fleur_de_cassie: (Default)
Изо всех сил я сейчас объедаюсь сезонными овощами - кабачки, баклажаны, помидоры, и мне ужасно жаль, что "желудок у котенка не больше наперстка", и съесть столько всего, сколько хочется, не получается. Раз за разом готовлю капонату (опытным путем выяснила, что это любимейшая моя закуска из баклажанов), снова пекла тарт с помидорами (на этот раз вместе с помидорами положила еще и цуккини и посыпала сверху моцареллой - ах!), а между делом приготовила еще и вот такую отличную запеканку.

запеканка с баклажанами и фаршем 1

Read more... )

И традиционно котика.

20160821_113435

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Я как-то совсем забыла, как писать о еде. И как готовить-то - скоро забуду, ничего не ладится, потерялся смысл, и не могу найти.

Пара сезонных блюд из баклажанов, простых, но очень вкусных.

провансальская запеканка из баклажанов

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Сама я бы вряд ли додумалась скрестить креветки и баклажаны в одной тарелке, но недавно прочла упоминание об этом сочетании у Кати-[livejournal.com profile] lyukum и, что называется, приняла охотничью стойку. Катя в двух словах набросала мне портрет блюда, и я практически сразу же воплотила задуманное - уж больно жгло, так хотелось попробовать, я была уверена, что получится вкусно, вышло иначе - оказалось очень вкусно.

креветки с баклажанами 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Продолжая тему эксплуатирования сезонных овощей, хочу поделиться одним замечательным рецептом, обнаруженным мной некоторое время назад и заслужившим у нас весьма высокие похвалы. Надо сказать, что я вообще не очень люблю готовить что-то порционное, тем более что-то порционное печь - те же мелкие пирожки, это означает раскатывание, вырезание, начинение, залепливание... мне вечно жаль времени и сил, поэтому я предпочитаю крупные формы - большие пироги, рулеты, запеканки в больших формах. Но иногда находит, что называется, вдохновение, или муха какая укусит, и давай на ночь глядя Аня пирожки лепить. Так было и с этой мелочью. Но оно того стоит - такие вкусные пирожки получаются, что невозможно удержаться, чтобы не съесть два, а то и три, или пять, нет, пять - это не я, иначе бы я вам уже не про пирожки рассказывала, а про то, как прекрасен кефир утром, днем и вечером. В общем, записывайте.

пирожки с баклажанами и помидорами 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Сейчас самое время готовить разнообразные блюда из сезонных овощей, я готовлю как по проверенным старым любимым рецептам, так и пробую что-то новое; рецепт, которым хочу поделиться, сразу привлек мое внимание - я вообще люблю всякого рода крамблы, а они ведь могут быть не только сладкими, крамблы можно приготовить и из овощей, готовить их очень легко, а получается замечательно вкусно.

овощной крамбл 1
Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
У меня новый фаворит среди летних супов. Один прекрасный суп я недавно показывала, он уже месяц не покидает первые строчки хит-парада на моей кухне, варю через раз, ну до чего хорош; но теперь у него появился весьма серьезный конкурент, с первой же ложки завоевавший нашу любовь и безоговорочное признание. Он требует несколько больше телодвижений, чем суп с кабачками, но он того стоит. Замечательно вкусный суп.

суп из запеченных баклажанов CIA 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Пью яблочный чай с яблочным печеньем. Погода прекрасная (неужели я это пишу??), суббота, жизнь хороша и жить хорошо. По крайней мере, сейчас все именно так.

Не удивляйтесь, я снова с баклажанами, и снова на итальянский лад. На этот раз капоната.

Наверняка многим это блюдо знакомо, многие готовили, ели или хотя бы слышали о нем. Капоната - это вид овощного рагу, которое может подаваться как в горячем, так и в холодном виде, в качестве гарнира, закуски или самостоятельного блюда. Вариантов приготовления капонаты много, это как с нашей баклажанной икрой. Я расскажу о том варианте, который наиболее мил моему сердцу.

