fleur_de_cassie: (Default)
Я готовила это мороженое дважды, и что первый раз руки не дошли сфотографировать его более-менее как следует, так и второй. Когда я выскребла в мисочку остатки мороженого из контейнера, все же не выдержала и быстренько щелкнула его на телефон, поэтому фото, сами понимаете, никакое. Но мороженое очень, вот оооочень вкусное! (у меня есть живые свидетели, хаха)) С легким ароматом корицы, с добавлением апельсиновых цукатов и жареного миндаля - очень праздничное, очень зимнее, поэтому я и приготовила его к новому году.

мороженое панфорте 1

Read more... )

И котика.

20170101_233856

Read more... )

И не только котика.

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Этой осенью я еще не испекла ни одного пирога со сливами - до сегодняшнего дня; подмывало давно, но пока разбиралась с яблоками, пока то да се... Пришлось получить два легеньких пинка, прежде чем я взялась за сливы. Пинок первый исходил от любимого сообщества [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, где ныне проходит сливовый раунд, а второй (точнее, хронологически он был первым) - от Елены [livejournal.com profile] leostrog, подкинувшей мне один сливовый рецепт. Рецепт на самом деле принадлежит Вите - возможно, кто-то еще помнит прекрасную Белочку Виту, ее дивные торты и все прочее волшебное, что ее окружало, так вот, этот пирог был вытащен из ее старого-старого блога (интересно, помнит ли она сама о нем? надо спросить), но рецепты, как мы знаем, не имеют срока давности. Так что вот он.

сливовый пирог с кардамоном 1

Read more... )


И котика.

20160919_112837

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
К новому году готовитесь? Я, как ни странно, да)) причем выражается это не только в том, что я пеку фруктовые кексы, старопольский пряник и воюю с новыми рецептами пряников - в этом году я начала покупать подарки даже больше, чем за месяц до праздника, что для меня обычно несвойственно почему-то. Сегодня искала в кладовке новогодние игрушки и целых десять минут испытывала легкий ужас, так как не могла найти, и лихорадочно вспоминала, не могла ли я их совершенно случайно выкинуть (хотя как можно незаметно для себя самой выбросить большой ярко-оранжевый пакет, набитый елочными украшениями, я не могу себе представить), в итоге нашла и успокоилась. Правда, вопрос с елкой в этом году меня несколько тревожит в том плане, что ее теперь есть кому свернуть, ну да посмотрим, как минимум я попытаюсь ее поставить.

Если кто помнит, в прошлом году я пекла совершенно изумительный маково-марципановый штоллен. Он был настолько прекрасен, что мне хотелось повторить его и в этом году. И я даже почти уже совсем собралась его печь, однако буквально в последний момент передумала. В одном из моих старых журналов по новогодней выпечке есть рецепт картофельного штоллена (там он именуется "картофельным кексом"), я все смотрела на него, смотрела... в общем, в этом году у меня опять новый штоллен.

картофельный штоллен 1

Read more... )


Ну и котика.

"Достали эти папарацци", - какбэ говорит Винсент.

20151205_132104

+2 )
fleur_de_cassie: (Default)
Не могу не похвастаться книжными обновками. Как многие из вас знают, я являюсь преданной поклонницей миссис Дори Гринспэн, чья книга "Baking" уже не первый год не покидает список любимых и наиболее часто использующихся как источник вдохновения; и вот на днях я стала счастливым обладателем еще двух книг ее авторства - давно желанной "Baking Chez Moi" и еще более давно желанной "Around My French Table". Соня! Я не устану тебя благодарить!! И надо ж было мне, дурынде, приехать с пустыми руками!((( Спасибо тебе много-много раз!

И вот одну из книг, а именно "Baking Chez Moi", я уже, ммм, скажем так, лишила девственности в том смысле, что обновила и опробовала один из рецептов. Поскольку сейчас самая фруктовая пора, я в первую очередь изучала рецепты с сезонными фруктами и ягодами, хотя цены на это сезонное добро, надо сказать, заставляют содрогнуться. И выбор пал на вишневый тарт.

вишневый пирог с штрейзелем 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Лето опять перестало быть похожим на лето, но если у вас в морозилке совершенно случайно завалялся пакет-другой ягод, припасенных еще с прошлого года, то почему бы не сделать это лето несколько более летним. Избыток слова "лето" налицо, хотелось бы его достатка и в ощущениях, но ближе к делу. Душевный пирог на днях изобразила. Ароматный, миндально-маковый и очень ягодный.

