fleur_de_cassie: (Default)
В воздухе ощутимо пахнет весной. Даже сегодня, несмотря на противный холодный ветер, на лежащий еще кругом снег, на обещание морозов - пахнет.

Те, кто читает мой журнал давно и внимательно, наверняка помнят, что я очень люблю готовить по рецептам Карла Шумахера и просто обожаю его книгу "Сладкие блюда по-венски"; я публиковала достаточно много выпечки, и не только выпечки, приготовленной с ее помощью, и сегодня расскажу об очередном великолепном кексе, упомянутом в этом издании.

апельсиновый кекс Шумахер 1

Read more... )


И котика.

Винс абсолютный фанат бумажных пакетов - я специально не выкидываю их, принеся домой покупки, потому что кот развлекается с ними в полный рост: играет, шуршит, даже спит в этих пакетах.

20170210_120943

++++ )
fleur_de_cassie: (Default)
После приготовления прекрасного пирога с клубникой и ревенем у меня осталось еще некоторое количество ревеня, которое очень хотелось употребить как-нибудь эдак. Количество было не слишком большое, поэтому развернуться возможности не было, и нужно было выбирать. В итоге я остановилась на рецепте, который давно уже меня привлек, правда, оригинальный рецепт я здорово перекроила, оставив по сути идею - ревень+марципан+заливка, а все прочее сделала по-своему.

Фото, как обычно в последнее время, на телефон, иначе я не успеваю + обрабатывать фото на компьютере возможности нет, техника на грани издыхания.

20150615_220341

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Рассказывайте, кто что к новому году уже напек? У меня третий год подряд на шкафу отдыхает фруктовый кекс, не могу ему изменить, а по поводу прочей "долгоиграющей" выпечки я некоторое время раздумывала. В какой-то момент уже почти было решила не придумывать в этом году ничего нового и испечь творожный штоллен, но я была бы не я, если бы таки не соблазнилась на неопробованный ранее рецепт. Испекла штоллен очередным манером. И знаете, у этого рецепта есть все шансы стать моим любимым штолленом - как фруктовый кекс стал фаворитом среди рождественских кексов. Он абсолютно прекрасен. И у вас еще есть время испечь его и положить на хранение.

штоллен с маком и марципаном

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Продолжая вдохновляться текущим раундом в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, посвященном венской выпечке, я испекла еще и кекс, по рецепту из той же книги Карла ШУмахера "Сладкая выпечка по-венски". Один из кексов по этой книге я уже пекла - миндальный, и то был совершенно дивный кекс. Он напомнил мне кексы, которые мне доводилось есть когда-то очень давно, еще в детстве - это были диковинные по тем временам лакомства, упакованные в непрозрачную фольгированную обертку, прямоугольные кексы, облитые тонким ломким слоем шоколада, некоторые с начинкой в виде прослойки какого-то джема, а некоторые "без ничего"; они были несколько суховаты, те кексы, но все равно казались чем-то неземным, и больше всего меня поразило в них само тесто, мякиш - он имел совершенно особый, неведомый мне доселе вкус, и только спустя много лет, когда я испекла тот миндальный кекс по Шумахеру, я поняла, в чем был их секрет - миндаль (а точнее, марципан) в тесте. Добавление марципановой массы в кексовое тесто придает ему особенную структуру, неповторимый вкус и аромат и превращает рядовую выпечку в превосходное лакомство.

Что касается этого кекса, то в оригинале это был "кекс с инжиром и финиками", однако на момент выпечки фиников у меня не случилось, и я решила добавить в тесто чернослив. Вряд ли я сильно испортила этим рецепт - кекс получился прекрасный.

кекс с инжиром Шумахер 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Несмотря на то, что отпускные развлечения нанесли серьезный удар по тому месту, где когда-то у меня была талия, я уж молчу про то, что ниже, и не кексы мне надо печь, а морковку жевать и кефиром запивать, не испечь этот кекс я не могла. Во-первых, слишком уж соблазнителен был рецепт, я люблю все миндальное, и он давно уже волновал мое воображение; а во-вторых, в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 сейчас проходит раунд, посвященный немецкому кофепитию... ох как я хотела бы развернуться во всю ширь, напечь и того, и этого, столько идей было и столько соблазнов! Но увы. Штаны трещат, поэтому я позволила себе лишь один этот кекс. Но он стоит того, чтобы хоть ненадолго забыть о морковке с кефиром. Совершенно сумасшедший кекс. Один из лучших, что я пекла в жизни.


