fleur_de_cassie: (Default)
В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 продолжается раунд еврейской кухни, и сегодня у меня сразу два блюда в рамках заданной темы. Вообще я собиралась приготовить курицу отдельно и цимес отдельно, но случайно нашла у Сони рецепт куриного цимеса с морковью и черносливом и не смогла устоять - обожаю сочетание птицы и мяса с фруктами, и морковь тоже очень люблю.

цимес

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Я очень люблю морковь, и в сыром, и в вареном, и в тушеном, и вообще во всех видах. Недавно мне очень, вот прямо ооочень захотелось чего-нибудь морковного, причем больше всего почему-то морковного пирога... с пирогом, правда, не срослось, зато в ходе поиска рецептов для текущего раунда в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, посвященного еврейской кухне, мне попался рецепт морковного латкес, и именно его я изобразила в первую очередь, стараясь хоть немного унять морковный зуд.

Вообще латкес - это что-то типа драников, оладий из тертого картофеля, которое часто готовят на Хануку, но на форуме Гудкук я нашла морковный вариант.

морковный латкес

Read more... )

И котика. Котик, надо сказать, любит морковь не меньше, чем я, и чует ее аж из соседнего помещения - стоит мне только достать пакет с морковью из холодильника, даже еще не начав ее чистить, как кот тут как тут, вертится в ногах и громко и настойчиво требует свою долю, которую, конечно, всегда получает.

20170305_174254

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Еще один рецепт для текущего раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, и снова морковный.

2015-04-10 18.32.18

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Вдохновленная текущим раундом в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, готовлю из морковки. Морковь я люблю в любом виде, даже вареную, а уж как хороша она жареная или запеченная... особенно с имбирем... в общем, два рецепта - их должно было быть три, но фото третьего блюда я умудрилась непостижимым образом грохнуть, поэтому два. Фото на телефон, ибо на пляски с камерой и последующей обработкой фото у меня сейчас нет вообще, если бы не камера в телефоне, общественность вообще бы не знала, что я ем.

20150407_190050

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Погоды стоят не весенние. Сегодня в наших пенатах метель и штормовое предупреждение, и еда, о которой я хочу рассказать, как раз уместна в такую непогоду - горячая, сытная, ароматная, вкусная и согревающая, впрочем, вкусной еде всегда должно быть место в нашей жизни независимо от того, какая погода за окном. На приготовление же именно этой еды меня вдохновило любимое сообщество [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, объявившее раунд, посвященный бобовым, а у меня как раз давно на примете был один очень симпатичный рецепт с участием нута, до которого я никак не могла добраться.

курица с нутом и овощами

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Продолжая вдохновляться скандинавской кухней, будучи спровоцированной на этой увлекательнейшее занятие сообществом [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, расскажу об удивительно простом, но чрезвычайном вкусном салате, набор ингредиентов для которого вам наверняка покажется знакомым. Действительно - практически наш винегрет: обязательные компоненты - свекла, морковь и картофель, по желанию в салат могут добавляться также лук, яблоко, сельдь и маринованные огурцы. Финский винегрет заправляется не растительным маслом, а сливками или сметаной, и, должна вам сказать, получается фантастически вкусно!

росолли 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Давно не брал я в руки шашек...

Готовить я, конечно, готовлю, но как-то без изысков, а времени на фото и все, что с этим связано, не хватает абсолютно, и совсем не хватает сил, поэтому если и удается что-то вкусное и не совсем банальное - не буду же я вам рассказывать, как квашу капусту и пеку пирожки - то оно тихо остается за кадром. Но вот выдалась пара редких минут просветлений, кое-что удалось зафиксировать. Просто, но вкусно.

empire state muffins 1

маффины )

банановый кекс

кекс )
fleur_de_cassie: (Default)
В процессе подготовки к раунду, посвященному бельгийской и голландской кухням, который нынче проходит в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, я набрала такой ворох рецептов, что хватило бы на пару-тройку недель. Чем-то пришлось, к сожалению, пожертвовать и отложить до лучших времен ввиду катастрофической нехватки времени (и места в холодильнике и желудках), но мимо ватерзоя я пройти не могла.

