fleur_de_cassie: (Default)
Не могу не похвастаться книжными обновками. Как многие из вас знают, я являюсь преданной поклонницей миссис Дори Гринспэн, чья книга "Baking" уже не первый год не покидает список любимых и наиболее часто использующихся как источник вдохновения; и вот на днях я стала счастливым обладателем еще двух книг ее авторства - давно желанной "Baking Chez Moi" и еще более давно желанной "Around My French Table". Соня! Я не устану тебя благодарить!! И надо ж было мне, дурынде, приехать с пустыми руками!((( Спасибо тебе много-много раз!

И вот одну из книг, а именно "Baking Chez Moi", я уже, ммм, скажем так, лишила девственности в том смысле, что обновила и опробовала один из рецептов. Поскольку сейчас самая фруктовая пора, я в первую очередь изучала рецепты с сезонными фруктами и ягодами, хотя цены на это сезонное добро, надо сказать, заставляют содрогнуться. И выбор пал на вишневый тарт.

вишневый пирог с штрейзелем 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Вскакивая, можно сказать, на подножку уходящего поезда, спешу внести очередной вклад в копилку текущего раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, посвященного сухофруктам в несладких блюдах. На рецепт этот глаз я положила давно, все ждала невесть какого удобного случая, но любимое сообщество нанесло мне решающий пинок, и наконец я его воплотила. Я сегодня кратка как никогда, так что сразу к делу.

свинина с вишнями 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
С Рождеством всех, кто празднует его сегодня! Счастья, здоровья и всех благ.

У нас идет дождь, погода совсем не новогодняя, впрочем, такое уже не первый год, однако праздничное настроение создается совсем не погодой, она лишь один из факторов, причем второстепенных, все остальное - в наших руках, и один из рецептов праздничного настроения я вам сейчас и поведаю.

Про штоллен - что это такое и с чем его едят - наверное, никому уже не надо рассказывать, все прекрасно осведомлены о происхождении этого замечательного во всех отношениях немецкого рождественского угощения, а также о его вкусовых достоинствах, ибо штоллен, пожалуй, не пек сегодня только ленивый, я, конечно, имею в виду здешнюю публику. Знаем мы и о том, что традиционно штоллен пекут за несколько недель до Рождества, но что делать, если а) забыли, б) не успели, в) было лень, г) случился иной форс-мажор? Я три года подряд пекла традиционные штоллены, выдерживала несколько недель, но в этом году не сложилось - отвлеклась на кексы и всякое такое, да и, признаться, очень хотелось опробовать один из нескольких рецептов, заинтересовавших еще в предыдущие годы. Я говорю о мини-штолленах - младших братьях штолленов традиционных, несомненное преимущество которых (для самых нетерпеливых, а также для "опоздавших" побеспокоиться заранее) заключается в том, что употреблять их можно, так сказать, не отходя от кассы, а именно сразу после выпекания и в ближайшие дни. Один из таких рецептов я и опробовала, результатом осталась весьма довольна, впрочем, не только я, так что с удовольствием делюсь.

мини-штоллены с вишней Карина 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Сегодня были на местной новогодней ярмарке, купила себе наконец варежки, последние варежки я сносила еще в глубоком детстве, и я так о них мечтала! Надеюсь, будут теплыми, пока что оценить повода не представилось, вообще же по нашей нынешней погоде куда более актуальной покупкой стали бы резиновые сапоги. Однако ближе к делу.

Кто там новых кексов хотел? Их есть у меня.

Увидев в рецепте слово "финский", я всегда делаю охотничью стойку и начинаю немедленно хотеть это приготовить, поэтому мимо этого кекса я пройти никак не могла; конечно, во многих странах пекут очень похожие кексы, я не могу сказать, что он чем-то принципиально отличается от какого-нибудь другого праздничного фруктового кекса, нашпигованного сухофруктами и благоухающего на весь дом так, что соседи кусают локти и отчаянно завидуют, однако это не мешает ему быть замечательным. Как и все прочие подобные кексы, его можно (и даже нужно) испечь за некоторе время до подачи, он отлично хранится, однако если вы вдруг опоздали со штолленами или английским кексом, вполне еще можно реабилитироваться за счет этого - он будет достаточно хорошо уже через неделю, а вообще кое-кто с радостью слупил бы его и прямо после извлечения из духовки, но я бдила вовсю и буквально отбила кекц, завернула и спрятала, выполнив ряд отвлекающих маневров в виде печенья. Сезон "Не трогай, это к новому году" в разгаре, да. Итак, держите.

