fleur_de_cassie: (Default)
В воздухе ощутимо пахнет весной. Даже сегодня, несмотря на противный холодный ветер, на лежащий еще кругом снег, на обещание морозов - пахнет.

Те, кто читает мой журнал давно и внимательно, наверняка помнят, что я очень люблю готовить по рецептам Карла Шумахера и просто обожаю его книгу "Сладкие блюда по-венски"; я публиковала достаточно много выпечки, и не только выпечки, приготовленной с ее помощью, и сегодня расскажу об очередном великолепном кексе, упомянутом в этом издании.

апельсиновый кекс Шумахер 1

Read more... )


И котика.

Винс абсолютный фанат бумажных пакетов - я специально не выкидываю их, принеся домой покупки, потому что кот развлекается с ними в полный рост: играет, шуршит, даже спит в этих пакетах.

20170210_120943

++++ )
fleur_de_cassie: (Default)
Я очень люблю утку, часто заказываю ее в ресторанах и дома тоже периодически готовлю, чаще всего грудки - это просто, быстро и вкусно, и вот один из вариантов такого приготовления, утка в апельсиновом соусе.

утка с апельсиново-горчичным соусом

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Как я и обещала, делюсь еще одним рецептом с участием рикотты; это тоже панкейки, и тоже апельсиновые, однако они кардинально отличаются от тех, что я показывала вчера - эти оладьи имеют совершенно иную текстуру, они исключительно нежные, и, хоть я не очень люблю использовать этот термин в описательной части каких-либо блюд, здесь он действительно уместен. Оладьи получаются нежные, практически тающие во рту - в них очень мало муки, но при этом достаточно сытные. И готовятся в два счета - прекрасный вариант для завтрака выходного дня!

Для текущего раунда в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2.

апельсиновые панкейки с рикоттой Марта 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Если вы еще не забили холодильник рикоттой, как сделала я, готовясь к текущему раунду в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, посвященному творогу и фруктам, советую поскорее это сделать, так как, скажу по секрету, помимо сегодняшнего рецепта, у меня припасен еще один отличный способ использования этого продукта.

Мне не очень нравится слово "панкейки", я предпочитаю русские варианты "оладьи" или "блины", однако "блины" в данном случае не вполне корректное обозначение, так как в моем понимании блины - это обычные русские блины, большие, тонкие либо толстые, а такие пухлые небольшие изделия я предпочитаю называть "оладьями", однако данный рецепт - американский, поэтому ладно уж, пусть будут панкейки.

апельсиновые панкейки с рикоттой 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Сегодня я снова дежурная по кухне в предновогоднем флешмобе Cookie Club, организованном Наташей-[livejournal.com profile] trampampulkanat. С меня опять рецепт и история, и если с рецептами, как вы знаете, за мной не заржавеет, то с историей снова затык, а впрочем, нет, я расскажу не совсем историю, а так, почешу языком.

Скажите, вы писали письма Деду Морозу? Я не помню... писала ли я в детстве подобные обращения, но точно помню, что обращалась к нему напрямую. Я была абсолютно уверена, что достаточно остаться одной в комнате, выключить свет, слегка раздвинуть шторы и прошептать свое желание прямо в покрытое морозным узором окно - и все сбудется. Я так и делала - стояла, отодвинув занавеску и прижавшись лбом к холодному стеклу, и шепотом рассказывала Деду Морозу, что мне позарез как нужны новые краски, или книжка, или еще что-то такое, без чего ребяческая жизнь если и мыслима, то не вполне достаточна. Дед Мороз не всегда шел мне навстречу - краски, помнится, я так и не получила, хотя очень их хотела, но в общем и целом отрабатывал дедушка обычно на совесть, без претензий.

Если допустить, что писем Деду Морозу из-под моего пера раньше не выходило, то получается так, что в прошлом году я написала ему впервые. Оригинал был передан доверенному лицу, поэтому не сомневаюсь, что Дед Мороз его получил, но у меня сохранился скан того письма. Я перечитала его сейчас... боже мой, какой бред. Какие-то сапоги и платки Эрмес.

Сегодня я написала Деду Морозу еще одно письмо. Это последнее мое письмо по данному адресу. Одно желание. Я знаю (мне чертовски трудно это произносить), что оно вряд ли сбудется. Я не была хорошей девочкой; откровенно говоря, я никогда не была Очень Хорошей Девочкой, что не мешало мне в детстве получать всякие ништяки на новый год, но уровень ответственности нынче не тот, что раньше.

