить в помидорную теплицу и вдыхать этот густой, терпкий запах ботвы, а как здорово обрывать с веток созревшие томаты - чуть вверх его дернуть, повернуть, и вот он уже в ладони, красно-оранжевый, пахучий, с хвостиком.. часто я до стола сорванные помидоры просто не доносила, съедала тут же, лишь ополоснув водой и тут же умяв с ломтем ржаного хлеба и веткой укропа, добытой с соседней грядки.

Томатные супы я тоже очень и очень люблю. Полюбила их уже в сознательном возрасте, так как в детстве моем никто таких не готовил, но полюбила крепко. В несезон готовлю из консервированных, а в сезон отрываюсь на свежих. Поэтому мимо очередного раунда в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, посвященного томатным супам, я пройти мимо просто не могла.

томатный суп с фасолью


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
У меня набралось еще несколько грибных рецептов, сейчас буду стараться по максимуму рассказывать про сезонное.

Когда я была маленькая, лисички мне казались самыми красивыми грибами. И росли они, что приятно, целыми семейками - нашел один гриб, значит, где-то рядом еще десяток сородичей; эх, сто лет за грибами не ходила, я вообще больше по ягоды, там как-то продуктивнее получается - ягод хоть сколько-нибудь, да наберешь, я даже с полупустым ведром из лесу никогда не прихожу, всегда доверху набираю, а за грибами можно полдня ходить, а на дне корзинки будут сиротливо болтаться три сыроежки... поэтому грибы у меня всегда были побочным, скажем так, эффектом в процессе собирания ягод. В общем, да, я дико хочу в лес. Но пока я сижу тут в городе и готовлю из покупных грибов, вот такое вкусное сготовила, дам сразу два рецепта, а то я сама за собой не успеваю уже.

суп из кабачка с лисичками 1

раз )

ризотто с лисичками

два )
fleur_de_cassie: (Default)
Интересная у нас погода - день весна, два дня осень, но не будем о грустном. 

Любите ли вы морковь? :) Я вот очень люблю. В любом виде, даже в ненавидимом почему-то многими вареном. Запеченная, обжаренная (с карамелизованным имбирем, ммм), в выпечке, в супах - везде люблю. В супы кладу, можно сказать, в обязательном порядке, мне очень нравится та чуть сладковатая нота, которую морковь привносит в общий суповой букет, поэтому я всегда стараюсь положить ее побольше. Как в этом супе - сложился он спонтанно и из остатков, но получилось дивно. Мне очень нравится использовать в крем-супах картофель - при том, что обычно к картофелю я довольно равнодушна, но в таких блюдах он мне очень по душе, потому что при пюрировании картофель придает супу замечательную густую, бархатистую текстуру, а в сочетании с морковью вообще прекрасно получается. Обычно моркови я кладу меньше, но тут у меня так сложилось, что обоих корнеплодов было по весу примерно равное количество, и оказалось, что это очень удачная пропорция, суп получился замечательно вкусным, густым и ароматным.

крем-суп из картофеля, моркови и сельдерея 2


Read more... )

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 10:31 pm
Powered by Dreamwidth Studios