fleur_de_cassie: (Default)
Вообще в оригинале этот пирог называется кишем - gorgonzola-apple quiche, однако Ира [livejournal.com profile] irenka2501 сказала, что если в кише есть хоть кусочек фрукта, то это уже не киш, а тарт, я об этом и не знала, так что пусть будет тарт. Хотя как ни назови, он по-любому прекрасен.

тарт с яблоками и голубым сыром

Read more... )

Ну и еще котика:

IMG_20161126_091023

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Предыстория этого пирога немного забавная и случайная. В инстаграм и фейсбуке я несколько дней назад делилась переживаниями - уходя утром на работу, оставила телефон дома, причем это был уже второй случай подобной забывчивости за последний месяц. Жить без телефона целый день, как выяснилось, можно, но в транспорте я натурально схожу с ума - от невозможности себя занять и от вытекающего из этой невозможности неизбежного столкновения с окружающей действительностью. Обычно я погружаюсь по уши в книгу или музыку, и все, что происходит вокруг, проходит как бы фоном и безотносительно меня и в целом довольно терпимо; без этих спасательных кругов дело швах. Поэтому, забыв телефон (а вместе с ним, соответственно, и возможность развлекать себя чтением в дороге) во второй раз, я пала низко - по дороге на работу ловила себя на том, что пристально всматриваюсь в "Панораму ТВ" в руках пожилой дамы напротив, а потом уткнулась в ухваченную при входе в подземку газету "Метро" (я брала ее пару раз за последние пару лет, но у меня есть оправдание - с чисто утилитарной целью, стекла мыть); по дороге обратно купила в киоске на вокзале... журнал "Лиза" и еще какой-то из той же когорты. За 40 минут я узнала, как вписать мужские рубашки в дамский гардероб, как из вареного картофеля и банана приготовить... нет, не шедевр haute cuisine, а маску для жирной кожи, что синий цвет носят организованные личности и разгадала сканворд. Самое интересное, как и 15 лет назад - страницы с рецептами, правда, ощущение новизны и восторга, испытываемое при виде рецептов из журнала за 30 рублей, за эти годы несколько поистаскалось.

Однако эти кулинарные страницы подарили мне идею - пирог с помидорами. Журнальный рецепт несколько отличался от того, что в итоге приготовила я - немного иной состав начинки, в частности, в нее входил шпинат, помидоры были черри... однако шпинат мне купить не удалось, а пирог испечь хотелось, и я испекла его по-своему. Очень вкусно получилось и совсем не хлопотно, так что делюсь.

тарт с рикоттой и помидорами 2

Read more... )

И котика. Помогает на кухне вовсю.

20160806_150946

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Недавно мне довелось ознакомиться с книгой Джейми Оливера "Джейми и друзья. Пироги и другая выпечка". Не могу сказать, что все рецепты вдохновляют настолько, что хочется сразу бежать и готовить, но некоторые заинтересовали (преимущественно несладкие), а один пирог я испекла практически сразу после того, как просмотрела книгу.

В этом тарте все, что я люблю - томаты, оливки моего любимого сорта, сыр и рубленое тесто (шоколада только не хватает). Правда, рецепт, на мой взгляд, стоит слегка подкорректировать (с рецептами Джейми это, в общем, не редкость), но идея очень неплоха.

тарт с томатами, фетой и анчоусами 1

Read more... )


И котика.

20160130_133145

+1 )
fleur_de_cassie: (Default)
Я зла и в шоке. Фликр заблокировали. Какого черта??

****

Наверняка многие из вас знакомы с подобной выпечкой. Гужеры (фр. gougères) - это сырные булочки из заварного теста; я много раз о них слышала, но ни разу не пекла до тех пор, пока не стала счастливой обладательницей книги Дори Гринспэн "Around my French table", в которой рецепт этих булочек идет первым. Я пекла их уже не раз, готовятся они достаточно просто, получаются очень вкусными, и, возможно, кому-то рецепт пригодится в преддверии праздников, так как гужеры очень хороши в качестве закуски.

