fleur_de_cassie: (Default)
Мой шеф, вернувшись из Будапешта, вручил мне сувенир - пакет острой паприки (с таким ее количеством, а также учитывая мои собственные запасы различных перцев, в том числе привезенный из Парижу пимент эспеллет, который я пока не знаю, как пришить к делу, можно открывать кафе венгерской или еще какой национальной кухни) и книжицу с рецептами венгерской кухни. Книжица оказалась чудесная - читала взахлеб и перечитывала: во-первых, рецепты интересные, а во-вторых, написано таким милым неловким русским, угловатым переводом, что читается как анекдот; меня покорила одна уже "каструля", я немедленно вспомнила свою учительницу по труду в средних классах, которая произносила это слово совершенно так же - "Девочки, возьмите кастрУльку", в общем, в книжку я влюбилась бесповоротно. И прямо руки зачесались сразу же что-то из нее воспроизвести, и приготовила вот такой паприкаш. Блюдо совершенно нехлопотное, но очень вкусное, сытное, хорошая такая еда, домашняя, уютная.

паприкаш из курицы

Read more... )


И котика.

IMG_20161128_070742

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Весна сделала шаг назад - второй день колючие ветры, яркое солнце и ниже нуля. Так хочется уже тепла наконец.

Очень вкусный пирог пекла. Несладкая выпечка у меня нечасто проскальзывает - разве что к посиделкам ваяю регулярно всеми нами любимые кукурузные маффины, да пирожки с капустой время от времени, но иногда охота чего-то такого. И вот "что-то такое" приобрело вполне конкретные очертания - задумала, почему бы не испечь мясной пирог, и вот что получилось.

пирог с фаршем 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
С подвигами на кулинарном поприще у меня последнее время туго, катастрофически не хватает сил, времени и желания, но поскольку иногда поесть все же хочется, приходится что-то изображать. Так изобразился этот суп - мысль о сочетании помидоров и рыбы в супе ненавязчиво посещала меня довольно давно и в конце концов нашла воплощение вот в таком простом, но очень вкусном варианте.

томатный суп с треской

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
За последние несколько дней получила сразу несколько вопросов о том, как готовить тыквенное пюре. Признаться, я думала, что это ни для кого не секрет, в связи с чем даже не заостряла внимание на этом ингредиенте в рецептах, которые его требуют. Но оказалось, что нужно расшифровать этот ингредиент подробно, так что рассказываю сразу всем. Для тыквенного пюре нам понадобится, естественно, тыква. Тыкву нужно приготовить - подойдет любой удобный вам способ, как то варка, приготовление на пару либо запекание в духовке. Я предпочитаю последний метод, ибо при его использовании тыквенное пюре получается наименее водянистым и наиболее ароматным. Тыкву режем на куски, кладем на противень и запекаем при 190-200С до готовности, то есть до мягкости (тыкайте вилкой или зубочисткой). Время запекания зависит от того, насколько крупно и толсто вы тыкву нарезали. Снять с готовой тыквы кожуру и пюрировать блендером. Тыквенное пюре готово.

Быстрее всего получается, конечно, в микроволновке, и я иногда прибегаю и к этому способу. Тыкву очищаю от кожуры, режу на небольшие куски, кладу в большую миску, накрываю крышкой и на полную мощность в микро на 8 минут. Потом сливаю образовавшуюся жидкость и пюрирую тыкву. Вуаля.


Ну и про еду. У меня не так уж много кулинарных книг, сказать по правде, их вообще мало, и последнее время мне прямо остро хочется какую-нибудь новую книжку, а лучше несколько, потому что я очень люблю эти книги листать. Частенько пролистываю их даже не в поисках конкретного рецепта, а так - для вдохновения, взять что-то на заметку, перечитать более внимательно какой-нибудь отрывок... Листаю не только книги, но и старые журналы и вырезки из них, которые хранятся у меня много-много лет - несмотря на довольно большой стаж хранения, многие рецепты в них очень даже актуальны и интересны, и я периодически готовлю что-то по ним. Рецепт, о котором хочу рассказать, как раз оттуда - с одной из старых журнальных страниц, а именно из журнала "Лиза", номер и год издания которого установить уже невозможно, но лет ему, я думаю, 10-12. В оригинале он называется "Индейка на шампурах по-гречески", но греческое происхождение у меня вызывает некоторые сомнения, так как не помню я, чтобы карри в греческой кухне было очень уж популярно, так что я рецепт слегка переиначила, утверждать, что получилось более по-гречески, не буду, да и неважно совсем, из какой кухни растут у него ноги, главное, что получается очень вкусное блюдо.

