fleur_de_cassie: (Default)
Доброе утро, и про еду :)

Последнее время я буквально подсела на свеклу. Я ее в принципе всегда любила, но сейчас прямо как с цепи сорвалась, ем и ем, делаю с ней салаты - сезон свежих овощей миновал, покупать пластиковые помидоры меня не тянет, поэтому с наступлением зимы перехожу на корнеплоды. Чаще всего делаю очень простой салат на скорую руку - отваренную свеклу натираю вместе со свежей морковью, заправляю кунжутным маслом и посыпаю кунжутом, ну очень вкусно. А на днях попробовала вот такой салат, и так он мне понравился, что готовила его два дня подряд в выходные, и сегодня еще на работу с собой взяла. Очень вкусный!

салат со свеклой, яблоками и фетой 1

Read more... )

Ну и по просьбам публики вставлять фото кота по поводу и без :)

20151031_111535

+1 )
fleur_de_cassie: (Default)
Продолжая вдохновляться скандинавской кухней, будучи спровоцированной на этой увлекательнейшее занятие сообществом [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, расскажу об удивительно простом, но чрезвычайном вкусном салате, набор ингредиентов для которого вам наверняка покажется знакомым. Действительно - практически наш винегрет: обязательные компоненты - свекла, морковь и картофель, по желанию в салат могут добавляться также лук, яблоко, сельдь и маринованные огурцы. Финский винегрет заправляется не растительным маслом, а сливками или сметаной, и, должна вам сказать, получается фантастически вкусно!

росолли 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Не буду выносить вам мозг ерундой вроде "ну что, с первым днем зимы", наверняка эту фразу вы уже прочитали и услышали сегодня не один раз (правда, что ли, праздник великий?), а перейду прямо к делу. В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 стартовал очень интересный раунд, посвященный скандинавской кухне. К кухне Скандинавии, в частности и преимущественно Финляндии, я испытываю особую необъяснимую тягу, о чем кое-кто из вас уже наверняка хорошо и давно осведомлен; кое-какие финские рецепты я тут у себя показывала, и, узнав о грядущем раунде, задумалась - что бы еще такого интересного приготовить? Не лохикейто же в очередной раз (тем более что рецепт этого во всех отношениях прекрасного супа у меня уже был, да и я уверена, что его и без меня раз пять принесут). Повторяться не хотелось, и в попытках соригинальничать я нашуршала целый ворох финских, а также шведских и норвежских рецептов - даже перестаралась маленько, все не успею. А во первых строках своего маленького путешествия по скандинавской кухне я расскажу вам о котлетах.

Котлеты Линдстрема (Biff à la Lindström) считаются классикой шведской кухни. Свое название, как легко понять, котлеты получили по фамилии человека, их придумавшего - Хенрика Линдстрема, который, к слову, родился и вырос в моем родном Петербурге. От просто котлет они отличаются добавлением маринованной свеклы и каперсов, и, должна сказать, поедая эти котлеты, я не раз мысленно поблагодарила г-на Линдстрема за столь удачно подобранное сочетание - очень вкусно получается.

котлеты Линдстрема

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Расскажу о паре довольно легких в приготовлении закусок, пользовавшихся довольно большим успехом на одном недавнем мероприятии, и успех был тем более лестен, что даже нелюбители свеклы (Марго, привет! :) ) с большим удовольствием сметали закуску со стола.

грибное пате с вялеными томатами

Read more... )

свекольное суфле 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Одним из любимых моих супов в детстве был борщ. Вторым любимым был рассольник, и, поскольку кроме этой парочки, да еще щей и куриного, никаких супов в моем детстве не было, ела я их регулярно. С тех пор как я увлеклась кулинарией и начала заново учиться готовить, мои взгляды на то, каким должен быть борщ, претерпели серьезные изменения, и скажу честно - тот борщ, который я варю сейчас, дает сто очков вперед тому, что мне доводилось есть двадцать лет назад. Однако тема борща неисчерпаема, и недавно я открыла для себя еще один замечательный вариант этого супа, а благодарить за это открытие я должна Лизу-[livejournal.com profile] elievdokimova, а также любимое сообщество [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, которое очередным своим раундом, посвященным использованию сухофруктов в несладких блюдах, сподвигло меня на новые изыскания в данной области. Я не раз писала о том, что очень люблю использовать фрукты и сухофрукты не только в выпечке и десертах, готовила с ними немало вкусного, теперь в моей копилке есть еще один прекрасный рецепт, который всем любителям борща я горячо рекомендую.

