fleur_de_cassie: (Default)
Не буду лишний раз рассказывать, как я люблю чизкейки; да, это мой самый-самый любимый десерт, готовится на раз-два, а получается чистый восторг. Вот такой тортик сваяла себе на 8 марта - идея нарисовалась буквально в последний момент, скучали два банана, а не пустить ли их в чизкейк, подумалось мне, и вот что получилось.

чизкейк банановый 2

Read more... )


И котика-хамелеона.

20160319_110956

+3 )
fleur_de_cassie: (Default)
Этот торт получился довольно спонтанно; если вы помните, некоторое время назад я упражнялась с рикоттой, применяя ее по-всякому в разных рецептах, преимущественно в сладких, и так мне эти игры понравились, что я взяла в привычку держать в холодильнике баночку-другую рикотты на всякий случай. Как-то в комментарии Лена-[livejournal.com profile] pratina упомянула торт с грушами и рикоттой, я навострила уши, а уже через несколько дней торт этот испекла. Он довольно прост в исполнении и при этом совершенно замечателен - влажные ореховые коржи, нежная воздушная кремовая начинка и карамелизованные груши... мне очень, очень понравился этот торт, уверена, что буду его повторять.

20150628_114408

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Одним из рецептов с участием рикотты, на который я положила глаз, готовясь к текущему творожно-фруктовому раунду в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, был рецепт лимонного тарта с рикоттой с сайта Марты Стюарт. Он привлек мое внимание тем, что весьма напоминал чизкейк, а к десертам из этой категории я питаю особую слабость, поэтому, вооружившись очередной банкой рикотты, я взялась за приготовление этого тарта, точнее, тарталеток, поскольку решила печь не один большой тарт, а несколько мини-изделий.

лимонные тарталетки с рикоттой 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит интересный раунд, посвященный внезапному визиту гостей. Сидите вы, значит, дома, вся в бигуди, или полы моете, или ногти красите, или просто расслабляетесь в позе звезды перед телевизором, и тут звонок - "ты дома? прекрасно! сейчас будем!" Не выгонять же метлой... Хотя со мной, надо признать, такое случается редко, обычно все же визиты оговариваются заранее, но мало ли что в жизни бывает, и гостей надо встретить и даже, наверное, накормить. Ну или хотя бы чаю предложить. А к чаю что? Да вот хотя бы маффины. Пока гости паркуют машину / топают от остановки / поднимаются по лестнице, вы вполне успеете приготовить тесто, а пока раздеваются, проходят и "какдела, какаяпогода", они уже будут готовы - маффины, не гости.

20150405_185733

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Расскажу о паре довольно легких в приготовлении закусок, пользовавшихся довольно большим успехом на одном недавнем мероприятии, и успех был тем более лестен, что даже нелюбители свеклы (Марго, привет! :) ) с большим удовольствием сметали закуску со стола.

грибное пате с вялеными томатами

Read more... )

свекольное суфле 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
День рождения растянулся чуть не на неделю - все поздравляют и поздравляют, сегодня с работы притащила очередной букет роз, купленных не иначе как на погонные метры. Раз такое дело, в двух словах расскажу, какой сладкий у меня был в этом году праздник.

Очень долгое время однозначно ответить на вопрос "какой у тебя любимый десерт" я не могла. Я люблю много чего - разные пироги, кексы, разве что к тортам я достаточно равнодушна, но торты, как известно, бывают разные, и я не питаю особой склонности к многоэтажным сооружениям с кремом, прослойками и т. д., которые большинство наших сограждан и привыкли называть "тортами". Возможно, я просто не умею их готовить - ничего такого я сама не пеку, а если случается мне заказывать где-нибудь десерт, то на торты мой взгляд падает в последнюю очередь. Однако некоторое время назад для меня наступила ясность в этом вопросе, я имею в виду, что наконец могу с уверенностью заявить, какой из десертов у меня любимый. Или один из любимых. Один из самых-самых любимых. Это чизкейк. Я обожаю чизкейки. Ем я их редко, ибо редко пеку, но тем желаннее и тем праздничнее для меня это лакомство. И второй год подряд я готовлю себе на день рождения чизкейк. Правда, в этом году я чуть было не испекла другой торт, и была вполне серьезно на него настроена, а буквально за неделю до часа Х передумала, и вот тут-то я и поняла, что больше всего люблю чизкейки. Каким был мой чизкейк в прошлом году, вы можете посмотреть тут, а сейчас я расскажу о том, какой был в этот раз.