Ватерзой (waterzooi) - это бельгийский суп, часто называемый также "Гентским ватерзоем", из чего мы можем сделать вывод, что родиной его является славный город Гент, до которого мы в прошлом году не добрались, но, надеюсь, когда-нибудь исправим это упущение. Оригинальный рецепт супа подразумевал использование в нем рыбы, однако позднее появился и вариант с курицей (возможно, как следствие того, что в загрязнившхся реках Гента рыба постепенно начала сходить на нет), и в настоящее время обе этих версии имеют полное право называться традиционными. Особенностью супа является то, что овощи и рыба (курица) варятся по отдельности, а под конец соединяются и заправляются льезоном.

Нам не довелось отведать ватерзой во время путешествия - мы там все как-то больше по мясу ударяли, однако рецепт этого супа волновал меня достаточно давно, так как я регулярно натыкалась на него, перелистывая страницы одной из своих кулинарных книг; я не раз порывалась приготовить его, но все время что-то не складывалось, а прочитав в сообществе анонс текущего раунда, решила долее не откладывать. Готовится суп не в два счета, но поверьте - он того стоит. Совершенно прекрасный суп.

waterzooi

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Вдохновленная текущим раундом в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, а также бокалом вина, который я тоже смело могу считать посвящением данному раунду, хочу поведать вам о еще одном способе применения алкоголя кроме как внутрь, и способе, должна сказать, отменном.

В главной роли на сей раз утка - должна сказать, что утку я вообще впервые готовила дома, до сих пор мне приходилось едать ее только в различных заведениях общепита, в стенах которых и сложилась у меня к ней некоторая приязнь, но до приготовления этой птицы на собственной кухне руки хронически не доходили, и в основном это было связано с тем, что за приличной уткой, а тем более за ее запчастями, у нас еще поди побегай. Однако мне повезло узреть и ухватить в магазине отличные утиные ноги, которым нашлось весьма достойное применение - и достойное, надо отметить, многократного повторения, поэтому с удовольствием делюсь.

утка в портвейне с черносливом 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Я пеку не только пироги, но и печенье, я очень люблю разнообразное печенье и частенько "разбавляю" им кексы и тарты, многие рецепты попадают в разряд любимых и исполняются регулярно, временами я даже фотографирую такое печенье, но вот рассказать о нем все руки не доходят, да и писать целый пост об одном-единственном печенье как-то несерьезно. Поэтому я решила накопить несколько рецептов и поделиться ими оптом, копила-копила, получилось много :) так что выбирайте, все печенье очень разное и все очень вкусное.

зерновое печенье с шоколадом 1

очень много печенья )
fleur_de_cassie: (Default)
Я очень люблю печень и готовлю ее достаточно часто. Предпочитаю куриную - она мягче, нежнее и вкуснее говяжьей, и люблю печень не только за ее вкусовые качества, но и за то, что с ней можно придумать достаточно много интересных блюд. Много лет назад, когда мои познания и навыки в области кулинарии были весьма и весьма скромны, одним из самых любимых и вкусных блюд для меня была печень с макаронами - я просто жарила печень, резала ее на кусочки и перемешивала с макаронами (и еще кетчупом иногда поливала), было очень вкусно)) С тех пор утекло много воды, горизонты мои существенно расширились, печень я готовила разными способами, но самый-самый любимый вариант - печень, приготовленная с сухофруктами. Я вообще люблю сочетания чего-нибудь мясоподобного со сладким, готовить птицу и мясо с фруктами для меня совершенно естественно, а что касается печени, то ей несказанно идут именно сухофрукты, в идеале сдобренные каким-нибудь ароматным алкоголем. Один из самых часто исполняемых мной вариантов приготовления этого субпродукта выглядит так - беру сухофрукты, какие есть (очень хороши чернослив, курага, финики, вишня, но вообще можно брать все, что есть, как "моно", так и смесь разных фруктов), замачиваю часов на 12 в чем-нибудь алкогольном (например, коньяке, подойдет и мадера, и херес, и портвейн), после чего жарю печень с луком, добавляю сухофрукты (невпитавшийся в них алкоголь тоже выливаю в сковороду) и все довожу до готовности. Из трав изумителен тут, конечно, тимьян. Ну и соль-перец - солю и перчу всегда в конце приготовления, когда печень уже почти полностью приготовилась, если солить в начале приготовления, она будет жестче. На гарнир хорошо крупы, я, например, очень люблю гречку с печенью, можно рис или еще что. В общем, телодвижений немного, а блюдо получается очень-очень вкусным. По тегу "субпродукты" можно найти кое-какие вариации приготовления печени, а я сейчас расскажу вам о замечательно вкусном паштете из куриной печени с "пьяным инжиром", и рассказ свой приурочу к текущему раунду в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, посвященному как раз субпродуктам.