ягодно-маковый пирог 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Нет, к Пасхе я тоже подготовилась - испекла pastiera napolitana, и даже сфотографировала, но фото мне настолько не понравились, что я решила в этом году о пасхальной выпечке умолчать, а вместо этого сделать ход конем и рассказать о маффинах. Последнее время я что-то совсем редко стала писать, а если и пишу, то все для одного хорошо известного вам сообщества, словно и не готовлю ничего больше. Готовлю, но как-то все очень просто, нет ни сил, ни времени, если что-то фотографирую - не нравится фото, в общем, сплошной дисбаланс, а хочется и нужно на самом деле просто отдохнуть.

Но раз уж села за компьютер, то чтоб два раза не вставать, вот маффины. Два раза.

черничные маффины Келлер 1

раз )

маффины с брусникой 1

два )
fleur_de_cassie: (Default)
На протяжении всех новогодних каникул погода нас радовала - было сухо, достаточно тепло для января в наших широтах (чуть выше нуля), никакого снега, наледи и прочих неприятных сопутствующих зимних атрибутов, а сегодня ночью все ррраз и переменилось - мокрый снег с дождем, под ногами ужасная каша, сыро, влажно, серо, бррр. Меланхолично жую мандарины - совершенно равнодушна к цитрусовым в их натуральном виде, мандарины ем одну неделю в году - и собираюсь рассказать вам о совершенно замечательном и очень вкусном террине, который мы имели удовольствие наблюдать у себя на новогоднем столе.

Фото, к сожалению, не передает всей его прелести, так как мне не удалось извлечь нарезанный террин из формы ровными кусочками и красиво его оформить на тарелке, поэтому, как обычно, верьте на слово - это очень, очень вкусно.

террин с куриной печенью 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Джингл беллс, джингл беллс... впрочем, что это я, тут надо какой-нибудь традиционный рождественский немецкий напев, я, правда, их не знаю, но это не помешает мне рассказать вам о совершенно прекрасном праздничном печенье, которое я тут на днях испекла.

Вдохновительницей выступила Аня-[livejournal.com profile] anke_anke, которая печенье печет нечасто, но рецепты каждый раз выбирает изумительные, я бесконечно люблю ее рождественские календари и листаю их, как свои старые любимые журналы по выпечке, в которых тоже все рецепты сплошь немецкие. Перебирая в очередной раз различные варианты печенья, я в первую очередь обращала внимание на те, которые требуют максимального количества желтков - я снова пекла пряники Элизы, в которые требуется положить четыре белка, а поскольку желтки продукт скоропортящийся, мне нужно было утилизировать их как можно быстрее, и, о чудо, нашелся такой рецепт, который требовал использования четырех желтков сразу! Дальнейшие поиски были отринуты, и я решила печь именно это печенье. И оно прекрасно, скажу я вам, так что даже если вы не собираетесь печь те пряники - все равно испеките его, а белки потом куда-нибудь приспособите.

гусарское печенье 3

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Декабрь в моем городе не для слабонервных, впрочем, это же можно сказать о любом месяце года, если вы обитаете в Петербурге. Нас накрывает то туманом, то ураганом, за ночь выпадает семь сантиметров снега, которые спустя час после рассвета (так у нас называется время, когда кромешная тьма становится на краткое время серостью, и ходить можно не наощупь) превращаются в мокрую кашу, потому что температура воздуха, вчера еще зависшая на отметке минус пять, сегодня превращается в те же пять, но с плюсом. Сидя сегодня в столовой с видом на Спас на крови и Васильевский остров, наблюдали пролетающие мимо окон разнообразные предметы - штормовые предупреждения у нас дело обычное, но в такие дни я все же стараюсь держаться подальше от раскачивающегося с метровой амплитудой светофорного столба, который мне приходится миновать каждый день во время послеобеденного моциона.

Магазины полны мишуры, людей, рождественских напевов и шоколадных наборов. Купила новые бокалы для шампанского и Большую Красную Зимнюю Кружку, которую так давно хотела; подсела на какао - совершенный наркотик оказался, пью и пью, варю какао просто так и с лавандой, и буду варить с корицей и кардамоном, и запиваю какао пряники и все это на ночь, и чувствую себя как... не знаю, как взрослая тетка, которая варит себе какао и ждет новый год, наверное. Написала письмо деду Морозу. Я серьезно. Думаю, он уже забыл мой почерк, впрочем, с тех пор, как ему посчастливилось последний раз его наблюдать, минуло лет двадцать пять, не меньше, и округлые идеальные буквы отличницы давно уже могут дать фору каракулям районного терапевта. То-то он обалдеет.

Хотела рассказать вам о новом кексе... он был такой ароматный... такой вкусный.. такой карамельный и такой новогодний... но он так здорово прилип к форме, что, когда я наконец вытрясла его на решетку, кексу впору было присваивать название типа "графские развалины" или что-то такое, поэтому через день я поехала в Стокманн и купила себе наконец новую форму для кекса с дыркой, но обождать придется. Так что придется рассказать о бискотти. Их тоже можно весьма удачно приспособить к новому году - если напечь побольше да упаковать красиво, вполне сойдет за подарок, только смотрите, одаренные через два дня прибегут к вам и будут как бы невзначай просить еще пакетик, а вам самим уже мало.

