fleur_de_cassie: (Default)
Погоды стоят не весенние. Сегодня в наших пенатах метель и штормовое предупреждение, и еда, о которой я хочу рассказать, как раз уместна в такую непогоду - горячая, сытная, ароматная, вкусная и согревающая, впрочем, вкусной еде всегда должно быть место в нашей жизни независимо от того, какая погода за окном. На приготовление же именно этой еды меня вдохновило любимое сообщество [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, объявившее раунд, посвященный бобовым, а у меня как раз давно на примете был один очень симпатичный рецепт с участием нута, до которого я никак не могла добраться.

курица с нутом и овощами

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Меня понесло по макаронам. Отвожу душу - макароны ведь дело такое, приготовил и надо сразу съесть, разогретые макароны я не люблю, а ведь раньше, помнится, бывало - варится сразу кастрюля, потом в холодильник, и разогревали на сковородке, вытряхивая макароны большими слипшимися кусками... эх, чего только раньше не ели.

Когда-то в одном ресторане я заказала "пасту с креветками и цуккини"; так мне на слух понравилось это словосочетание, что не могла не заказать, однако меня постигло разочарование - совершенно невкусное оказалось блюдо, макароны отдельно, цуккини отдельно, креветок мелких пять штук на всю порцию, и не было ощущения цельности, единого вкуса, в общем, не понравилось совсем. Однако сочетание это - цуккини с креветками - засело в мозгу, и я как-то решила приготовить дома сама нечто такое, приготовила, но опять же не впечатлилась, и идею ту подзабыла. А недавно опять она всплыла, эта идея - скрестить креветки с цуккини и макаронами, и я решила попробовать. Попробовала. Два раза. Прощай, талия, да здравствует вкус - на этот раз (оба раза) получилось очень даже!

паста с кабачком и креветками

раз )

паста с кабачком и креветками в сливочном соусе

два )
fleur_de_cassie: (Default)
Люблю очень! С детства. Как раз сегодня вспомнилось почему-то - отваренные макароны на сковороду, залить яйцом, обжарить и с кетчупом... вкусно было, чего уж там. Но годы идут, и хочется уже чего-то поинтереснее, чем вчерашние макароны на сковородке, вот например со спаржей очень хорошо, да и вообще со всякими овощами макароны очень неплохо скрещиваются, в частности, с кабачком еще, и поскольку нынче сезон кабачковый, а я как-то эту тему у себя вопреки традициям обошла, надо исправиться. Спаржевый сезон, по идее, уже миновал, но мне давеча настолько приперло, извините за выражение, поесть спаржи, что пошла, купила и ела с удовольствием несколько дней подряд в разных вариациях, вот и макароны с ней приготовила.

паста со спаржей и козьим сыром

раз )

паста с кабачком и вялеными томатами

два )
fleur_de_cassie: (Default)
Сейчас самое время готовить разнообразные блюда из сезонных овощей, я готовлю как по проверенным старым любимым рецептам, так и пробую что-то новое; рецепт, которым хочу поделиться, сразу привлек мое внимание - я вообще люблю всякого рода крамблы, а они ведь могут быть не только сладкими, крамблы можно приготовить и из овощей, готовить их очень легко, а получается замечательно вкусно.

овощной крамбл 1
Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Летом совершенно не хочется тяжелой пищи, зато хочется по максимуму использовать сезонные продукты. Я, кажется, все лето могла бы просидеть на овощах и фруктах, но на одних салатах тоже далеко не уедешь, поэтому использую сезонные овощи в паре с, например, курицей, так как мяса не хочется вовсе, или с рыбой, или варю легкие овощные супы. В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 сейчас как раз проходит интересный раунд, посвященный легким летним супам, так что этот суп я посвящаю ему :)

суп из кабачков с томатами CIA 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Помните, я давеча про пылесос рассказывала? Компания Philips сняла симпатичный ролик с участием такого пылесоса))) и не просто сняла, а пригласила для создания этого ролика Бориса Плотникова, музыканта и преподавателя игры на губной гармонике.