гужеры 1

Read more... )

И котика.

В борьбе Винсент vs я за возможность возлежать на столешнице, кажется, выявлен победитель.

20151208_205026
fleur_de_cassie: (Default)
Весна сделала шаг назад - второй день колючие ветры, яркое солнце и ниже нуля. Так хочется уже тепла наконец.

Очень вкусный пирог пекла. Несладкая выпечка у меня нечасто проскальзывает - разве что к посиделкам ваяю регулярно всеми нами любимые кукурузные маффины, да пирожки с капустой время от времени, но иногда охота чего-то такого. И вот "что-то такое" приобрело вполне конкретные очертания - задумала, почему бы не испечь мясной пирог, и вот что получилось.

пирог с фаршем 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 на этой неделе проходит раунд, посвященный вяленым помидорам; это не самый популярный ингредиент на моей кухне, преимущественно в силу того, что у меня никогда не бывает в избытке вяленых помидоров. С лета (кажется, даже позапрошлого) в заначке стояла небольшая баночка таких помидоров, которые я добавляла помаленьку то тут, то там, но надо в конце концов ее добить, а летом собраться с духом, силами и временем и сделать еще. Побольше. А пока вот такие несладкие закусочные маффины с этими самыми помидорами.

маффины с сыром и вялеными томатами 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Еще один "закусочный" рецепт - очень вкусный и не вполне стандартный тарт, по крайней мере, сама я запечь печеночный паштет в корзинке из теста как-то не догадалась. Получается оригинально, красиво, вкусно, не слишком тяжело - вполне достаточно, чтобы сыграть роль закуски, если, конечно, резать не вооот такими ломтями, но достаточно сытно, то есть удовольствие есть, а тяжести в желудке нет. В общем, отличная оказалась штука, определенно буду повторять и варьировать.

тарт с печенью 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Продолжая тему эксплуатирования сезонных овощей, хочу поделиться одним замечательным рецептом, обнаруженным мной некоторое время назад и заслужившим у нас весьма высокие похвалы. Надо сказать, что я вообще не очень люблю готовить что-то порционное, тем более что-то порционное печь - те же мелкие пирожки, это означает раскатывание, вырезание, начинение, залепливание... мне вечно жаль времени и сил, поэтому я предпочитаю крупные формы - большие пироги, рулеты, запеканки в больших формах. Но иногда находит, что называется, вдохновение, или муха какая укусит, и давай на ночь глядя Аня пирожки лепить. Так было и с этой мелочью. Но оно того стоит - такие вкусные пирожки получаются, что невозможно удержаться, чтобы не съесть два, а то и три, или пять, нет, пять - это не я, иначе бы я вам уже не про пирожки рассказывала, а про то, как прекрасен кефир утром, днем и вечером. В общем, записывайте.

пирожки с баклажанами и помидорами 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Конечно, "тарт с цуккини, фетой и рикоттой" звучит гораздо более интригующе, но зачем я буду вам врать? :) Глаз на этот рецепт я положила очень давно, и на этой неделе к его приготовлению меня подтолкнули аж два события - во-первых, в магазине я ухватила совершенно замечательные тоненькие молоденькие кабачки, которые прямо-таки жгли мне руки, а во-вторых, в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит замечательный раунд, посвященый различным пряным травам. Пряные травы я люблю, использую их постоянно, практически во все блюда добавляю, помимо стандартных соли и черного перца, какую-нибудь пряность, вот и в этом тарте использованы сразу две приправы - эстрагон и базилик.

Тарт, к слову, вышел неприлично вкусным. Мы его еще не доели, а я уже собираюсь повторять.

тарт с кабачками и брынзой 3

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Погода продолжает нас радовать, хоть и прохладно, но солнце светит вовсю, так что каждый день наслаждаемся прогулками, вот и шашлыково-пикниковый сезон открыли.

DSC08812

много фото и два рецепта )
fleur_de_cassie: (Default)
Привет!

Как выходные?

Я наконец-то вырвалась в Хельсинки.