грибной борщ с черносливом 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Привет!

Ну как оно? :)

У нас по-прежнему зима, она длится уже почти полгода, и ей так нравится длиться, что сворачиваться она, похоже, не собирается.

Я по-прежнему ничего не успеваю. Если бросить работу, жить будет не на что. Если не бросать - жить будет некогда. Прочитала сегодня и прям в точку. В общем, практически никаких изменений. Масленица почти миновала, а блины я пока так и не, завтра хочу реабилитироваться, а на прошлой неделе времени не было настолько, что я даже не пекла хлеб и впервые за очень, очень долгое время вынуждена была купить хлеб в магазине, ей-богу, просто ломало покупать хлеб, настолько отвыкла, и должна вам сказать - домашний лучше.

Сегодня мне свезло придти домой еще засветло, в честь чего я уже переделала кучу домашних дел, поэтому едва держусь на ногах, так что не буду утомлять ни вас, ни себя долгими блабла и расскажу быстро про вкусное.

террин из свеклы 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Привет!

Как-то внезапно выпала в оффлайн.

Что делала? работала, гуляла, болела, выздоравливала, покупала бокалы для белого и наполняла их любимым рислингом, слушала розы - вторую неделю я живу среди роз - и сирень, смотрела кино ("1+1" - очень!! советую), пекла печенье с лавандой, хлеб с лавандой и кексы с лавандой... много думала, мало готовила и почти ничего не снимала. В окно мне беспощадно светит солнце, на улице -10, я все еще кашляю, но ем мороженое, и я наконец нашла время рассказать вам про еду.

форель со свеклой и сметанным соусом 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Помните, давеча я писала про возмутившую меня ситуацию с тестерами на парфюмы в одном из магазинов? Я не только потрындела об этом в ЖЖ, нет, моего возмущения хватило еще и на то, чтобы накатать письмо по адресу, указанному на сайте сети этих магазинов, с вопросом "какого?" в вежливой форме, уж что-то, а письма в различные инстанции писать я умею. Ответа я не дождалась (минус балл). Но спустя неделю после описываемых событий я вновь зашла в тот магазин, и шо вы таки думаете? Тестеры на абсолютно все духи стояли как миленькие на полочках. Зашла еще спустя семь дней. Та же картина. Стоят. Прекраааасно. С чувством выполненного долга заслушала еще несколько Nasomatto, все-таки древесные ноты с примесью чего ни попадя вроде абсента, травы и табака этой марке весьма удаются. 

****

Наконец-то, аллилуйя, купила копченую паприку. Лена, спасибо тебе за наводку. Если кому надо - в Елисеевском. Цена невменяемая, но я так долго ее искала, что мне уже было все равно. Неделю она жгла мне руки, ну не в тыквенный же кекс ее было класть, в итоге сегодня добавила в картофельный крем-суп, ааа, как она пахнет.

****

Сегодня ушла с работы на два часа раньше. Нет, не потому, что у нас такая демократия, а потому, что вчера я ушла оттуда в четверть девятого. Внезапно открывшееся "окно" в личном графике употребила с умом. Если вы еще не в курсе, то скоро новый год, и я спохватилась об этом не на прошлой неделе, когда планировала бюджет на новогодние подарки на работе, а позавчера, когда заглянула в расписание любимого сообщества [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 и с ужасом обнаружила, что раунд новогодней выпечки подкрался незаметно и стартует уже на следующей неделе. Очень жаль, что раунд начнется так задолго до НГ и продлится всего неделю, ибо, несмотря на то, что я делаю ставку на выпечку длительного хранения, все равно столько, сколько я хочу, мне не успеть напечь и скормить, да и два месяца все равно я ничего хранить не собираюсь, печь буду "по мере поступления". Но как бы то ни было, сегодня после работы я поехала в супермаркет, купила мешок сухофруктов и бутылку коньяку и поехала домой пить и закусывать мариновать купленное добро. Питерцы, где у нас инжир нормальный можно купить, а?? Не свежий, а сушеный. И не по 200 рэ за 200 грамм, как в Лэнде. Метро не предлагать, у меня нет их карты (к сожалению). Пока пилила остатки завалявшихся сушеных фиг, чуть не отпилила пару пальцев. Но две банки в общей сложности напилила (не только фиг, конечно, а всего вместе). Чего и вам советую.