шоколадные бискотти Дори 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Я не большой знаток по части бискотти. Честно говоря, вообще не знаток. Мне не доводилось пробовать настоящих итальянских бискотти, а весь мой опыт по части их выпекания до недавнего времени сводился к одному-единственному разу, и то это были несладкие бискотти, этакий закусочный вариант, который ваялся с прицелом под бутылку белого сухого, штучки получились неплохие, но помню, что очень уж долго они у меня пеклись и все никак не могли подсохнуть и затвердеть, ну да ладно, съелись и хорошо. Периодически меня подмывало испечь какие-нибудь бискотти, прельщала эта выпечка преимущественно тем, что она может достаточно долго храниться, но все никак не доходили руки. Но в конце концов я себя в эти руки взяла, пошла и испекла, тем более что на рецепт давно уже хищно поглядывала. Угадайте с первого раза, чей был рецепт. Молодцы, садитесь, пять. Конечно же, Дори Гринспэн.

Точнее, сам рецепт принадлежит не ей - им с мадам Гринспэн поделился владелец одного из нью-йоркских ресторанов, синьор Тони Фортуна, и Дори пишет, что с того момента она забыла все прочие рецепты миндальных бискотти, настолько эти были хороши. Я верю ей. Я пекла их два раза подряд и буду печь еще. И какое там "долго храниться"... вы не успеете заметить, как опустеет банка. Они прекрасны, эти бискотти.

миндальные бискотти Дори 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Как вы уже поняли, с черникой у меня все хорошо, поэтому нет ничего удивительного в том, что я продолжаю радовать вас и нас выпечкой с этими ягодами, заодно внося посильный вклад в ягодный раунд сообщества [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2. Тарт, о котором хочу рассказать, исключительно прост в приготовлении, а получается очень вкусным - песочное тесто, нежная сливочная заливка и свежие ягоды.

черничный тарт Sav 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Рецепт этого тарта приглянулся мне достаточно давно, но приготовление все откладывалось, так как у меня редко набираются белки, тем более в большом количестве; сейчас же, летом, я часто делаю мороженое, многие рецепты мороженого требуют использования желтков, поэтому регулярно встает вопрос о том, куда девать белки, очень удачно я вспомнила об этом тарте, испекла и осталась чрезвычайно довольна - это не просто пирог, это настоящий десерт, его можно было бы назвать даже изысканным, прекрасное сочетание рассыпчатого теста, чуть кисловатых ягод и сладкой меренги. Сейчас, в ягодный сезон, самое время печь такие лакомства, а как испекли - бежать и нести их в текущий ягодный раунд нашего замечательного сообщества [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2.

ягодный тарт 3

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
В магазинах валом навалено овощей, глаза разбегаются, хочется все и сразу. Вчера притащила домой целую сумку добра, с утра закрутила три банки кабачковой икры (она неподражаема, да), приготовила любимое рагу бриам (готовить такое надо тазами, нет, бочками), и сейчас сыто икая поведаю вам об очередном прекрасном.

Я бесконечно люблю летнюю пору за то ягодное и овощное разнообразие, которая она нам дарит, и каждое лето меня терзает едва ли не до слез одна мысль - как все успеть?? Все собрать, все приготовить и все съесть? Постоянно приходится чем-то жертвовать и, например, в этом году абрикосовый бум практически лишил меня вишни, но что поделать, рук всего две, а времени... его никогда не хватает. Сейчас самая ягодная пора, зреет все, что только может зреть, мы объедаемся черникой и вчера даже немного малиной, мечтаю вырваться на дачу за крыжовником, так что очень кстати приходится объявленный любимым сообществом [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 ягодный раунд. О них, то есть ягодах, и пойдет речь.

финансье с красной смородиной 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Съездила на дачу, просидела два дня в лесу; прошлогодний рекорд побить не удалось (старею), однако 10 литров черники привезла, уже варю варенье с лавандой (в этом году сварю побольше), собираюсь печь пирог - признаться, мозг уже устал изощряться на тему черничных пирогов, вряд ли когда-нибудь я смогу чему-либо удивиться в этом плане, ну а пока, если вы еще не устали от моих абрикосовых экзерсисов, я поведаю вам еще кое о чем, а заодно внесу очередной вклад в копилку текущего раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2.

галета абрикосовая с миндальным кремом 3

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Именно такая надпись значилась на картонке у палатки старого узбека, торговавшего на бухарском базаре яркими спелыми кусочками солнца. Об этом мне когда-то рассказывал отец - приехал из Бухары, привез дивной красоты книжку с узбекскими сказками и рассказ про "баракосы". Двадцать пять лет прошло, а каждый год я вспоминаю это смешное слово и начинаю жадно высматривать "баракосы" на прилавках, мечтая накупить много-много, наесться до отвала, надышаться оранжевым абрикосовым духом, и в этом году, как я уже говорила, мне в этом смысле весьма повезло.