Любимый город встретил меня проливным дождем, но он прекрасен даже в непогоду, и как отчаянно мало времени мне было отпущено на это долгожданное свидание... всего лишь пара вдохов столь непохожего ни на какой другой воздуха, лишь несколько шагов по бесконечно любимым и бесконечно знакомым - с закрытыми глазами - мостовым, и только мельком обернуться, скользнуть рукой по серой каменной щеке, но сердце сжалось даже от этого беглого, словно в соседних поездах мимо друг друга промчались, взгляда, и хотелось отбросить зонт и просто стоять лицом в это серое небо, и пить его, этот город, большими глотками, захлебываясь и замирая от счастья, что снова здесь, в его сердце, и словно читая узнавание в каждом камне, в каждом окне и перекрестке - ну где, мол, носило-то, а потом просто сесть и сидеть, и смотреть на эти камни, и небо, и воду, и ходить до упаду, вбирая в себя полузабытое все, что так любимо и так не хватает, и снова сидеть, чтоб с одной только мыслью - да.

Я скоро вернусь.

******

Ну и про финское, конечно.

сметанные лепешки финские 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Как нетрудно заметить, я очень люблю разнообразную выпечку, причем как сладкую, так и несладкую, однако несладкую пеку гораздо реже (хлеб не в счет), ибо при моем размахе есть все шансы вообще перестать в дверь пролезать. Однако порою нестерпимо хочется - какой-нибудь пирожок, или несладкую булочку, что-то такое, и раз уж хочется, то что поделать, приходится печь. Во первых строках списка самых моих любимых продуктов числятся творог и сыр - я ем их в больших количествах "живьем" и очень приветствую разнообразные блюда с участием обоих, в том числе и выпечку; в этих булочках присутствуют они оба, и сыр, и творог, и булочки, скажу я вам, получились отменные! А началось все с того, что в холодильнике оставалось немного творога, немного сыра и немного молока...

творожно-сырные булочки 2

... и вот что из этого получилось )
fleur_de_cassie: (Default)
Если бы не раунд французской кухни в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, неизвестно, когда бы у меня руки дошли рассказать об этом тарте. Готовила я его давно, а не показывала потому, что хотела опробовать еще несколько вариантов такого тарта и потом отчитаться об экспериментах, так сказать, оптом. Но, к сожалению, до дальнейших упражнений на этом поприще я так пока и не добралась, в чем надеюсь рано или поздно исправиться, а пока расскажу об одном таком тарте.

Тема лукового тарта взволновала меня некоторое время назад и прямо покоя не давала, вот хотелось мне такой тарт, и все. Я перелистала и перешерстила довольно много рецептов и сделала некое среднее арифметическое. Бесподобная получилась штука. Чрезвычайно вкусно.

луковый тарт с анчоусами 2

oh là là! )
fleur_de_cassie: (Default)
Давайте передохнем маленько от яблок, а поскольку я вообще не прочь передохнуть, то сегодня буду краткой.

В нашем всенародно любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 нынче проходит раунд несладкой бездрожжевой выпечки. Выпечку я люблю разную, как сладкую, так и несладкую, но последней по сравнению с первой у меня в арсенале числится значительно меньше, ибо если я буду такими же бодрыми темпами печь еще и несладкое, то очень скоро мне придется поменять весь гардероб на нечто с бирками, содержащими полдесятка Х, и это будет не XX..S. Посему несладкое я пеку редко. Но метко. Ежели кто помнит, то некогда я испекла совершенно дивный рулет с луковым мармеладом, который был прекрасен не только своими вкусовыми качествами, но и тем, что тесто в нем абсолютно универсальное - начинка может быть какой угодно, как сладкой, так и несладкой, но мне больше импонирует все же несладкий вариант. И этот рулет я как-то пекла с другой начинкой. Испекла, сфотографировала, съела урча, а показывать не стала, ибо зачем повторяться. Но раз уж раунд, то извольте терпеть повторение :) заодно, если кто-то этот рулет в первой интерпретации пропустил, вот вам шанс восполнить пробел и опробовать теперь сразу две начинки. Он действительно чудесный.  