Ну и простой и очень вкусный рецепт, опять с участием наших любимых кабачков.

рагу из курицы с овощами в мульти

Овощное рагу с курицей

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Конечно, "тарт с цуккини, фетой и рикоттой" звучит гораздо более интригующе, но зачем я буду вам врать? :) Глаз на этот рецепт я положила очень давно, и на этой неделе к его приготовлению меня подтолкнули аж два события - во-первых, в магазине я ухватила совершенно замечательные тоненькие молоденькие кабачки, которые прямо-таки жгли мне руки, а во-вторых, в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит замечательный раунд, посвященый различным пряным травам. Пряные травы я люблю, использую их постоянно, практически во все блюда добавляю, помимо стандартных соли и черного перца, какую-нибудь пряность, вот и в этом тарте использованы сразу две приправы - эстрагон и базилик.

Тарт, к слову, вышел неприлично вкусным. Мы его еще не доели, а я уже собираюсь повторять.

тарт с кабачками и брынзой 3

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Я очень, очень люблю кабачки. Когда наступает сезон кабачков и цены на них перестают кусаться, я начинаю ими объедаться :) первые купленные кабачки готовлю самыми простыми и самыми любимыми способами - просто жарю и подаю со сметаной, делаю оладьи, ну а потом начинаю упражняться с неопробованными ранее рецептами, и каждый год приходится изыскивать что-то новое :) Кое-что из опробованных новых рецептов и покажу.

запеченные кабачки с брынзой по-турецки 1

три рецепта )
fleur_de_cassie: (Default)
А ведь были времена, когда я баклажаны не ела. Опять же потому, что у нас в семье их никто никогда не готовил, вот и выросла я, совершенно не зная этого овоща. Начав самостоятельно осваивать кулинарные горизонты, постепенно расширяла свою,скажем так, карту продуктов, вот и баклажан попал в нее, а попав, прижился и теперь регулярно появляется в моем репертуаре в сезон.

На этой неделе в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный этому замечательному овощу, так что у меня будет много баклажанов, а начну я с совершенно потрясающего, невероятно умопомрачительного и нереально вкусного блюда, за рецепт которого я отдаю низкий поклон чудесной Свете-[livejournal.com profile] ingwervanille. Светик, спасибо тебе огромное, нет, прямо-таки гигантское!! Теперь это один из моих любимых рецептов.

рагу бриам 1


много вкусного! )

А у вас что самое-самое любимое баклажанное?
fleur_de_cassie: (Default)
Я, конечно, очень люблю кабачки, и сладкий перец, и баклажаны я тоже люблю, но все же самый-самый мой любимый овощ - помидор. С детства. Моя мама очень часто готовила такой простой салат - помидоры+огурцы со сметаной, ну и зелень там, если была, так вот я всегда старалась выловить себе побольше помидоров, игнорируя огурцы; маму такой подход не очень устраивал, потому что если я дорывалась до салата первой, то практически все помидоры оседали в моей тарелке, поэтому в конце концов был найден выход - мне отдельно строгались исключительно помидоры. Я их и просто так любила, с солью и черным хлебом, и сейчас еще с оливковым маслом и черным перцем, это ж ум отъешь просто, и когда еще вволю наедаться помидорами, если не сейчас! Зимой я очень тоскую по настоящим летним помидорам, а как хороши, нет, волшебно прекрасны помидоры из дачного парника!! Никакие покупные рядом не валялись, мне так нравится входить в помидорную теплицу и вдыхать этот густой, терпкий запах ботвы, а как здорово обрывать с веток созревшие томаты - чуть вверх его дернуть, повернуть, и вот он уже в ладони, красно-оранжевый, пахучий, с хвостиком.. часто я до стола сорванные помидоры просто не доносила, съедала тут же, лишь ополоснув водой и тут же умяв с ломтем ржаного хлеба и веткой укропа, добытой с соседней грядки.