*****

Ну и быстро про вкусное, а то меня уже запинали за эти зажатые банки.

Как я варила яблочные чатни, я вам уже рассказывала. Кстати, ем уже вовсю, все-таки не зря рекомендуют им дать настояться, совершенно другой коленкор. На этой неделе ела с жареной в сырной панировке курицей (то, которое cottage smallholder). Прекрасно. И просто с рисом, и на хлеб даже. Одна из коллег мазала это чатни на блины - я банку на работу принесла и в холодильнике там оставила - и ей тоже было вкусно. Короче, супервещь, универсальная, буду делать регулярно.

Но рассказала я не про все, что наварила. Итак, докладываю.

чатни яблоко-свекла


чатни )


конфитюр яблочный с шалфеем 1


и конфитюр )
fleur_de_cassie: (Default)
Вообще я сегодня хотела написать о чем-нибудь другом из накопившегося, а салат дать прицепом, но все рецепты и половина фоток остались дома, не знаю, успею ли вечером - в семь часов футбол, а до него мне надо еще умудриться напечь печенья, тесто для которого уже стоит в холодильнике, так что я сейчас быстро и только про салат.

Этот салат я уже как-то показывала, это тот самый мой любимый финский. С тех пор, как я его тогда показала, салат появлялся на моем столе уже не раз и не два, ну люблю я его, и вообще я люблю свеклу. Я бы и не стала в очередной раз мучить вас его портретами, но, во-первых, я там оговорилась, что буду докладывать о впечатлениях от различных интерпретаций этого салата, а во-вторых, в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 сейчас проходит раунд зимних салатов. Мне кажется, что со своими корнеплодами я туда вполне вписываюсь.

салат из свеклы с яблоком по-фински 4


Read more... )

И с пятницей нас всех! Сегодня вечером вино, кино и домино, точнее, вино и футбол, а у вас что?
fleur_de_cassie: (Default)
Неплохо звучит, да? :)

Вообще изначально это должен был быть свекольно-апельсиновый суп с мятой, и готовить его я собиралась по рецепту Делии Смит. Но, во-первых, я забыла купить мяту, со мной такое случается периодически. А во-вторых, еще на стадии обдумывания рецепта (рецепт в том виде, в каком он был приведен в книге, показался мне несовершенным) у меня уже руки чесались добавить в него имбирь. Поэтому я все сделала по-своему, оставив идею сочетания свекла+апельсин. Шикарно получилось, доложу я вам.

суп свекольный с апельсином и имбирем


Read more... )


А еще я обнаружила масленичный флешмоб у Татьяны-[livejournal.com profile] marahovska_ya, попробую отправить туда свои вчерашние кукурузные блины
fleur_de_cassie: (Default)
Я, в общем, и не рассчитывала, что кто-то раскусит мою вчерашнюю картинку-загадку, вопрос был скорее риторический и задан из чистого любопытства, ну а вдруг? 

На снимке - Eau Rouge, или Raidillon de l'Eau Rouge, Красная вода, связка скоростных поворотов на трассе Спа-Франкоршан в Бельгии.


фото отсюда

Спа. Моя главная несбывшаяся мечта, связанная с Ф1.

Жемчужина Арденнских гор. Самая красивая, самая непредсказуемая и одна из самых зрелищных трасс.

Когда-то, много лет назад, когда я еще кропала обзоры гоночных этапов, у меня было, помнится, эссе под названием "Сказки Арденнского леса", которое уже нигде не найти.

Мы с Марго мечтали поехать туда, чтобы болеть - сначала за Шуми, потом за Кими, и всегда против Тодта. Ушел Шуми, ушел Кими, ушел Тодт, а Спа так и осталась мечтой. 

"Поехать в Спа на гонку". Эта фраза звучала в любом обсуждении любого из планировавшихся лет пять назад путешествий. В итоге мы ехали в Прагу, в Мюнхен, в Париж, в Вену, в Стамбул и ни разу в Арденны.

Но ладно, что-то я отвлеклась и заностальгировала, а вам про гонки, наверное, не интересно, то ли дело про тарелки. Ну так перейдем к тарелкам.

*******

Я давно положила глаз на эту оригинальную закуску, и все никак руки не доходили, но вот наконец дошли.