чизкейк мраморный 2

Read more... )

трюфели 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Съездила на дачу, просидела два дня в лесу; прошлогодний рекорд побить не удалось (старею), однако 10 литров черники привезла, уже варю варенье с лавандой (в этом году сварю побольше), собираюсь печь пирог - признаться, мозг уже устал изощряться на тему черничных пирогов, вряд ли когда-нибудь я смогу чему-либо удивиться в этом плане, ну а пока, если вы еще не устали от моих абрикосовых экзерсисов, я поведаю вам еще кое о чем, а заодно внесу очередной вклад в копилку текущего раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2.

галета абрикосовая с миндальным кремом 3

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Привет!

Ну как оно? :)

У нас по-прежнему зима, она длится уже почти полгода, и ей так нравится длиться, что сворачиваться она, похоже, не собирается.

Я по-прежнему ничего не успеваю. Если бросить работу, жить будет не на что. Если не бросать - жить будет некогда. Прочитала сегодня и прям в точку. В общем, практически никаких изменений. Масленица почти миновала, а блины я пока так и не, завтра хочу реабилитироваться, а на прошлой неделе времени не было настолько, что я даже не пекла хлеб и впервые за очень, очень долгое время вынуждена была купить хлеб в магазине, ей-богу, просто ломало покупать хлеб, настолько отвыкла, и должна вам сказать - домашний лучше.

Сегодня мне свезло придти домой еще засветло, в честь чего я уже переделала кучу домашних дел, поэтому едва держусь на ногах, так что не буду утомлять ни вас, ни себя долгими блабла и расскажу быстро про вкусное.

террин из свеклы 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Я очень, очень люблю чизкейки.

Сразу оговорюсь, что чизкейками я предпочитаю называть то, что приготовлено из собственно "чиза", то есть сливочного сыра; многие чизкейками зовут творожные пироги, в которых сыром и не пахнет - я такую выпечку тоже очень уважаю, и вообще творог люблю, но поскольку зануда я редкостная, то стараюсь все же называть вещи своими именами.

Я недолго колебалась, выбирая десерт на день своего рождения. Конечно же, чизкейк! Мало того, что очень их люблю, так еще и готовятся чизкейки довольно просто и быстро, а получается настоящий вполне себе торт, так что решено было делать чизкейк, а какой именно - я тоже решила довольно быстро. Мне захотелось лимонного. Нужный рецепт и искать не пришлось, ведь у меня есть книга рецептов на все случаи жизни, и, забегая немного вперед, скажу вам, что это был лучший чизкейк из всех, что мне доводилось прежде есть и готовить.

Фото Юли-[livejournal.com profile] cook_inspire, рецепт Дори Гринспэн, исполнение мое :)

Untitled


поехали )
fleur_de_cassie: (Default)
Солнце! Солнце!! Второй день подряд!!! что случилось с мирозданием? 

Вообще на случай внезапного потепления у меня было запланировано кое-что совсем другое. Но дорогая Ю очень, вот просто ооооочень хотела срочно рецепт чизкейка. Ей я не могу отказать :) поэтому вам тоже придется этот рецепт выслушать, но он того стоит.

Чизкейки я люблю, даже очень, но пеку их довольно редко - вечно они у меня опадали, получалось вкусно, но некрасиво, а тут прямо разошлась, две недели подряд пекла - вишневый и вот этот черничный, и оба получились симпатичными, не стыдно показать, а все потому, что я наконец открыла для себя водяную баню для изготовления этих замечательных десертов. Раньше я как-то побаивалась этой бани, не была уверена, что вода все-таки не проникнет через щели разъемной формы и не "подтопит" основу, но главное хорошенько завернуть в фольгу, и все будет ок.

Итак, чизкейк.

blueberry & rosemary cheesecake


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Вишни я раньше как-то не очень любила. Кислыми казались, поэтому я больше ударяла по черешне. А потом распробовала вишни и "живьем", да так, что теперь их больше черешни люблю, а уж выпечку вишневую полюбила очень сильно, и все ждала в этом году сезона вишневого. Дождалась - сварила уже две банки варенья, одно простое, а одно не очень простое, потом покажу, но пока что расскажу о выпечке.