индейка на шампурах с рисом 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Продолжая тему блюд, приготовленных с участием томатов, на которую вдохновило на этой неделе любимое сообщество [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, хочу рассказать о еще двух супах с участием этих замечательных овощей. Суп номер один готовится из запеченных томатов - один такой суп в моем арсенале уже числится, вообще из запеченных овощей получаются отличные супы, очень ароматные и вкусные, но в этом, как говорится, есть нюанс, а суп номер два очень простой, но очень вкусный, я давно смотрела на этот рецепт и, дождавшись сезонных овощей, наконец приготовила.

томатный биск CIA 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Сама я бы вряд ли додумалась скрестить креветки и баклажаны в одной тарелке, но недавно прочла упоминание об этом сочетании у Кати-[livejournal.com profile] lyukum и, что называется, приняла охотничью стойку. Катя в двух словах набросала мне портрет блюда, и я практически сразу же воплотила задуманное - уж больно жгло, так хотелось попробовать, я была уверена, что получится вкусно, вышло иначе - оказалось очень вкусно.

креветки с баклажанами 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Пью яблочный чай с яблочным печеньем. Погода прекрасная (неужели я это пишу??), суббота, жизнь хороша и жить хорошо. По крайней мере, сейчас все именно так.

Не удивляйтесь, я снова с баклажанами, и снова на итальянский лад. На этот раз капоната.

Наверняка многим это блюдо знакомо, многие готовили, ели или хотя бы слышали о нем. Капоната - это вид овощного рагу, которое может подаваться как в горячем, так и в холодном виде, в качестве гарнира, закуски или самостоятельного блюда. Вариантов приготовления капонаты много, это как с нашей баклажанной икрой. Я расскажу о том варианте, который наиболее мил моему сердцу.

капоната 1


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Ну что, продолжим? :)

Вообще с баклажанами, как и с кабачками (да и вообще со многими сезонными продуктами), я, можно сказать, как с цепи сорвалась (и не в последнюю очередь, разумеется, в этом "виновато" наше дорогое и уважаемое сообщество [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, которое прямо-таки провоцирует готовить все больше и больше, не задумываясь о последствиях! :) ). Столько всего хочется с ними приготовить, но, как обычно, не успеваю - во-первых, собственно готовить столько, сколько хочется, а во-вторых, есть! Хочется ведь и что-то новое попробовать (постоянно!), и старое-любимое повторить... и некогда, некогда, все некогда. Жаль, столько всего мимо проходит.

Вот, например, очередные баклажановые изыски, каждый из которых заслуживает повторения, причем многократного.

паста с баклажанами


опять много вкусного )
fleur_de_cassie: (Default)
А ведь были времена, когда я баклажаны не ела. Опять же потому, что у нас в семье их никто никогда не готовил, вот и выросла я, совершенно не зная этого овоща. Начав самостоятельно осваивать кулинарные горизонты, постепенно расширяла свою,скажем так, карту продуктов, вот и баклажан попал в нее, а попав, прижился и теперь регулярно появляется в моем репертуаре в сезон.

На этой неделе в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный этому замечательному овощу, так что у меня будет много баклажанов, а начну я с совершенно потрясающего, невероятно умопомрачительного и нереально вкусного блюда, за рецепт которого я отдаю низкий поклон чудесной Свете-[livejournal.com profile] ingwervanille. Светик, спасибо тебе огромное, нет, прямо-таки гигантское!! Теперь это один из моих любимых рецептов.

рагу бриам 1


много вкусного! )

А у вас что самое-самое любимое баклажанное?
fleur_de_cassie: (Default)
Я, конечно, очень люблю кабачки, и сладкий перец, и баклажаны я тоже люблю, но все же самый-самый мой любимый овощ - помидор. С детства. Моя мама очень часто готовила такой простой салат - помидоры+огурцы со сметаной, ну и зелень там, если была, так вот я всегда старалась выловить себе побольше помидоров, игнорируя огурцы; маму такой подход не очень устраивал, потому что если я дорывалась до салата первой, то практически все помидоры оседали в моей тарелке, поэтому в конце концов был найден выход - мне отдельно строгались исключительно помидоры. Я их и просто так любила, с солью и черным хлебом, и сейчас еще с оливковым маслом и черным перцем, это ж ум отъешь просто, и когда еще вволю наедаться помидорами, если не сейчас! Зимой я очень тоскую по настоящим летним помидорам, а как хороши, нет, волшебно прекрасны помидоры из дачного парника!! Никакие покупные рядом не валялись, мне так нравится входить в помидорную теплицу и вдыхать этот густой, терпкий запах ботвы, а как здорово обрывать с веток созревшие томаты - чуть вверх его дернуть, повернуть, и вот он уже в ладони, красно-оранжевый, пахучий, с хвостиком.. часто я до стола сорванные помидоры просто не доносила, съедала тут же, лишь ополоснув водой и тут же умяв с ломтем ржаного хлеба и веткой укропа, добытой с соседней грядки.