капоната 1


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Ну что, продолжим? :)

Вообще с баклажанами, как и с кабачками (да и вообще со многими сезонными продуктами), я, можно сказать, как с цепи сорвалась (и не в последнюю очередь, разумеется, в этом "виновато" наше дорогое и уважаемое сообщество [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, которое прямо-таки провоцирует готовить все больше и больше, не задумываясь о последствиях! :) ). Столько всего хочется с ними приготовить, но, как обычно, не успеваю - во-первых, собственно готовить столько, сколько хочется, а во-вторых, есть! Хочется ведь и что-то новое попробовать (постоянно!), и старое-любимое повторить... и некогда, некогда, все некогда. Жаль, столько всего мимо проходит.

Вот, например, очередные баклажановые изыски, каждый из которых заслуживает повторения, причем многократного.

паста с баклажанами


опять много вкусного )
fleur_de_cassie: (Default)
А ведь были времена, когда я баклажаны не ела. Опять же потому, что у нас в семье их никто никогда не готовил, вот и выросла я, совершенно не зная этого овоща. Начав самостоятельно осваивать кулинарные горизонты, постепенно расширяла свою,скажем так, карту продуктов, вот и баклажан попал в нее, а попав, прижился и теперь регулярно появляется в моем репертуаре в сезон.

На этой неделе в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный этому замечательному овощу, так что у меня будет много баклажанов, а начну я с совершенно потрясающего, невероятно умопомрачительного и нереально вкусного блюда, за рецепт которого я отдаю низкий поклон чудесной Свете-[livejournal.com profile] ingwervanille. Светик, спасибо тебе огромное, нет, прямо-таки гигантское!! Теперь это один из моих любимых рецептов.

рагу бриам 1


много вкусного! )

А у вас что самое-самое любимое баклажанное?
fleur_de_cassie: (Default)
Я, конечно, очень люблю кабачки, и сладкий перец, и баклажаны я тоже люблю, но все же самый-самый мой любимый овощ - помидор. С детства. Моя мама очень часто готовила такой простой салат - помидоры+огурцы со сметаной, ну и зелень там, если была, так вот я всегда старалась выловить себе побольше помидоров, игнорируя огурцы; маму такой подход не очень устраивал, потому что если я дорывалась до салата первой, то практически все помидоры оседали в моей тарелке, поэтому в конце концов был найден выход - мне отдельно строгались исключительно помидоры. Я их и просто так любила, с солью и черным хлебом, и сейчас еще с оливковым маслом и черным перцем, это ж ум отъешь просто, и когда еще вволю наедаться помидорами, если не сейчас! Зимой я очень тоскую по настоящим летним помидорам, а как хороши, нет, волшебно прекрасны помидоры из дачного парника!! Никакие покупные рядом не валялись, мне так нравится входить в помидорную теплицу и вдыхать этот густой, терпкий запах ботвы, а как здорово обрывать с веток созревшие томаты - чуть вверх его дернуть, повернуть, и вот он уже в ладони, красно-оранжевый, пахучий, с хвостиком.. часто я до стола сорванные помидоры просто не доносила, съедала тут же, лишь ополоснув водой и тут же умяв с ломтем ржаного хлеба и веткой укропа, добытой с соседней грядки.

Томатные супы я тоже очень и очень люблю. Полюбила их уже в сознательном возрасте, так как в детстве моем никто таких не готовил, но полюбила крепко. В несезон готовлю из консервированных, а в сезон отрываюсь на свежих. Поэтому мимо очередного раунда в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, посвященного томатным супам, я пройти мимо просто не могла.

томатный суп с фасолью


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
ЖЖ становится все, гм, доброжелательнее и доброжелательнее, но я дочка военного, а значит, девица тупая и решительная, поэтому будет пробиваться. Посмотрим, что из этого получится, я так поняла, что в одном-единственном окне без выбора редактора, открывающемся сейчас при попытке сделать запись, ваять нужно все вручную, ну попробуем.

Итак, пирог. Давно я не пекла несладких пирогов, но перед этим устоять не смогла - я, как не раз уже отмечала, очень люблю сырную выпечку, и в начинке для этого пирога используется именно сыр, но не только сыр, а еще и печеные баклажаны, в общем, сочетание многообещающее. Ну и ни один из рецептов из журнала многоуважаемой [livejournal.com profile] i_lara еще меня не подводил, поэтому я его, конечно, испекла. И вам советую. Отличный, просто отличный пирог.