Томатные супы я тоже очень и очень люблю. Полюбила их уже в сознательном возрасте, так как в детстве моем никто таких не готовил, но полюбила крепко. В несезон готовлю из консервированных, а в сезон отрываюсь на свежих. Поэтому мимо очередного раунда в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, посвященного томатным супам, я пройти мимо просто не могла.

томатный суп с фасолью


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Солнце! Солнце!! Второй день подряд!!! что случилось с мирозданием? 

Вообще на случай внезапного потепления у меня было запланировано кое-что совсем другое. Но дорогая Ю очень, вот просто ооооочень хотела срочно рецепт чизкейка. Ей я не могу отказать :) поэтому вам тоже придется этот рецепт выслушать, но он того стоит.

Чизкейки я люблю, даже очень, но пеку их довольно редко - вечно они у меня опадали, получалось вкусно, но некрасиво, а тут прямо разошлась, две недели подряд пекла - вишневый и вот этот черничный, и оба получились симпатичными, не стыдно показать, а все потому, что я наконец открыла для себя водяную баню для изготовления этих замечательных десертов. Раньше я как-то побаивалась этой бани, не была уверена, что вода все-таки не проникнет через щели разъемной формы и не "подтопит" основу, но главное хорошенько завернуть в фольгу, и все будет ок.

Итак, чизкейк.

blueberry & rosemary cheesecake


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Доброе утро! Вчера у нас была такая прекрасная погода, а я полдня крутилась у плиты, сегодня вознамерилась весь день гулять, а погода рраз и испортилась, все как обычно. А ночью не давал покоя какой-то залетный комар - один из моих лесных поклонников, что ли, окольными тропами добрался до Питера и всю ночь оказывал мне настойчивое внимание, зараза; проснулась с укусом на... животе, как он туда пробрался, негодник!! 

Еще пара рецептов с кабачками, пока сезон.

Да-да, на этом фото тоже кабачки )

шоколадные маффины с цуккини 2


два рецепта )
fleur_de_cassie: (Default)
На завтрак ела чернику ложкой из ведра. Что-то в этом есть)))

Ну а теперь про еду, как и обещала, тем более что сейчас сезон кабачков в разгаре, и рассказать я хочу в первую очередь о кабачковой икре. Эка невидаль, скажете вы. Ха. Я тоже так думала.

кабачковая икра 2


бежать и готовить!! )
fleur_de_cassie: (Default)
У меня набралось еще несколько грибных рецептов, сейчас буду стараться по максимуму рассказывать про сезонное.

Когда я была маленькая, лисички мне казались самыми красивыми грибами. И росли они, что приятно, целыми семейками - нашел один гриб, значит, где-то рядом еще десяток сородичей; эх, сто лет за грибами не ходила, я вообще больше по ягоды, там как-то продуктивнее получается - ягод хоть сколько-нибудь, да наберешь, я даже с полупустым ведром из лесу никогда не прихожу, всегда доверху набираю, а за грибами можно полдня ходить, а на дне корзинки будут сиротливо болтаться три сыроежки... поэтому грибы у меня всегда были побочным, скажем так, эффектом в процессе собирания ягод. В общем, да, я дико хочу в лес. Но пока я сижу тут в городе и готовлю из покупных грибов, вот такое вкусное сготовила, дам сразу два рецепта, а то я сама за собой не успеваю уже.

суп из кабачка с лисичками 1

раз )

ризотто с лисичками

два )
fleur_de_cassie: (Default)
Я очень, очень, очень люблю кабачки. И наконец-то я отрываюсь по полной программе - вторую неделю подряд я ем преимущественно кабачки. В самых разных видах. Нашуршала недавно несколько новых идей, весьма удачных и прямо-таки космически быстро реализуемых, так что делюсь.