Томатные супы я тоже очень и очень люблю. Полюбила их уже в сознательном возрасте, так как в детстве моем никто таких не готовил, но полюбила крепко. В несезон готовлю из консервированных, а в сезон отрываюсь на свежих. Поэтому мимо очередного раунда в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, посвященного томатным супам, я пройти мимо просто не могла.

томатный суп с фасолью


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Привет! Как выходные? У меня шикааарно, правда, ноги болят и уже почти не ходят - вчера гуляли четыре часа, чуть не до полуночи, и сегодня я вовсю пользовалась моментом, пока у нас солнце, эх, и сейчас бы пошла еще на улицу, но что-то как села, так и встать уже не могу... напекла вкусных булок, ароматного печенья, поставила тесто на хлеб и, пока позволяет время, расскажу о новом жильце на моей кухне.

У меня теперь есть мультиварка! Спасибо компании Philips! Они предложили протестировать новую модель, и я согласилась, конечно - с мультиварками я была знакома до сих пор только лишь "виртуально", мне довелось редактировать одну книжку с рецептами для мультиварок, и было очень любопытно узнать этот многофункциональный прибор "поближе". Что такое мультиварка, я думаю, вам рассказывать не надо. Модели мультиварок бывают самые разные, от простейших, способных выполнять очень ограниченный набор задач типа варки круп, супа и обжаривания-тушения продуктов, до навороченных агрегатов, которые разве что в космос не летают. Моя из последних. Большой выбор программ для приготовления различных видов продуктов - жарка (причем при обжаривании можно выбрать подпрограмму в зависимости от того, что жарим - мясо, рыбу или овощи! я такое впервые увидела), выпечка, тушение, суп, приготовление на пару... в общем, когда я образно засучила рукава и решила приняться за проверку мультиварки, скажем так, боем, я даже сперва растерялась - с чего начать? Кажется, в ней можно все! Две недели я проверяла работу своей новой помощницы в различных режимах, специально выбирала разные продукты и разные программы, чтобы рассказ получился многосторонним, в конце концов поняла, что и так уже много набирается, так что пока я расскажу о нескольких опробованных рецептах, своих замечаниях, а в дальнейшем буду делиться результатами новых экспериментов.

хлеб с финиками и грецкими орехами Рамзи 1


много! и вкусно )

Владельцы мультиварок, а вы что больше всего любите в них готовить?
fleur_de_cassie: (Default)
Привет! Ну как выходные? Мне очевидно не хватило еще одного дня - чтобы отоспаться, хотя с другой стороны даже хорошо, что сегодня рабочий день, есть возможность устроить разгрузочный день, очевидность в котором как-то внезапно назрела сразу после понедельника. Постараюсь в ближайшие дни выложить и что-нибудь диетическое, но сегодня разговор пойдет о другом.

Любите ли вы поленту?

Я, как оказалось, люблю. Правда, я не подозревала о том, что я ее люблю, до того момента, пока не купила пачку этой крупы и не приготовила ее впервые. Покупала же спонтанно, просто увидела в магазине и решила взять, так как до того момента я ничего такого не пробовала, а открывать для себя новые продукты мне всегда интересно. Часть этой крупы я извела в выпечку - пекла несладкие маффины, одни тут уже показывала, и мне эта крупа в выпечке пришлась очень по душе, совершенно особая текстура и вкус получились у изделий, ну и еще кое-что готовила, о чем, собственно, и пойдет разговор ниже.

Сама по себе каша из кукурузной крупы (а именно кашу мы и получим, просто отварив эту крупу в воде) не имеет ярко  выраженного вкуса, поэтому ее нужно чем-то "раскрасить", что-то в нее добавить, чтобы она заиграла. И поле для деятельности в данном случае очень большое, потому что добавлять к поленте можно, мне кажется, что угодно - любые добавки в виде трав, овощных соусов, мясных подлив тут будут уместны. Можно подавать ее и как гарнир к основному блюду, в общем, штука очень универсальная. Я расскажу о двух вариантах - о поленте с овощной сальсой и с грибным соусом.

полента с грибным соусом


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Разбавлю немного выпечку и расскажу о паре салатов, давно собиралась, и все не до них было, а салаты между тем очень и очень вкусные. Я люблю свеклу, обожаю козий сыр, если вы любите эти продукты так же, как я, вам салаты эти тоже наверняка понравятся. 