Рождественский фруктовый кекс Карина 3

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Я люблю вишни, люблю выпечку с ними, и не только выпечку, с этой ягодой можно придумать много чего интересного, в том числе и из категории несладких блюд; в этом году вишня прошла, можно сказать, мимо меня - мало ела и мало готовила с ней, была занята другими фруктами, в итоге удалось сварить лишь пару баночек варенья да испечь пару вишневых пирогов. Про один из пирогов и хочу рассказать, ибо оказался он столь удачным, что заслуживает запоминания и повторения.

вишневый сметанный пирог 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Забрала с почты пахнущую лавандой посылку от моей парфюмерной феи Дарьюшки, чей сайт я не устаю советовать всем любителям ольфакторных впечатлений - такой парфюмерной географии вы не найдете больше нигде. Даже если бы в почтовом отделении мне пришлось искать свою коробку с завязанными глазами, я справилась бы с этим без труда - лавандовый аромат струился из-под грубого скотча и казенного синего картона, и до дома почти что бегом, чтобы разрезать, разорвать, выпустить на волю, чтобы дышать во всю силу, насколько хватит легких.

Душа моя Даша, я придумаю для тебя кексы с этой лавандой и белым шоколадом, и лавандовое мороженое, и если бы я только могла отправить их тебе в твою Германию и быть уверенной, что долетят в сохранности! :) Завтра буду пить чай с невероятным запахом личи, а что делать с апельсиновым цветом, я еще не знаю, но обязательно наколдую что-нибудь.

Из душа вылезла, благоухая вишней и миндалем.

Вы знаете, как я люблю совпадения.

Угадайте, о чем я хотела сегодня рассказать.

кекс вишнево-миндальный 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
... не так уж много времени. Скоро ваши френдленты будут усеяны многочисленными данди и ореховыми рогаликами, но впереди планеты всей по новогодней выпечке будут те, кто на этой неделе участвует в очередном раунде сообщества [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, посвященного как раз именно ей. И я буду в числе тех, кто еще в начале ноября уже печет новогодние кексы, хотя рано еще, конечно, но кое-что я все-таки для любимого сообщества припасла, новогодняя выпечка - это одна из моих любимых тем, и планы у меня как обычно, на нее наполеоновские, я уже знаю, что хочу печь в этом году, а если вы еще не определились, я вам даю первую наводку.

Этот кекс давно меня волновал. Но мало-помалу, год за годом, я постепенно реализую все, что когда-то хотелось и хочется, пришел и его черед.

рождественский фруктовый кекс 2


один из лучших новогодних кексов )
fleur_de_cassie: (Default)
Продолжаю развлекать вас и себя блюдами с участием персиков.

Фрукты, как все мы знаем, можно использовать не только в сладких блюдах и десертах - они могут составить отличный аккомпанемент мясу и птице, выступая в качестве гарнира, одной из составляющих блюда или в виде соуса, и многие блюда вроде утки с вишневым соусом или свинины с брусничным давно уже стали классикой жанра. Я очень люблю подобные сочетания, кисло-сладкие вкусы, и с удовольствием использую фрукты и ягоды в качестве дополнительного ингредиента при приготовлении различных вторых блюд. Когда в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2  объявили персиковый раунд, я решила обязательно приготовить какое-нибудь несладкое блюдо с участием этих фруктов - понятное дело, что большая часть рецептов, участвующих в раунде, будет представлять собой сладкий стол, и мне захотелось разнообразия. Подходящий рецепт нашелся очень быстро - я остановила свой выбор на персиковом чатни от Марты Стюарт и ни секунды не пожалела, что выбрала его. Очень вкусная штука!

персиковое чатни 1


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
У меня в этом году были большие, очень большие планы на вишневые пироги - скопилось порядочно рецептов, которые мне очень и очень хочется воплотить в жизнь, но по вишне я в этом году катастрофически проседаю. Как, впрочем, и по многим другим сезонным фруктам - я просто не успеваю! Я и так, кажется, уже поправилась со своим лихачеством в выпечке, я же вам еще не говорила, у меня теперь живут целых две закваски, а раз есть закваска - надо печь хлеб, чем я с переменным успехом и переменной регулярностью занимаюсь, а потом этот хлеб надо тоже есть. Так что многие планы продолжают оставаться нереализованными, не знаю, успею ли я еще в этом году на вишню, уже вообще-то и слива пошла, и первые яблоки, но вот еще один вишневый пирог я таки умудрилась испечь. 