кабачки с анчоусами


3 рецепта! )
fleur_de_cassie: (Default)
Привет! Как выходные? У меня шикааарно, правда, ноги болят и уже почти не ходят - вчера гуляли четыре часа, чуть не до полуночи, и сегодня я вовсю пользовалась моментом, пока у нас солнце, эх, и сейчас бы пошла еще на улицу, но что-то как села, так и встать уже не могу... напекла вкусных булок, ароматного печенья, поставила тесто на хлеб и, пока позволяет время, расскажу о новом жильце на моей кухне.

У меня теперь есть мультиварка! Спасибо компании Philips! Они предложили протестировать новую модель, и я согласилась, конечно - с мультиварками я была знакома до сих пор только лишь "виртуально", мне довелось редактировать одну книжку с рецептами для мультиварок, и было очень любопытно узнать этот многофункциональный прибор "поближе". Что такое мультиварка, я думаю, вам рассказывать не надо. Модели мультиварок бывают самые разные, от простейших, способных выполнять очень ограниченный набор задач типа варки круп, супа и обжаривания-тушения продуктов, до навороченных агрегатов, которые разве что в космос не летают. Моя из последних. Большой выбор программ для приготовления различных видов продуктов - жарка (причем при обжаривании можно выбрать подпрограмму в зависимости от того, что жарим - мясо, рыбу или овощи! я такое впервые увидела), выпечка, тушение, суп, приготовление на пару... в общем, когда я образно засучила рукава и решила приняться за проверку мультиварки, скажем так, боем, я даже сперва растерялась - с чего начать? Кажется, в ней можно все! Две недели я проверяла работу своей новой помощницы в различных режимах, специально выбирала разные продукты и разные программы, чтобы рассказ получился многосторонним, в конце концов поняла, что и так уже много набирается, так что пока я расскажу о нескольких опробованных рецептах, своих замечаниях, а в дальнейшем буду делиться результатами новых экспериментов.

хлеб с финиками и грецкими орехами Рамзи 1


много! и вкусно )

Владельцы мультиварок, а вы что больше всего любите в них готовить?
fleur_de_cassie: (Default)
Суматошный день. Еще только час, а я переделала кучу дел - приготовила завтрак, собрала и выпроводила на работу Макса, напекла маффинов, выгладила постельное белье (терпеть ненавижу гладить пододеяльники!), сделала уборку-лайт, сварила суп, все сфотографировала, наполовину накрасилась и вот решила еще быстренько поведать вам о маффинах, потому что рецепты копятся, и я сама за собой не успеваю. Сейчас напишу и поеду к подруге - мы будем смотреть гонку, ах, Спа, весьма вероятно, пить вино, абсолютно точно - есть сливовые маффины и строить планы.

Так про маффины. Кабачки я очень люблю и готовлю их самыми разнообразными способами, но в сладкой выпечке не использовала ни разу. Рецепты, разумеется, попадались, и разные, но что-то мне все время мешало самой их опробовать - то банальная нехватка времени и "дырок" в меню, то подспудные сомнения касательно конечного результата, хотя ту же морковь в сладкой выпечке я использовала, и весьма успешно - например, в печенье, был еще, помнится, прекрасный морковный кекс, который я планирую повторить при случае, но вот с кабачками как-то пока не складывалось. А тут завалялся у меня маленький кабачок - был он один-одинешенек, ни супа ни сваришь, ни оладий не нажаришь, ну, думаю, ладно, чего тянуть, испеку какие-нибудь маффины. И испекла.

Ну что хочу сказать, очень неплохие получились маффины, несмотря на то, что я сообразила максимально бесхитростный рецепт, который только можно представить. Возможности для апгрейда есть, и немало, и свои соображения я выскажу ниже.

К слову сказать, никто, ни один человек из моих дегустаторов, в число которых входят коллеги и, разумеется, Макс, не догадался, с чем маффины. На работе я даже объявила мини-конкурс - кто догадается, с чем выпечка, получит от меня еще и вкусную конфету :) дорогие коллеги азартно ломали головы, а, заметив "что-то зеленое" внутри маффина, перечислили, кажется, все более-менее зеленые фрукты, включая киви, виноград и даже фейхоа. Но конфета осталась при мне :) Так что вы тоже можете кого-нибудь разыграть.