салат со свеклой, козьим сыром и фасолью

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Забегалась и чуть не забыла про еду-то. 

Это не ФМ, это сезон обязывает. Опять тыква, да.

Все очень просто. Начну с соуса, который с первой же ложки попал в категорию "бежать и готовить прямщаз". 

тыквенный соус Нелли

мастхэв! )
fleur_de_cassie: (Default)
Печенку мы любим, готовлю я ее достаточно часто, мне, правда, ее сейчас не очень-то можно, но маааааленький кусочек (или два), надеюсь, не очень вредит. Расскажу о двух вкусных способах приготовления куриной печени, в обоих рецептах участвуют еще и яблоки, так что вполне себе сезонное предложение получается.

печень куриная с яблоками и перцем

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Вот и лето прошло.
Мой организм внезапно и против моей воли перешел на осеннее время, мне катастрофически перестало хватать шести часов для сна, уже в десять вечера я сонная муха, и по утрам не встать. На улице холодно, ветрено, временами дождливо, а в метро резко увеличилось количество народу, и это теперь надолго. В общем, грустно как-то, вообще я люблю осень, но почему-то в этом году переход к ней дается мне тяжелее, чем обычно.

Овощной сезон в самом разгаре, так что я сегодня расскажу о двух замечательных салатах, они разные, но оба очень вкусные и оба с участием баклажанов. 

салат с баклажанами, помидорами и фетой
Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Всем привет! Как выходные? У нас тут ужасная погода, дождит и холодно, из дому вылезать неохота, впрочем, сегодня мы практически и не вылезали, разве что в супермаркет. Вчера у Макса на работе был корпоратив, в жизни он на эти корпоративы не ходил, а тут понесло, ну и меня прихватил для комплекту, ну что я вам могу сказать, кухня в гостинице "Москва" так себе, уж по крайней мере по части закусок, кто научил их повара заправлять греческий подсолнечным маслом и фигачить туда зеленые оливки? Про корнишоны из банки я вообще молчу, позор, и ни единого куска сыра на столе, только салями и сомнительная буженина, мясо на горячее, впрочем, было довольно пристойным, но я была не голодная и только поковыряла, а вино из разряда "150 рэ бутылка", бее, десерта ждать не стали, взяла свое сокровище за руку и утащила домой со словами "тебе дома сладкого, что ли, мало?". Зато Максу дали грамоту типа "благодарность", я была им ужасно горда, домой приехали поздно, но вполне, в общем, довольные, сегодня полдня валялись в кровати, лопали брауни и смотрели "Шоколад", а вечером он опять уехал на работу, так что завтра я снова буду весь день развлекать себя готовкой, а потом и вас - результатами.

Ну а сейчас о недавнем результате, еще одно из блюд, некогда вошедших в категорию любимых, но приготовляемых редко исключительно в силу моей любви к разнообразию и огромному количеству новых рецептов. Со смешным названием "миш-маш". Кухня болгарская, впрочем, на стопроцентную аутентичность я не претендую, ибо точных пропорций истинного рецепта (а есть ли он) не знаю, ваяю как на душу легло, но гарантирую - вкусно.

мишмаш

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Вчера свекровь с дачи прислала трехлитровое ведерко клубники. Аромат!!... непередаваемый, вкусная, сладкая, и много! Начала лихорадочно перебирать в памяти все перевиданные за последнее время клубничные пироги, мысленно потирая руки - наконец-то испеку что-нибудь с клубникой. Ага, щаз. Сели вечерком вдвоем за стол и за пять минут уговорили практически все. Сейчас сижу на работе и думаю, доживет ли до вечера хотя бы пара ягод, типа мне на ужин. 

Так что расскажу об еще одном салате, как я уже говорила, бульоны я варю часто, поэтому постоянно изыскиваю новые способы изящной утилизации куриного мяса. Этот салат сложился снова из того, что было в холодильнике, ну а заправка известная и любимая.

салат с курицей, шампиньонами и овощами

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Какой-то у нас с Ксюшей флеш-моб получился на тему этого блюда, хотя мы не договаривались :) мне уже давно хотелось свинины с ананасами, ох люблю я это дело, мне вообще нравится сочетание мяса и птицы с фруктами в одной тарелке, а еще такая свинина готовится очень просто и быстро, всего двадцать минут - и ароматное мясо с пряным фруктовым соусом уже готово.   

272.53 КБ

Read more... )

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2017 04:28 pm
Powered by Dreamwidth Studios