пирог балканский 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Вот и лето прошло.
Мой организм внезапно и против моей воли перешел на осеннее время, мне катастрофически перестало хватать шести часов для сна, уже в десять вечера я сонная муха, и по утрам не встать. На улице холодно, ветрено, временами дождливо, а в метро резко увеличилось количество народу, и это теперь надолго. В общем, грустно как-то, вообще я люблю осень, но почему-то в этом году переход к ней дается мне тяжелее, чем обычно.

Овощной сезон в самом разгаре, так что я сегодня расскажу о двух замечательных салатах, они разные, но оба очень вкусные и оба с участием баклажанов. 

салат с баклажанами, помидорами и фетой
Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Что происходит с ЖЖ? Почему-то слетают все теги, я затрахалась устала уже каталог редактировать, по два раза в день корпею, и через пять минут все опять в кучу. Что делать? 
Пост тоже еле пишется, только в редакторе HTML сейчас нормально что-то получается.
Надеюсь, это "скоро пройдет", потому что терпения уже не хватает, а пока про суп.

суп из запеченных баклажанов с чечевицей

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Ну что ж, дорогие друзья, ваши увещевания, а также настоятельные вопли внутреннего голоса не прошли мимо, я взяла волю в кулак и решила сходить к врачу. Села сегодня перед телефоном и давай звонить в поликлинику - узнавать часы работы участкового терапевта. Милая барышня из справочной не только любезно сообщила мне время приема на завтра, но и не менее любезно ошарашила предупредила, что к терапевту нынче попадают по записи, нужно брать номерок и с номерком уже приходить на прием.

Видимо, я капитально отстала от жизни - сколько себя помню, номерки всегда выдавались к специалистам, и взять номерок к, скажем, хирургу или там кардиологу приравнивалось к подвигу, ибо номерки выдавались спозаранку, в течение очень непродолжительного времени и на месяц вперед. А тут - обычный терапевт, всегда в порядке живой очереди, приходишь и сидишь себе до посинения на обшарпанных дерматиновых диванчиках, боясь лишний раз вдохнуть, чтобы не подцепить при попытке излечения от одной болячки другую.

Ну да ладно, по номеркам так по номеркам. Предупредительная барышня продиктовала мне телефон, по которому можно записаться на прием, звоню и узнаю, что звонить надо непосредственно в день предполагаемого приема. То есть если я хочу попасть к врачу завтра, то и звонить мне нужно завтра. Прием начинается с 16 ч., запись открывается с 14 - то есть сидишь себе на телефоне, пытаешься прорваться и дозвониться, а в случае удачи хватаешь ноги в руки и, теряя тапки, летишь с работы в поликлинику, а ничего, что на работе-то надо заранее отпроситься??... Ну и между делом сообщу, что МРТ по полису ОМС можно ждать до четырех месяцев включительно, и пусть у меня тут сосуды морским узлом завяжутся, но, конечно, любой каприз за ваши деньги.

Кто-то еще удивляется, почему я всеми силами всегда пытаюсь отбрыкаться от посещения врача? Теперь у меня есть еще один повод для этого.

В общем, посмотрим, во что выльется эта моя эпопея, если что интересное приключится, расскажу, а пока про баклажаны, точнее, про закуску из баклажан, а еще точнее - про пхали.

пхали

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Вы как обычно готовите? Заранее планируете меню на день/два/неделю вперед или спонтанно, из того, что нашлось в холодильнике или просто вдруг захотелось до "хачунимагу"?

У меня как-то 50:50 получается. Что-то я продумываю, листаю рецепты (ну я вообще это дело люблю, почти все свободное от безделья время на работе, к примеру, я посвящаю изучению различных кулинарных источников, дома перебираю старые журналы и свои заметки), читаю, выбираю, потом закупаю определенные продукты и в час Х готовлю.  А иногда выходит так, что наткнулась на рецепт, "да вот же оно", срочно на листок переписала и в тот же день приготовила. Так случилось и с этим рецептом. Увидела, приготовила, правда, не в тот же день, но на следующий, а через три дня еще раз. И еще буду готовить. И не раз.

галета рататуй

Read more... )

Ratatouille

Aug. 1st, 2011 10:57 am
fleur_de_cassie: (Default)
Всем здрасте.
Думала на выходных реабилитироваться за вынужденный простой, связанный с ЖЖшными проблемами (все тут, смотрю, в панике бегают, ищут куда податься, а я все же надеюсь, что все будет хорошо, я люблю ЖЖ), но за два дня к компьютеру я подошла два раза - один раз, чтобы его выключить, а второй - чтобы вытащить из-за него свое сокровище. 