Собственно говоря, чтобы приготовить из печени паштет, нужно всего-навсего готовую печень измельчить. Самый-самый простой вариант паштета - обжарить лук, морковь (я очень люблю оба этих овоща в паштете, без них получается совсем не то, кладу всегда и много), печень, все смешать и измельчить. Когда-то, добиваясь бОльшей гладкости конечного продукта, я несколько раз прокручивала все это добро через мясорубку, и все равно идеально ровной текстуры не получалось, теперь у меня есть прекрасный блендер Philips, погружная "нога" которого в считанные минуты превращает печень в паштет.

Многие кладут в паштет сливочное масло - я никогда этого не делаю, по мне получается слишком тяжело и жирно; если хочется более нежной и мягкой структуры, добавляю сливки и хорошо взбиваю блендером. В готовый паштет можно добавить, например, орехи, или те же сухофрукты, очень хороши паштеты с какими-нибудь фруктовыми/ягодными желе (как, например, этот - с черной смородиной); в паштет, к рецепту которого мы подобрались уже вплотную, я решила добавить замоченный в портвейне инжир - и диво как удачно получилось.

паштет с инжиром 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Давно уже хотела рассказать об этом блюде, но постоянно валилось что-то сезонное, сейчас ничего нового пока нет, так что могу наконец поделиться впечатлениями.

Морковь я люблю. Во всех, пожалуй, видах - я с удовольствием использую ее в супах, при приготовлении вторых блюд, очень люблю тушить с морковью мясо, особенно говядину, часто готовлю ее вместе с крупами, да и из одной только моркови можно приготовить отличное блюдо; помнится, одно время у меня просто хитом была морковь с имбирем - на сковороду имбирь, потом коричневый сахар, потом нарезанную ломтиками морковь, раз-два и готово, просто ум отъесть можно. Люблю я морковь и в выпечке (все руки не дойдут показать одно из любимых морковных печений), и даже в простейшем отваренном виде у меня этот овощ не вызывает отрицательных эмоций. Короче, люблю. Поэтому рецепт, которым хочу поделиться, пропустить я никак не могла. До чего вкусная штука получилась... готовила два раза подряд и все не могла наесться. Очень вкусно.

морковное суфле 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Помните, я давеча про пылесос рассказывала? Компания Philips сняла симпатичный ролик с участием такого пылесоса))) и не просто сняла, а пригласила для создания этого ролика Бориса Плотникова, музыканта и преподавателя игры на губной гармонике.



Ну и простой и очень вкусный рецепт, опять с участием наших любимых кабачков.

рагу из курицы с овощами в мульти

Овощное рагу с курицей

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Я очень, очень люблю кабачки. Когда наступает сезон кабачков и цены на них перестают кусаться, я начинаю ими объедаться :) первые купленные кабачки готовлю самыми простыми и самыми любимыми способами - просто жарю и подаю со сметаной, делаю оладьи, ну а потом начинаю упражняться с неопробованными ранее рецептами, и каждый год приходится изыскивать что-то новое :) Кое-что из опробованных новых рецептов и покажу.

запеченные кабачки с брынзой по-турецки 1

три рецепта )
fleur_de_cassie: (Default)
Два очень простых и легких салата, легких как в приготовлении, так и в поедании, самое то сейчас, в теплую погоду, когда ничего тяжелого и сытного уже не хочется.

салат из курицы с ананасом и сельдереем

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
На самом деле это, конечно, не хлеб, но как еще назвать изделия такого рода, я не знаю. По-английски они называются meat loaf, а слово loaf применяется по отношению ко всему, что имеет "буханкообразную" форму - так именуется и выпечка типа кексов, и вот такие изделия из мяса, в общем, то, что готовится в продолговатых формах и схоже по внешнему виду с буханкой хлеба. Готовить подобные "буханки" можно из разных сортов мяса, использовать смешанный фарш, добавлять овощи и т. п., можно взять обычный фарш, из которого вы жарите котлеты, и запечь его в форме буханки, преимущества такого способа приготовления лично для меня очевидны - не нужно стоять у плиты, жаря и переворачивая котлеты, экономится время и силы, ну и кому как, а по мне так лучше запеченное, чем жареное; а с помощью различных добавок можно с легкостью этот привычный фарш разнообразить. 