маффины с кабачком

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Вы как обычно готовите? Заранее планируете меню на день/два/неделю вперед или спонтанно, из того, что нашлось в холодильнике или просто вдруг захотелось до "хачунимагу"?

У меня как-то 50:50 получается. Что-то я продумываю, листаю рецепты (ну я вообще это дело люблю, почти все свободное от безделья время на работе, к примеру, я посвящаю изучению различных кулинарных источников, дома перебираю старые журналы и свои заметки), читаю, выбираю, потом закупаю определенные продукты и в час Х готовлю.  А иногда выходит так, что наткнулась на рецепт, "да вот же оно", срочно на листок переписала и в тот же день приготовила. Так случилось и с этим рецептом. Увидела, приготовила, правда, не в тот же день, но на следующий, а через три дня еще раз. И еще буду готовить. И не раз.

галета рататуй

Read more... )

Ratatouille

Aug. 1st, 2011 10:57 am
fleur_de_cassie: (Default)
Всем здрасте.
Думала на выходных реабилитироваться за вынужденный простой, связанный с ЖЖшными проблемами (все тут, смотрю, в панике бегают, ищут куда податься, а я все же надеюсь, что все будет хорошо, я люблю ЖЖ), но за два дня к компьютеру я подошла два раза - один раз, чтобы его выключить, а второй - чтобы вытащить из-за него свое сокровище. 

У вас как выходные прошли? У меня прекрасно. Это были лучшие выходные за все лето, вот честно. Я думала-думала, сочиняла-сочиняла, но так и не придумала, как рассказать об этом так, чтобы вы тоже поняли, насколько они были замечательные. Так что просто поверьте, что выходные прошли прекрасно и вместили в себя много хорошего, и, да, боже мой, даже Икея порадовала, ура-ура, у них появилось приличное постельное белье, чем мы не замедлили воспользоваться, а "Ларри Краун" - совершенно дурацкое и такое наивное кино, но оно было очень в тему в субботу, и я так люблю Джулию Робертс и Тома Хэнкса, и, хоть Макс сказал, что "Красотка уже не та", она все равно хороша, и платья в этом фильме у нее обалденные. А вчера мы наконец съездили в Пушкин, и это была замечательная прогулка, фото, наверное, потом покажу, хотели еще вечером в ресторан, но устали уже и не до ресторана было, да и зачем ресторан, если и дома вкусно :) 

Ну а сейчас быстро про овощи, после появления одноименного мультфильма кое-кому приходится объяснять, что рататуй - это не крыса в поварском колпаке, а еда. 

рататуй

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Надеюсь в ближайшее время слегка разбавить баклажанную тему, но сегодня я снова расскажу о баклажанах и заодно о кабачках, потому что в сегодняшнем рецепте замечательным образом сочетаются оба этих сезонных овоща.

Рецепт вообще итальянский, но в кавычки название я взяла потому, что слегка переделала процесс и пропорции в соответствии со своими представлениями о прекрасном, оставив суть - баклажаны и цуккини (в моем случае роль цуккини сыграли молодые кабачки), запеченные в томатном соусе с двумя сырами. Я очень люблю ароматный томатный соус с луком, чесноком и травами, поэтому увеличиваю его пропорции раза в два, также делаю больше слоев в блюде - потому что это очень вкусно и мне хочется, чтобы вкусного было побольше :) Вообще же рецепт я когда-то нашла на сайте Карины, есть, разумеется, рецепт баклажанов в пармиджано и у Эллы Мартино, но ее вариант - с яйцом - я еще не пробовала. Баклажаны по-пармски в принципе достаточно известны, но Каринина интерпретация меня прельстила в свое время тем, что используются еще и нежно любимые мною кабачки. Я же вам представлю уже свой вариант.

баклажаны и цуккини по-пармски


Read more... )

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 10:28 pm
Powered by Dreamwidth Studios