Расскажу про тарталетки. Точнее, про "тартифлет", именно так именуются эти штучки в оригинале, и если "тарталетки" я еще знаю, то что такое "тартифлет"и чем он отличается от "тарталетки", мне неведомо, впрочем, вы же понимаете, что название - дело десятое, у меня дома они прокатили на ура просто как "пирожные", зачем мудрить, когда все просто. Песочное тесто, абрикосы, миндаль. Простое волшебство.

тартифлет с абрикосами 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
У меня накопилось много разных вкусных рецептов, надо постепенно выкладывать, а то утону :)

Ни для кого не секрет, что я очень люблю разнообразную выпечку, люблю и готовить, и, скажем так, потреблять, но, сами понимаете, выпечка дело такое... преимущественно калорийное и на фигуре плохо сказывающееся. Иногда я внезапно вспоминаю о том месте, где когда-то у меня была талия, и перехожу с очень вкусных и очень калорийных кексов и пирогов на не менее вкусную, но гораздо менее калорийную выпечку, просто раз и навсегда отказать себе в выпечных лакомствах я никак не могу, поэтому приходится искать компромиссы. Однако выпечка малокалорийная вовсе не равно невкусная, наоборот, можно радовать себя относительно диетическими и здоровыми изделиями без ущерба для вкуса, и именно такими рецептами я хочу поделиться.

печенье ржаное с вана таллинн 1

печенье )

ржаные маффины с шоколадом 1

маффины )

ржаные панкейки 1

панкейки )
fleur_de_cassie: (Default)
О граноле я как-то уже рассказывала. При всей моей любви к чему-то новому - новым рецептам, новым вкусовым сочетаниям, новым идеям и пр. - гранола стала одной из констант в моей жизни и на моей кухне. Впервые я попробовала приготовить гранолу больше года назад, и с тех пор так и готовлю и постоянно ею завтракаю; иногда, конечно, допускаю некоторые отклонения и завтракаю как-то иначе, но в целом именно гранола чаще всего появляется на моем столе с утра. Для меня это идеальный завтрак, совершенно не надоедающий, мне не скучно есть ее каждый день, больше всего люблю с молоком (раньше предпочитала с йогуртом), да и без молока нравится просто так ухватить ложку-другую, какая-то наркотическая штука, как открою холодильник и ее увижу, так теряю волю))

Я пробовала разные рецепты гранолы, в конечном итоге у меня выработалось два любимых варианта, которые я и повторяю постоянно, иногда пробую что-то новое, расскажу о двух своих фаворитах + еще одном рецепте.

гранола с миндалем, пеканом и кокосом 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Как вы помните, на этой неделе в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный интеранциональной, скажем так, птице, и у меня были грандиозные планы на этот раунд, однако не все успелось, что хотелось, но еще одно блюдо я таки приготовила.

Согласно книге "Хорошая кухня. Птица", из которой взят рецепт, это замечательное старинное блюдо подлинной мексиканской кухни района долины Сан Хоакин. Оно - прекрасный образей калифорнийской кулинарии начала XX века.

курица калифорния 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Дорогая подруга Марго вернулась из Греции вскорости после того, как мы вернулись из Бельгии, привезла чемодан оливок и сыра, в связи с чем минувшую субботу было решено посвятить греческому салату, вину и разговорам. Я же перешерстила на скорую руку энное количество рецептов всяческой греческой выпечки, чтобы, так сказать, соответствовать духу застолья, и вот что из этого получилось.

DSC08864

кратко про стол )

печенье критское 1

и про печенье )
fleur_de_cassie: (Default)
Несмотря на то, что отпускные развлечения нанесли серьезный удар по тому месту, где когда-то у меня была талия, я уж молчу про то, что ниже, и не кексы мне надо печь, а морковку жевать и кефиром запивать, не испечь этот кекс я не могла. Во-первых, слишком уж соблазнителен был рецепт, я люблю все миндальное, и он давно уже волновал мое воображение; а во-вторых, в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 сейчас проходит раунд, посвященный немецкому кофепитию... ох как я хотела бы развернуться во всю ширь, напечь и того, и этого, столько идей было и столько соблазнов! Но увы. Штаны трещат, поэтому я позволила себе лишь один этот кекс. Но он стоит того, чтобы хоть ненадолго забыть о морковке с кефиром. Совершенно сумасшедший кекс. Один из лучших, что я пекла в жизни.


кекс миндальный по Шумахеру 2

обязательный! )

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2017 04:32 pm
Powered by Dreamwidth Studios