Еще совсем недавно для меня непосильной задачей было взяться за какое-либо блюдо, требовавшее приготовления фарша. Теперь у меня, как вам уже известно, есть новый замечательный помощник - блендер Avance Collection HR1669/90 от Philips, и, если помните, я обещала устроить ему своего рода экзамен, а именно проверить, можно ли с его помощью превращать мясо в фарш. Сообщаю результаты экзамена - блендер выдержал его на отлично! Можно! Можно им рубить мясо и делать отличный фарш! И вот прекрасное тому доказательство:

мясной хлеб с овощами

и еще гарнир )
fleur_de_cassie: (Default)
Интересная у нас погода - день весна, два дня осень, но не будем о грустном. 

Любите ли вы морковь? :) Я вот очень люблю. В любом виде, даже в ненавидимом почему-то многими вареном. Запеченная, обжаренная (с карамелизованным имбирем, ммм), в выпечке, в супах - везде люблю. В супы кладу, можно сказать, в обязательном порядке, мне очень нравится та чуть сладковатая нота, которую морковь привносит в общий суповой букет, поэтому я всегда стараюсь положить ее побольше. Как в этом супе - сложился он спонтанно и из остатков, но получилось дивно. Мне очень нравится использовать в крем-супах картофель - при том, что обычно к картофелю я довольно равнодушна, но в таких блюдах он мне очень по душе, потому что при пюрировании картофель придает супу замечательную густую, бархатистую текстуру, а в сочетании с морковью вообще прекрасно получается. Обычно моркови я кладу меньше, но тут у меня так сложилось, что обоих корнеплодов было по весу примерно равное количество, и оказалось, что это очень удачная пропорция, суп получился замечательно вкусным, густым и ароматным.

крем-суп из картофеля, моркови и сельдерея 2


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Я ненадолго прерву посвященное английским чаепитиям вещание, продолжу обязательно, но попозже, а сейчас быстро расскажу о несладком.

Я как-то неожиданно и сразу полюбила сочетание рыбы с апельсинами. Первой ласточкой стала вот эта форель, потом замечательный лосось, в общем, дуэт этот был одобрен весьма, и даже не дуэт, а трио, потому что наиболее внимательные заметят, что в предыдущих двух случаях в блюдах также фигурировала морковь. Морковь я тоже очень люблю, причем в любом, кажется, виде, даже вареном, почему-то столь ненавидимом столь многими. И вот захотелось мне давеча дорады. Не просто рыбы, а почему-то конкретно дорады - сто лет не ела, ну раз хочется, значит, надо, пошла и купила, а купив, стала думать, что с ней делать. Времени на размышления было мало, и, пока ехала до дома, сложилось вот так. Здесь снова апельсины и морковь, и боже ж мой, как они все-таки хороши все вместе.

дорада с апельсинами 1


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Сегодня про обещанное диетическое. 

Диетические блюда вовсе не обязаны быть невкусными, как почему-то считают многие, но мы-то с вами прекрасно знаем, что "низкокалорийное и полезное" вовсе не равно "невкусное", и этот десерт - прекрасное тому подтверждение. Готовится он легко и просто, особенно если у вас есть блендер, в котором за минуту можно измельчить морковь и яблоки в пюре, а получается очень и очень вкусно.

морковно-яблочное суфле


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Я очень люблю печеночный паштет и раньше делала его достаточно часто - просто, быстро и вкусно, а потом как-то подзабыла и подзабросила это дело, но недавно поняла, что соскучилась по бутербродам с домашним паштетам и решила его опять приготовить. Но не так, как обычно я это делала - все обжарить и чик-чик через мясорубку. Я решила приготовить паштет в пароварке. Все же помнят, что у меня теперь есть пароварка Philips, которую я регулярно и с удовольствием эксплуатирую, вот я и подумала - а почему бы не попробовать приготовить паштет на пару. Отлично получилось! 

печеночный паштет на пару 1


Read more... )

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2017 04:33 pm
Powered by Dreamwidth Studios