Как вы уже знаете, наверное, в прошлую субботу мы маленькой теплой компанией организовали пикник, и на пикнике этом не только ели, хотя в основном, конечно, именно этим мы и занимались, так все было вкусно, но и играли в одну интересную игру. В игру мы добавили элемент азарта - что-то вроде фантов, и набравший меньше всего баллов должен был кое-что сделать. Ну и так получилось, что в одном из раундов я проиграла)) и по заданию должна была приготовить и выложить у себя в журнале какой-нибудь "полезный" вишневый торт. Не могу сказать, что то, что я придумала, было шибко полезным, то есть отнести это к "полезной" выпечке я вряд ли могу, но определенно могу сказать, что получились достаточно легкие десерты, при этом очень вкусные. Целых два десерта я сделала :) надеюсь, с заданием я справилась.

чизкейк миндально-вишневый 2

чизкейк )

вишневые пирожные 2

и пирожные )
fleur_de_cassie: (Default)
И чего мне, спрашивается, не спится? Да мне бы ого-го как спалось, но надо было с утра пораньше сходить в поликлинику, третью неделю пытаюсь получить направление на УЗИ, я стойко решила идти до конца. Талон опять не дали, по этому поводу я зла как черт, погода отвратительная и с каждым днем становится все хуже и хуже, в качестве меры самоуспокоения я выбрала булочки "Челси", перепутала, правда, пакеты с мукой и завела тесто не на хлебной, а общего назначения, ну да ладно. Пока тесто подходит, я вам расскажу об очередном яблочном пироге.

яблочный пирог с филадельфией 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Когда я рассказывала о брауни, то вскользь упомянула о том, что утилизации требовали две упаковки филадельфии, в том же рецепте использовалась всего одна, и никому не пришло в голову спросить, куда же я девала вторую :) Ладно, вы не спрашивали, но я вам все равно расскажу. Я испекла пирог. Пирог вырисовывался просто на ходу - сначала была просто идея в виде песочной основы и сливочного слоя, куда, собственно, и должна была пойти филадельфия. Дальше фантазия какое-то время не шла. Фрукты? Ягоды? Со свежими ягодами уже малость туговато, фруктов да, хоть отбавляй, окей, с фруктами. Какими фруктами? Сливы... не. Персики? Было. Абрикосы? Да я бы с радостью, но где их взять хороших. Яблоки? Яблоки... яблоки! Вовсю уже продаются вкусные яблоки нового урожая, мы покупаем уже третий большой пакет подряд, и, хотя у меня еще есть планы на сливы, я решила слегка изменить маршрут и испечь первый яблочный пирог нового сезона. 

Необычный для меня пирог, я никогда не пробовала такое сочетание ранее - яблоки+кримчиз, пирог - чистая импровизация, но очень и очень удачная, поэтому делюсь.

 яблочный пирог с кримчизом 1

Read more... )Люди добрые, загляните в мой каталог, пожалуйста, и скажите, что сделать с этой порнографией, дабы она приняла первозданный приличный вид!

UPD. каталог привела (в энный раз) в нормальный вид, посмотрим, надолго ли его хватит. Обычно он сбивается после редактирования, то есть после добавления в него очередной ссылки на новое блюдо.
fleur_de_cassie: (Default)
У меня внезапно начали пропадать две коробки филадельфии, поскольку срок годности подходил к концу, то желательно было бы употребить ее с термообработкой. Пошуршала по различным источникам, и заинтересовал меня один рецепт брауни, в котором как раз использовался сливочный сыр. Надо сказать, что брауни я никогда раньше не пекла и даже не пробовала, хотя, разумеется, наслышана была об этом десерте и картинок видела много. Немного забегая вперед, скажу, что получилось очень вкусно, и консистенция вроде бы правильная, но, поскольку сравнивать мне не с чем, то сказать со стопроцентной уверенностью, что я все сделала абсолютно верно, я не могу, надеюсь, знатоки, уже пекшие и едавшие различные брауни, смогут оценить мой дебют в этом направлении.