кекс миндальный по Шумахеру 2

обязательный! )
fleur_de_cassie: (Default)
Прекрасно понимаю, что куличами многие уже "наелись", вся лента только ими и пестрит, ну что поделать - на Масленицу блины, на Пасху куличи, время такое. Я же непременно хочу рассказать о своих куличах - во-первых, я впервые в жизни испекла куличи сама, а во-вторых, этот рецепт просто палочка-выручалочка для таких людей, как я, то есть таких, у кого вечно нет времени. Приготовление куличей процесс небыстрый, многие об этом знают, кто-то занимается этим делом всю ночь, кто-то весь день; я перешерстила много рецептов, и самый минимальный по времени процесс растянулся бы часа на четыре-пять. Я  уже выбрала для себя конкретный рецепт и собиралась посвятить куличам половину субботы, однако буквально в последний момент, то есть на этой неделе, мне подвернулся новый рецепт, и я ухватилась за него буквально как за соломинку - он прельстил меня чрезвычайно необременительным и непродолжительным процессом приготовления, так что вчера вечером, придя с работы, я образно засучила рукава и принялась за дело. Принялась в восьмом часу, а в 21:35 вытащила из духовки свои куличи. Два с половиной часа. На все-провсе. Так что если вы, как и я, озабочены тотальной нехваткой времени и собираетесь завтра идти в магазин за фабричным "куличом", лучше перепишите себе быстренько этот рецепт и порадуйте себя и своих близких вкусными домашними куличами.

Фото делала очень наспех, поэтому их художественная ценность сомнительна.

куличи 2012 2


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Последнее время очень полюбила песочное печенье, раньше старалась по возможности его избегать, все же масла там мамадарагая, совершенно недиетический продукт, но какое же оно все-таки вкусное.

Печенье, о котором хочу рассказать - очень интересная вариация на тему песочного теста, с добавлением марципана, а что до начинки, то она может быть практически любой.

печенье с фруктовой начинкой 2


Read more... )

Видимо, в этом году рецептов больше не будет.
fleur_de_cassie: (ny2)
Как ни крути, а от нового года не отвертеться. Город давно уже пестрит праздничной иллюминацией и разнокалиберными елками, понять не могу, зачем устанавливать елки за полтора месяца до праздника? К ним привыкаешь, перестаешь замечать, и к часу Х никакого праздничного настроения они уже не создают, чувство новизны утрачивается, да и вид у елок за месяц-полтора становится, прямо скажем, маленько потрепанным. Все пекут фруктовые кексы и штоллены по одним и тем же гуляющим из года в год по рунету рецептам, в прошлом году я тоже пекла один из таких - творожный штоллен по Аниному рецепту, в этом году решила не ходить по проторенной дороге, в конце концов, жизнь коротка, а заманчивых рецептов масса, и я испекла штоллен с марципаном. Рецепт взяла из одного из старых своих кулинарных журналов - помните, я как-то рассказывала о них - у меня есть два выпуска, посвященных новогодней выпечке, вот это оттуда рецепт. Там, правда, штоллены называются "кексами", и ни слова не сказано о том, что их положено печь за несколько недель до Рождества, заворачивать и тренировать потом волю, но мы-то с вами ученые. Запас времени до 25, 31 и 7 еще вполне приличный, так что я в этом году вполне вовремя.

штоллен с марципаном 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (ny2)
  Марципан я тоже раньше не любила. В советском и постсоветском детстве мы и слова такого не знали, а потом начали у нас появляться конфеты "Моцарт". Невозможно красивые коробки и невозможная цена, но маме иногда дарили. Мама давала полюбоваться на чудесную коробочку, после чего прятала ее в бар "до особого случая". Когда случай наступал, коробка вскрывалась, все получали по конфетке, надкусывали и морщились - что за гадость, и за что только деньги дерут, после чего коробка с остатками давно засохших конфет лежала на полке еще некоторое время, после чего благополучно отправлялась в помойку. Так что я очень долгое время полагала, что марципан - это просто невкусно.

А потом меня как-то занесло в Зальцбург, и там... ну вы поняли. Я поняла и распробовала, что такое настоящий свежий марципан и что любовь у меня до тех пор с ним не складывалась исключительно потому, что по-настоящему свежих и соответственно вкусных конфет мне просто не попадалось. Так что сначала я привезла конфеты из Зальцбурга, потом из Вены, а потом задумалась - где же взять настоящую марципановую массу у нас. Может быть, где-нибудь в Питере она и продается, если вы знаете, где именно, скажите обязательно, ибо пока что мне приходится везти ее опять же из Финляндии. В следующий раз привезу еще, так как на очереди несколько невероятно заманчивых рецептов выпечки с марципаном, а пока что расскажу вам о шоколадном печенье с марципановой начинкой.

367.50 КБ

Read more... )

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 06:43 am
Powered by Dreamwidth Studios