У вас как выходные прошли? У меня прекрасно. Это были лучшие выходные за все лето, вот честно. Я думала-думала, сочиняла-сочиняла, но так и не придумала, как рассказать об этом так, чтобы вы тоже поняли, насколько они были замечательные. Так что просто поверьте, что выходные прошли прекрасно и вместили в себя много хорошего, и, да, боже мой, даже Икея порадовала, ура-ура, у них появилось приличное постельное белье, чем мы не замедлили воспользоваться, а "Ларри Краун" - совершенно дурацкое и такое наивное кино, но оно было очень в тему в субботу, и я так люблю Джулию Робертс и Тома Хэнкса, и, хоть Макс сказал, что "Красотка уже не та", она все равно хороша, и платья в этом фильме у нее обалденные. А вчера мы наконец съездили в Пушкин, и это была замечательная прогулка, фото, наверное, потом покажу, хотели еще вечером в ресторан, но устали уже и не до ресторана было, да и зачем ресторан, если и дома вкусно :) 

Ну а сейчас быстро про овощи, после появления одноименного мультфильма кое-кому приходится объяснять, что рататуй - это не крыса в поварском колпаке, а еда. 

рататуй

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Надеюсь в ближайшее время слегка разбавить баклажанную тему, но сегодня я снова расскажу о баклажанах и заодно о кабачках, потому что в сегодняшнем рецепте замечательным образом сочетаются оба этих сезонных овоща.

Рецепт вообще итальянский, но в кавычки название я взяла потому, что слегка переделала процесс и пропорции в соответствии со своими представлениями о прекрасном, оставив суть - баклажаны и цуккини (в моем случае роль цуккини сыграли молодые кабачки), запеченные в томатном соусе с двумя сырами. Я очень люблю ароматный томатный соус с луком, чесноком и травами, поэтому увеличиваю его пропорции раза в два, также делаю больше слоев в блюде - потому что это очень вкусно и мне хочется, чтобы вкусного было побольше :) Вообще же рецепт я когда-то нашла на сайте Карины, есть, разумеется, рецепт баклажанов в пармиджано и у Эллы Мартино, но ее вариант - с яйцом - я еще не пробовала. Баклажаны по-пармски в принципе достаточно известны, но Каринина интерпретация меня прельстила в свое время тем, что используются еще и нежно любимые мною кабачки. Я же вам представлю уже свой вариант.

баклажаны и цуккини по-пармски


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Не буду разводить физику и лирику, а сразу перейду к рецепту, которым я открыла сезон баклажанов в этом году.  

Баклажаны хороши всем, кроме одного - чересчур много масла впитывают, заразы. И в этом рецепте я уменьшаю количество масла по сравнению с оригиналом, получается все равно довольно, мммм, масляно, но тут они и должны такими быть. Но самое главное - это невероятно простой и при этом дико вкусный маринад, в котором после обжарки выдерживаются баклажаны, главное - потерпеть полчаса, а потом можно съесть вместе с тарелкой. 

баклажаны в медово-бальзамическом маринаде


Read more... )

UPD: совсем забыла сказать! к вчерашнему супу просто прекрасно пошли средиземноморские булочки!
fleur_de_cassie: (Default)
Баклажаны я люблю, они, как и кабачки, дают огромный простор для фантазии, с ними можно приготовить множество самых разнообразных блюд, и я все ждала, когда же у нас установятся адекватные летние цены на эти овощи, чтобы засучить рукава и начать готовить свои проверенные любимые блюда и пробовать что-то новое. Ну что ж, свершилось, уже три баклажановых рецепта у меня ждут своей очереди, и об одном из них я расскажу сейчас. Баклажановую эпопею я, правда, открыла другим блюдом, но там еще фото не обработаны, поэтому сейчас речь пойдет о супе, который я готовила впервые и который мне очень понравился. Глаз на этот рецепт был положен давно, и я очень рада, что руки наконец дошли до него, ибо суп получился отменный, ароматный и очень вкусный.

суп из запеченных баклажан и помидоров

Read more... )

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2017 04:26 pm
Powered by Dreamwidth Studios