Очень и очень вкусный пирог; я вообще очень люблю все "с крошкой" - всякие крамбли и пироги с посыпкой, в пирогах с посыпкой для меня эта посыпка прямо как красная тряпка, руки так и чешутся всю ее объесть в первую очередь, почему-то она всегда такой вкусной получается и хрустящей! Я вообще всегда любила что-нибудь от пирога или торта отковырять - если было какое-то украшение, то мне непременно надо было его отломать, в редких случаях оторвать или просто снять ложкой, украшения из фруктов-ягод или шоколадных декоративных элементов всегда казались такими заманчивыми и почему-то самыми вкусными (хотя на поверку часто оказывалось как раз наоборот), но в детстве за такое могло и прилететь конкретно, да и сейчас как-то странно было бы обгрызть все, скажем, вишни с торта, а остальным тогда что останется; в общем, мне стоит больших трудов удержать себя от того, чтобы не съесть сразу всю посыпку с пирога или что-то еще такое, а вот брат мой, помнится, в детстве один раз не сдержался - мама принесла домой булочки с маком, ооо, как хорошо я помню те булочки, они были какие-то нереально вкусные, а самое вкусное в них было - глазурь, тонкая хрусткая корочка светло-коричневой глазури на каждой булочке. Мама положила булочки на блюдо, а братец, не будь дурак, до блюда дотянулся и, недолго думая, объел с булочек весь верхний слой, всю глазурь, обгрыз все булки, съев все самое вкусное. Мама была в шоке, а я в трауре, ведь мне не досталось самого лакомого кусочка. Однако что-то я заболталась, ближе к делу.

вишневый пирог с посыпкой 1


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Привет!

Ура-ура, у нас наконец солнце! 

У меня накопилось несколько штук варений, не буду тянуть кота за бантик и расскажу сразу про все, потому что ягоды дело такое - сегодня они есть, а завтра уже нет. Я так полюбила последние годы варить варенья, что дай мне волю и большую кладовую, я бы варила много-много самых разных. Я каждый раз себя с трудом останавливаю, думаю - ну кто будет все это есть и куда все это ставить, потому что тянет меня варить значительно больше, чем должно хватить до следующего лета. "Обычные" варенья, то есть просто ягоды-сахар, мне варить как-то скучно, поэтому я все время что-нибудь добавляю - какие-нибудь ароматические травы, приправы и так далее, ищу интересные варианты и т. п. Я не люблю очень сладкие варенья, попослипательные "классические" пропорции типа кило сахара (и больше!) на кило ягод или фруктов - не для меня, я обычно беру 2:1 ягоды:сахар, иногда чуть больше, иногда чуть меньше, как на душу ляжет. Банки все стерилизую, так что все у меня нормально хранится, в том числе и без холодильника, в холодильник я для подстраховки ставлю кое-какие банки, пока там место есть, а так на шкаф, подальше от света. 

Варка варений, по большому счету - очень простой процесс, практически не требующий времени и усилий. Лена-[livejournal.com profile] elaizik совсем недавно у себя в журнале прекрасно расписала все про варку варений, такая хорошая теория, те, кто не варил никогда и чувствует себя неуверенно - сходите почитайте. Но должна сказать, что я варю и без всякой теории и премудростей. Беру фрукты-ягоды, засыпаю сахаром, оставляю на ночь, после чего провариваю раз-два, и готово дело. Многих сильно пугает стерилизация банок, на вопрос "а как??" я в частном порядке отвечала раз пицот уже, наверное, давайте я сейчас сразу всем еще раз скажу. Банки я стерилизую либо в микроволновке (чаще), либо в духовке (реже). В микро ставлю одну-две банки (больше не влезает), кружку кипятка (или лью горячую воду в сами банки до половины примерно), и на полную мощность минут на 7-9. В духовке при 160С, банки (сухие, без воды) ставлю на противень, 10 минут. Крышки кипячу. Все! И все прекрасно у меня хранится. И вообще я считаю, что варенья мне хорошо удаются :) К сожалению, специального таза для варки варений у меня нет, надеюсь, что когда-нибудь будет, ну а пока, не мудрствуя лукаво, варю в чем придется - если порция небольшая, то в стальной кастрюле, если ягод-фруктов много, то в большом сотейнике с толстым дном. Кастрюля с антипригарным слоем тоже очень хорошо подходит.