рулет с фетой и оливками


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Очень-очень быстро про очень-очень вкусное, ибо через 20 минут я прилипну к экрану и буду любоваться Арденнами, в которые я не теряю надежду поехать, хотя бы к пенсии.

А вещать буду про инжир. Инжир в наших краях диво редкое и, зараза, дорогое, поэтому лакомиться им удается, к сожалению, нечасто, но надо же себя хоть иногда баловать, тем более если инжир удается купить со значительной скидкой. Если вам повезло и вы не знаете, куда инжир девать, то отдайте его мне вот вам пара чудесных способов его применения.

лепешка с инжиром и козьим сыром


лепешка )

салат с инжиром и окороком


и салат )
fleur_de_cassie: (Default)
Какая ужасная у нас погода, прямо осень, еле-еле вылезла из-под одеяла, совершенно не выспалась, в кои-то веки мне захотелось полдня проваляться в кровати с книжкой, но планов на сегодня громадье, и я очень надеялась, что небо будет к нас благосклонно, однако вот.

Оставался у меня еще один грибной рецепт в загашнике, срочно делюсь. Пирог очень простой и очень вкусный получается, отличный закусочно-перекусочный вариант, а мне так и на обед в компании с салатом просто прекрасно. 

пирог с лисичками 2


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Привет! Как выходные? У меня шикааарно, правда, ноги болят и уже почти не ходят - вчера гуляли четыре часа, чуть не до полуночи, и сегодня я вовсю пользовалась моментом, пока у нас солнце, эх, и сейчас бы пошла еще на улицу, но что-то как села, так и встать уже не могу... напекла вкусных булок, ароматного печенья, поставила тесто на хлеб и, пока позволяет время, расскажу о новом жильце на моей кухне.

У меня теперь есть мультиварка! Спасибо компании Philips! Они предложили протестировать новую модель, и я согласилась, конечно - с мультиварками я была знакома до сих пор только лишь "виртуально", мне довелось редактировать одну книжку с рецептами для мультиварок, и было очень любопытно узнать этот многофункциональный прибор "поближе". Что такое мультиварка, я думаю, вам рассказывать не надо. Модели мультиварок бывают самые разные, от простейших, способных выполнять очень ограниченный набор задач типа варки круп, супа и обжаривания-тушения продуктов, до навороченных агрегатов, которые разве что в космос не летают. Моя из последних. Большой выбор программ для приготовления различных видов продуктов - жарка (причем при обжаривании можно выбрать подпрограмму в зависимости от того, что жарим - мясо, рыбу или овощи! я такое впервые увидела), выпечка, тушение, суп, приготовление на пару... в общем, когда я образно засучила рукава и решила приняться за проверку мультиварки, скажем так, боем, я даже сперва растерялась - с чего начать? Кажется, в ней можно все! Две недели я проверяла работу своей новой помощницы в различных режимах, специально выбирала разные продукты и разные программы, чтобы рассказ получился многосторонним, в конце концов поняла, что и так уже много набирается, так что пока я расскажу о нескольких опробованных рецептах, своих замечаниях, а в дальнейшем буду делиться результатами новых экспериментов.

хлеб с финиками и грецкими орехами Рамзи 1


много! и вкусно )

Владельцы мультиварок, а вы что больше всего любите в них готовить?
fleur_de_cassie: (Default)
Я не любила лук бОльшую часть своей жизни. С детства. Вареный лук в супе был вообще моим личным кошмаром, особенно если крупно порезан, я вылавливала эти ужасные склизкие куски и складировала их на краю тарелки. Выковыривала жареный лук из картошки и печенки. В салаты лук сама тоже не крошила, а если он мне где и попадался, то я его тоже вилочкой так аккуратно из салата выталкивала. И запаха лукового не переносила - ни свежего, ни жареного, брр, то есть вообще никак и полное отрицание.