брауни со сливочным сыром

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Глаз на эти конфеты я положила давно, я очень люблю кокос в десертах, ну а в любви ко всему творожному я тоже не раз изъяснялась, и на прошлой неделе у меня до них наконец дошли руки, а поводом послужил все тот же ДР - в дополнение к торту хотелось сделать еще что-то легкое и сладкое, решила какие-нибудь конфеты, варианты были разные, в том числе и трюфели - но ром мы как-то случайно допили неделей ранее, и вишня в шоколаде - но больше возни, а мне нужно было все быстро, так что в конце концов я остановилась именно на этих конфетах, и очень рада, что наконец у меня дошли руки, потому что это очень вкусное лакомство, если, конечно, вы любите кокос.

творожно-кокосовые конфеты

так просто! )
fleur_de_cassie: (Default)
Этот торт я пекла Максу на ДР.
С тортами я вообще не так чтобы очень дружу, даже не то что не дружу, а пеку очень редко, вообще, можно сказать, не пеку, на каждый день у меня гораздо более простая домашняя выпечка, но, сами понимаете, тут пришлось постараться. В силу того, что я человек работающий, а печь нужно было на буднях, время у меня было сильно ограничено, и я искала рецепты, которые не были бы слишком хлопотными, трудозатратными и растянутыми во времени. Изначально я собиралась печь вишневый чизкейк, но у нас пропала из продажи свежая вишня,  а с замороженной не хотелось. Поэтому мне пришлось срочно менять коней на переправе и изыскивать новый рецепт. Макс давно уже намекал на "что-нибудь шоколадное", поэтому я решила испечь именно шоколадный торт. Перелопатила энное количество рецептов и остановилась на одном, привлекшем меня достаточно несложным и недолгим процессом приготовления. 

Украшательствами заниматься, как я уже говорила, я не умею совершенно, искусство украшения тортов для меня - это нечто недостижимое, поэтому торт внешне не самый презентабельный, однако на вкус он был вовсе не так плох, как это может показаться по фото.

торт шоколадный со сливочным кремом 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Еще один вишневый пирог, точнее, это был первый пирог со свежими вишнями в этом году, но так получилось, что выкладываю я не в хронологическом порядке. Кому-то этот пирог уже, возможно, знаком, особенно знаком он должен быть Марине-[livejournal.com profile] manyakotic, у которой я, собственно, рецепт и подрезала, да, увидев его в Маринином журнале, я решила - печь однозначно! Правда, чуть пропорции я меняла, и есть у меня одно замечание по поводу пирога, об этом ниже. 

творожно-вишневый пирог

мастхэв! )
 
fleur_de_cassie: (Default)
Я тут как-то обмолвилась, что на прошлой неделе после культурной программы в виде посещения музея заскочили в кофейню; обычно в кафе мы редко заказываем десерты, я так вообще стараюсь этим делом не злоупотреблять, ибо дома практически всегда есть какая-то домашняя выпечка, и если лопать сладости и дома, и еще в кафе, то этак скоро можно перестать в двери проходить. Но в тот раз мы заказали чизкейк, точнее, Макс заказал, ну а я, конечно, попробовала, и скажу еще раз, что чизкейк тот меня несильно впечатлил. Точнее, десерт-то был вкусный, очень даже ничего, но чизйкеком там разве что попахивало, ибо творогу в том торте было явно больше, чем сливочного сыра. Поэтому я решила наконец испечь чизкейк сама, тем более что в холодильнике завалялось две упаковки "филадельфии", купленной случайно за смешные деньги во время предыдущей поездки в Финляндию, я теперь этот кримчиз только там буду покупать, ибо в два раза дешевле, чем в Питере.

К чизйкекам я до сей поры боялась подступаться по единственной причине - несовершенстве моей духовки. Несколько раз я готовила чизкейки без выпекания, очень простые, очень быстрые и довольно вкусные, но все хотелось наконец-то приготовить и выпечной вариант. Поскольку филадельфия грозила в ближайшее время загнуться, я решила - была не была, что-нибудь да получится. Получилось не очень красиво, но ОЧЕНЬ вкусно. Затаив дыхание, предвкушаю, какие чизкейки будут выходить из нашей новой духовки, которая замаячила уже на горизонте, а пока что прошу не судить строго за внешний вид и поверить на слово, что десерт этот невероятно вкусен.

cheesecake

и пусть я не открою Америку )

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2017 04:22 pm
Powered by Dreamwidth Studios