Переходим непосредственно к ним, то есть к вареньям.

blueberry & lavender jam


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Вишни я раньше как-то не очень любила. Кислыми казались, поэтому я больше ударяла по черешне. А потом распробовала вишни и "живьем", да так, что теперь их больше черешни люблю, а уж выпечку вишневую полюбила очень сильно, и все ждала в этом году сезона вишневого. Дождалась - сварила уже две банки варенья, одно простое, а одно не очень простое, потом покажу, но пока что расскажу о выпечке.

Как вы уже знаете, наверное, в прошлую субботу мы маленькой теплой компанией организовали пикник, и на пикнике этом не только ели, хотя в основном, конечно, именно этим мы и занимались, так все было вкусно, но и играли в одну интересную игру. В игру мы добавили элемент азарта - что-то вроде фантов, и набравший меньше всего баллов должен был кое-что сделать. Ну и так получилось, что в одном из раундов я проиграла)) и по заданию должна была приготовить и выложить у себя в журнале какой-нибудь "полезный" вишневый торт. Не могу сказать, что то, что я придумала, было шибко полезным, то есть отнести это к "полезной" выпечке я вряд ли могу, но определенно могу сказать, что получились достаточно легкие десерты, при этом очень вкусные. Целых два десерта я сделала :) надеюсь, с заданием я справилась.

чизкейк миндально-вишневый 2

чизкейк )

вишневые пирожные 2

и пирожные )
fleur_de_cassie: (Default)
Привет, я опять очень быстро и без вступлений, ибо устала как не знаю кто, а дел еще что-то много.

В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит очень интересный раунд, посвященный фруктовым соусам к различным видам мяса. К мясу я довольно-таки равнодушна, практически не ем его, но ради раунда решила расстараться. Сочетание мяса и птицы с фруктами и ягодами я вообще очень люблю, если вы тоже любители, то смело могу рекомендовать, весьма недурственно получилось.

свинина с вишневым соусом 2

Read more... )


fleur_de_cassie: (Default)
Привет! Ну что, все готовы к шестидневной рабочей неделе? Я вот совсем не готова. И вообще считаю дурью эту суматоху вокруг переноса праздников с нового года на майские, ну да ладно, за нас уже все решили.

У меня тут завалялось еще одно овсяное печенье, люблю я его и мало-помалу экспериментирую с разными рецептами, вот один из опробованных, довольно удачный, а при внесении некоторых корректив может стать и еще лучше, но обо всем ниже.

печенье овсяное с вишней  и шоколадом 2


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Я опять без лирических вступлений (а вдруг, пока я тут упражняюсь в словесности, все опять упадет), у меня тут есть несколько рецептов, думала таки отдать долг печенью, и опять же баклажаны, но передумала в пользу этого тарта. Потому что пока есть вишня, я вас уверяю, имеет смысл его испечь. Честное пионерское, это лучшее из вишневого, что я в этом году показывала. 

тарт вишневый с меренгой 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Творожный пирог, шоколадные кексы и соус к оладьям были прекрасны, но что-то все не давало мне покоя, хотелось чего-то такого вишневого... такого, чтобы... не совсем понималось, чего именно, знаете, как это бывает - чего-то хочу, а кого что не знаю, вот и я перелистывала по несколько раз кулинарные журналы и страницы сайтов в поисках чего-то неопределенно-вишневого. К середине прошлой недели поняла, что хочу вишнево-миндального. Но в какой именно форме, продолжало оставаться неясным. Можно было испечь пирог либо кекс, заменив часть муки миндальной, я обдумала эту идею и решила, что хочется мне чего-то другого. А потом вспомнила. Как-то пекла я тарталетки со сливами и миндальным кремом. Поскольку миндаль я очень люблю, крем тот мне чрезвычайно понравился, и идея оформилась окончательно - хочу вишневый пирог с миндальным кремом. Искать готовый рецепт не стала, да и зачем - тесто привычное сукре, миндальный крем и свежие ягоды. Просто. А получилось...