патэ из свеклы с голубым сыром 1


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Привет! С пятницей, точнее, с ее уже почти окончанием :) какие планы на выходные? Мы тут в Эрмитаж поначалу собрались, однако поменяли лошадей на переправе, выяснив в последний момент, что интересных выставок там сейчас не проходит, и завтра идем в Русский музей, культурная программа у меня последнее время адски хромает. Погода бодрит, передвигаться будет короткими перебежками, зато приобщимся к прекрасному, там аж три выставки одновременно проходит. 

Ну а пока быстро про суп, а потом прыг под одеяло, холодно.

крем-суп из свеклы с яблоком


все просто! )
fleur_de_cassie: (Default)
Один финский свекольный салат я уже готовила, точнее, пыталась приготовить, старалась воспроизвести один из любимых салатов, которые я в Финляндии всегда покупала. Попытка удалась весьма вкусно, однако это не был в точности тот салат, который я хотела получить. Я очень долго ломала голову над секретом того салата, думала, может майонез там какой-то особенный используется для заправки, все-таки другая страна, другие технологии производства, вот и вкус другой. Но все оказалось куда проще. Элементарно, Ватсон, как сказал бы один из моих любимых книжных героев. Секрет не в майонезе. Секрет в свекле. В маринованной свекле. Ага, так просто. 

Открыла глаза мне, конечно, Карина. Некоторое количество времени назад я стала счастливой обладательницей нескольких рецептов маринада и одним рецептом салата, который Карине переслала одна из ее приятельниц по финскому форуму. Карина, зная мою необъяснимую тягу к финской кухне, переслала тот рецепт мне. И вот наконец у меня дошли до него руки. И вот оно, щастье:

салат из свеклы с яблоком по-фински 2

Оговорюсь, что это не на 100% тот салат, который стал моей навязчивой идеей и на пластиковые коробки с которым я в S-market разве что не бросаюсь. В том салате - покупном - нет яблока. Но маринованная свекла!!! вот ключ. Чтобы получить "тот" салат, надо из этого выкинуть яблоко. И, может быть, добавить хрена: поскольку хрена у меня никогда не бывает, как-то не прижился, я тут обошлась без него. Но, в общем, хватит с нас вступления, давайте подробно.

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Разбавлю немного выпечку и расскажу о паре салатов, давно собиралась, и все не до них было, а салаты между тем очень и очень вкусные. Я люблю свеклу, обожаю козий сыр, если вы любите эти продукты так же, как я, вам салаты эти тоже наверняка понравятся. 

салат со свеклой, козьим сыром и фасолью

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Именно так назывался один из моих учебников по финскому. Тонкая книжка в серой обложке.

На курсы финского меня в восьмом классе отправила мама. Чтобы было мне там не очень скучно, мама сговорилась с мамой моей тогдашней лучшей школьной подруги, и нас на курсы записали обеих.

Финский язык и вообще все финское тогда я, дурища тринадцатилетняя, терпеть ненавидела. Первый месяц я с энтузиазмом учила новые многосложные слова, осваивала падежи и окончания, через пару месяцев заскучала, а еще через некоторое время начала использовать каждый удобный случай, чтобы занятия прогулять. Прогуливать было сложно, так как с занятий, заканчивавшихся вечером (нас еще и во взрослую группу записали), нас стабильно встречала та или другая мама, сидели в коридоре, а по окончании занятий выдавали нам бутерброды или печенья и транспортировали домой. Но я умудрялась сбегать до начала, а возвращаться к концу, пока кто-то из мам еще не приехал, один раз, правда, не свезло - моя мама приехала раньше обычного, а тут я лечу, запыхавшись, по коридору, пришлось срочно врать, что занятия закончились раньше, а я бегала к метро звонить из автомата, что мы уже освободились... Промучилась я так год или около, а потом поставила вопрос ребром - больше не пойду. И не пошла.

Много воды утекло с тех пор, по-фински я до сих пор умею только ругаться и извиняться, ну еще совершенно бесполезное mina olen venajalainen и чуть более иногда полезное mina en ymmara в голове отложилось, причем за правильность написания я не ручаюсь, а умляутов у меня тут нет. Финляндию полюбила всей душой, жалею, что не выучила таки этот невыговариваемый язык, глядишь, и пригодилось бы. Езжу теперь к нашим северным соседям за всякими продуктами да мозги проветрить, ну и кухню финскую периодически осваиваю.