Ну а потом, как вы можете сами судить, вся эта нелюбовь прошла, и к луку я сейчас не просто лояльна, а очень даже лояльна, использую его в хвост и в гриву, а от аромата поджариваемого лука просто балдю, а если туда еще и чеснок покрошен, ммм... впрочем, чеснок сейчас ни при чем, хотя я его раньше тоже нет, а сейчас да.

Я тут, было дело, варила как-то луковый мармелад.  И вот одну баночку мы благополучно съели, осталась еще одна, и все у меня руки до нее не доходили - просто так ложками его есть как-то не комильфо, но ладно, стоит и сам есть не просит, все равно рано или поздно будет употреблен по назначению, однако час его пробил внезапно и гораздо скорее, чем я того ожидала.

Увидела на прошлой неделе у Алены-[livejournal.com profile] aspiri необычный рецепт рулета с луковым мармеладом. Подумала - отличная идея! - и отложила было эту идею в тот самый долгий ящик, где уже целая кипа таких идей лежит и терпеливо ждет своей очереди. А в субботу вдруг сообразила, что для этого рулета у меня есть абсолютно все - апельсин, каперсы, и даже кедровые орехи, которые у меня вообще редко водятся, и, конечно, главный ингредиент для начинки. Ну и как в кино - "вы привлекательны, я чертовски привлекателен, чего зря время терять". И я не стала терять время, а пошла на кухню. На кухне я провела минут пятнадцать. После чего менее чем через час извлекла из духовки вот это чудо. Когда чудо немного остыло и было опробовано, мне стоило очень, очень большого труда удержаться от немедленного уничтожения всей порции в одно лицо. Неприлично вкусно. Учитывая соотношение "временные затраты : результат", рецепт однозначно идет в мастхэвы и попадает в категорию "бежать и готовить прямщаз". Как, вы еще тут? Бегом на кухню! :)

рулет с луковым мармеладом 1


обязательный!! )
fleur_de_cassie: (Default)
Всем здрасте. 
Наконец-то эта пятница наступила, с чем я вас, а особенно себя, и поздравляю, впереди выходные, которые обещают быть очень насыщенными, и, надеюсь, гораздо более приятными, чем текущая неделя. Поскольку настроение у меня далеко от даже просто нейтрального, я сразу к делу.

Последнее время у меня все рецепты из разряда "хачунимагупрямщаз". Вот засядет мне в голову какая-то идея, и все, тушите свет, покоя мне нет до тех пор, пока не реализую. Хожу несколько дней подряд и прямо брежу - хочу, хочу, вот это хочу. Так было и с этим пирогом. Захотелось мне пирога с курицей и грибами. Вот позарез, именно с курицей и именно с грибами. Организм свой я знаю, ему проще дать, чем отказать, поэтому вот что получилось.

киш с курицей и грибами


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Поскольку к вечеру я уже слегка подустала, голова соображает туго, обойдемся без лирических отступлений.

Вы любите картошку? Я вот как-то не очень. Я ее даже не то что не люблю - я к ней равнодушна. Иногда могу в охотку съесть чуть-чуть пюре, но вообще совершенно спокойно к ней отношусь. В Париже, помнится, наелась картошки на год вперед - такое было впечатление, что кроме pommes frite (я правильно написала?) гарниров в парижских ресторанах не существует, ох и туго мне там приходилось. У многих же, я смотрю, постоянно "остается" картофельное пюре, и все его периодически утилизируют - кто в биточки, кто в котлеты, кто куда. Мне, чтобы приготовить что-то картофельное - например, тесто - картошку нужно специально варить. Поэтому на лепешки эти я какое-то время зрела. Но в конце концов созрела, в конце концов, они же финские, разве я могу пройти мимо; и отличные, я вам скажу, получились лепешки, даже для такого индифферентного к их основному ингредиенту человека как я. Так что когда у вас в очередной раз останется картофельное пюре, то вот хороший способ его утилизировать.

Все равно получилось вступление затянуть, ладно, прекращаю болтовню.

картофельные лепешки perunarieska


Read more... )

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2017 04:26 pm
Powered by Dreamwidth Studios