пирог миндально-вишневый 2

вишня и миндаль! )
fleur_de_cassie: (Default)
Еще один вишневый пирог, точнее, это был первый пирог со свежими вишнями в этом году, но так получилось, что выкладываю я не в хронологическом порядке. Кому-то этот пирог уже, возможно, знаком, особенно знаком он должен быть Марине-[livejournal.com profile] manyakotic, у которой я, собственно, рецепт и подрезала, да, увидев его в Маринином журнале, я решила - печь однозначно! Правда, чуть пропорции я меняла, и есть у меня одно замечание по поводу пирога, об этом ниже. 

творожно-вишневый пирог

мастхэв! )
 
fleur_de_cassie: (Default)
И снова здравствуйте! :)

Меня нынче много, но я сегодня вечером уезжаю в Хельсинки, вернусь в воскресенье; завтра точно и, скорее всего, в воскресенье мне будет не до компьютера, а я хочу поделиться еще одним актуальным летним рецептом, ковать, так сказать, железо, пока горячо и пока на прилавках еще полно свежей вишни (я только что сходила в перерыве в гипермаркет и разжилась еще одной коробкой, так что to be continued), у меня есть в запасе еще несколько рецептов, но они всесезонные, так что пусть пока полежат. А вчера я испекла как раз очень сезонное, так что быстро делюсь, тем более я все равно обещала рассказать, куда ушла вторая половина коробки с вишнями вчера вечером. 

кексы шоколадные с вишней 1


вишня и шоколад! )
fleur_de_cassie: (Default)
Я очень люблю разнообразные блины и оладьи, готовлю их довольно часто, больше всего мне нравится есть их с различными джемами и вареньями, для меня это один из лучших завтраков, да и мороки с ними обычно немного, несмотря на то, что жарю я всегда сразу большое количество, очень уж быстро они у нас улетают - но делаю это одновременно на двух сковородках, так что все получается достаточно быстро.

Одни из самых любимых моих оладий - творожные, заглянула сейчас в свой каталог, странно, что не рассказывала о них ранее, хотя, впрочем, что рассказывать-то, Америку я вряд ли кому открою, но пусть будут.

Вчера я нажарила в очередной раз этих оладий - в холодильнике как раз срочно требовали утилизации пачка творога и полбутылки кефира, а к оладьям сделала очень простой вишневый соус, так как коробку вишни тоже надо было куда-то девать. Куда я девала вторую половину коробки ягод, я расскажу чуть позже, а сейчас об оладьях.

оладьи творожные с вишневым соусом 2

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Я люблю печенку, и говяжью, и куриную, любовь к этому продукту привила мне бабушка - мама почему-то никогда печень не готовила, а бабушка любила и готовила часто, жарила с луком, я, правда, всегда просила мне без лука :) но то было в детстве, сейчас и с луком только подавай. Правда, до недавнего времени моя фантазия в отношении печенки дальше чем просто "пожарить с луком" не шла. Очень люблю печеночные паштеты, но сама еще ни разу не сподобилась, все собираюсь, и все никак, терпеть не могу возиться с мясорубкой. А потом вдруг как-то открыла для себя, что печенку можно не просто пожарить, а пожарить не так, как всегда, и получится то, что я люблю и ценю не только в еде - разнообразие. Вот так, например, я готовила куриную печень с медовым луком, правда, а на днях приготовила ее еще одним замечательным способом, получилось очень вкусно, с удовольствием делюсь рецептом.  

318.35 КБ

необычно и очень вкусно! )
fleur_de_cassie: (Default)
 Не думайте, что я не люблю мясо или вегетарианка :) нет, люблю, ем и готовлю, но вот до журнала донести никак не получается. Вчера, например, неплохо и опять же довольно просто получилась острая говядина с имбирем, но в затылок мне дышал голодный мужчина, который заглянул сначала в сковородку, потом мне в глаза и спросил - "ну что, снимать будешь?" И спросил так, что я, разумеется, ответила - нет, дорогой, иначе опять все остынет, а он радостно ухватился за тарелку и настаивать на фотосессии не стал :)) снимать получается преимущественно то, что готовится заранее или не в присутствии голодающих Поволжья, так что снова я с выпечкой.   

Снимала это печенье дважды, и все равно не айс, но неплохое, поэтому рассказываю.

279.48 КБ 

хотя рассказов-то больше, чем дела )

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 10:26 pm
Powered by Dreamwidth Studios