Собственно о кухне финской речь дальше и пойдет. Раунд четвертый завершен. Не все, что хотелось, смоглось, однако то, что получилось, получилось неплохо, и даже весьма, так что добро пожаловать под кат, там вкусно.

булочки с кардамоном и корицей 1

очень много текста и фото тоже есть )
fleur_de_cassie: (Default)
С предисловиями что-то нынче туго, поэтому давайте сразу к супу.

Суп этот вкратце я могу охарактеризовать так - восхитительный. 

Не буду рассказывать вам про полезность свеклы, вы все и так знаете. Я свеклу очень люблю, даже просто в отварном виде, и в винегрете, и с чесноком и грецкими орехами и божежмой майонезом, да, и вообще. Борщ я тоже очень люблю, но за полчаса борщ не сготовишь, поэтому я озадачилась вопросом поиска свекольных супов, требующих меньше времени на подготовку и приготовление. Один суп из такой категории я уже готовила, вот он, и, помнится, я тогда упоминала о нехватке в этом супе чего-то кисломолочного. А тут давеча накопала весьма многообещающий рецепт свекольного супа с заправкой из сметаны, у меня, правда, сметана по ходу трансформировалась в сливки и еще кой-чего я там поменяла по мелочи, и суп, должна я вам сказать, вышел что надо. Легкий, очень ароматный, в чем-то даже воздушный (я как следует пошуровала блендером), с нежным сливочным оттенком, вкусныыыыый... ааа. Макс тоже был в восторге. Сегодня буду варить еще раз. Два раза подряд одно блюдо - это, я вам скажу, сильно и о многом говорит в моем случае.

свекольный крем-суп

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Утро пахло Sublime Balkiss, наступающей осенью и корицей для каши. Зонт в сумке, Дилан в наушниках (да) и неотвязная мысль о срочной необходимости немедленно рвануть в Москву в терапевтических целях. На работе сменила балетки на шпильки, отказалась от кофе и часто бегаю курить, попутно размышляя, быть ли вечером маффинам или печенью, или ну его нафиг, а только бокал вина и остатки дор блю, об этом проще. 

Простите, это я о своем. 

А для вашего внимания у меня сегодня очень простая, но в то же время очень вкусная и очень любимая мною закуска, которую почему-то называют "икрой" (хотя и из баклажанов какая же это икра, я, кстати, никогда не могла понять и до сих пор не понимаю, почему это именно "икра", а не что-то другое), ну пусть будет "икра", в самом деле, называть это как есть - свеклой, потушенной с томатом, очень длинно получается.

свекольная икра

Элементарно.

- 3 маленьких свеклы
- половина красной луковицы или 1 маленькая головка обычного репчатого лука
- 2 ст. л. томатной пасты
- соль и черный перец

Свеклу отварить или запечь. Натереть на крупной терке.
Лук мелко-мелко порезать и пассеровать на растительном масле.
Добавить к луку свеклу, поворошить минуту. Добавить томатную пасту и потушить недолго на маленьком огне, минут 10. Приправить солью и перцем. 

Собственно, все.

Я очень люблю эту штуку на кусок черного хлеба. А остатки просто ложкой доедаю, очень уж вкусно.
fleur_de_cassie: (Default)
На улице хмуро и серо, я не выспалась и на лирические вступления и отступления сегодня совершенно неспособна, я, кажется, сегодня вообще ни на что не способна, а у меня на вечер еще несколько кулинарных подвигов запланировано, и два, между прочим, уже осуществлены утром. Поэтому я без лишних слов прямо к делу, то есть к супу.

Рецепт этого супа я заприметила давным-давно у [livejournal.com profile] mariha_kitchen  . Как водится, руки все не доходили, но в конце концов дошли. Суп хороший, нехлопотный и вкусный, я, правда, совсем забыла про кориандр (а зря!), но получилось и без кориандра весьма неплохо, а вот имбиря стоило бы положить и побольше. 

свекольный суп-пюре

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)

Хэллоуин, а я без тыквы. Точнее, тыква-то есть, но я, видимо, слегка уже ею объелась, слишком рьяно взявшись за дело и готовя напропалую из тыквы все, что только можно.Так что сегодня у меня ризотто со свеклой, а тыква пусть ждет своего часа.



Read more... )

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2017 04:28 pm
Powered by Dreamwidth Studios