Одно. Единственное. Желание. Оно, правда, растянулось на пару абзацев, но все об одном.

Черт возьми, я сто лет как не верю в деда мороза, я не верю в чудеса, и когда случилось чудо, я не поверила. Я почти не сомневаюсь, что максимум, который уготован моему письму - быть пущенным на растопку, но почему-то все равно надеюсь. И только не надо про "надо верить, и все сбудется". Я не верю в эти сказки.


И про печенье. Два рецепта. Один лучше другого.

ореховые рогалики с апельсиновым сахаром 2

Read more... )


печенье с анисом и солью

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Всю осень мне удалось продержаться без единого чиха, но, уходя, ноябрь таки подкинул мне подлянку. Несколько дней я мужественно пыталась противостоять одолевавшей организм болячке, но зараза оказалась сильнее - в итоге сижу дома, а поскольку организм привычно проснулся "как на работу", то наконец-то занялась штолленом.

Однако о штоллене как-нибудь в другой раз, а сейчас продолжим беседовать о скандинавской кухне, раунд по которой все продолжается в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, на этот раз в разрезе Норвегии. В числе прочей традиционной для этой страны выпечки есть т. н. honungskaka - медовый кекс. Помимо меда, в тесто обычно добавляются различные пряности и цедра цитрусовых; я нашуршала полдесятка рецептов этого kaka, все они были более-менее похожи между собой, но выбор остановила именно на этом рецепте вот почему - в источнике написано, что рецепт был взят из какого-то старого журнала аж в середине 80-х годов, в журнале он был размещен какой-то леди из Калифорнии, получившей, в свою очередь, его от тетушки из Норвегии. Ну я люблю рецепты с хоть какой, но историей :) Там еще и фото из этого старого журнала размещено, в общем, я решила печь именно такой кекс. А когда испекла и попробовала, то поняла, почему он столько лет остается востребованным. Замечательно вкусный кекс!

норвежский медовый кекс 3

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Продолжая рассказ о новогодних блюдах, хочу поделиться рецептом замечательно вкусного хлеба, который я испекла к праздничному столу. Хлеб этот родом из Финляндии, как можно понять по названию, и сказать, что он вкусный - не сказать о нем ничего. Он невероятно, невозможно вкусный!! В новогоднюю ночь, чесслово, я хватала куски хлеба, забыв про английский кекс. Я ожидала, что хлеб мне понравится, но он превзошел все ожидания.

хлеб рождественский финский 3

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Сегодня были на местной новогодней ярмарке, купила себе наконец варежки, последние варежки я сносила еще в глубоком детстве, и я так о них мечтала! Надеюсь, будут теплыми, пока что оценить повода не представилось, вообще же по нашей нынешней погоде куда более актуальной покупкой стали бы резиновые сапоги. Однако ближе к делу.

Кто там новых кексов хотел? Их есть у меня.

Увидев в рецепте слово "финский", я всегда делаю охотничью стойку и начинаю немедленно хотеть это приготовить, поэтому мимо этого кекса я пройти никак не могла; конечно, во многих странах пекут очень похожие кексы, я не могу сказать, что он чем-то принципиально отличается от какого-нибудь другого праздничного фруктового кекса, нашпигованного сухофруктами и благоухающего на весь дом так, что соседи кусают локти и отчаянно завидуют, однако это не мешает ему быть замечательным. Как и все прочие подобные кексы, его можно (и даже нужно) испечь за некоторе время до подачи, он отлично хранится, однако если вы вдруг опоздали со штолленами или английским кексом, вполне еще можно реабилитироваться за счет этого - он будет достаточно хорошо уже через неделю, а вообще кое-кто с радостью слупил бы его и прямо после извлечения из духовки, но я бдила вовсю и буквально отбила кекц, завернула и спрятала, выполнив ряд отвлекающих маневров в виде печенья. Сезон "Не трогай, это к новому году" в разгаре, да. Итак, держите.

Рождественский фруктовый кекс Карина 3

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Конец ноября - самое время задуматься о том, чем вы планируете лакомиться в новогодние праздники, и если вы собираетесь испечь какой-нибудь штоллен или, скажем, фруктовый кекс, давно уже пора было замочить сухофрукты и настроиться на соответствующий лад. Что до меня, то я уже испекла четыре коробки пряников (от которых осталась этих коробок одна, хорошо пошло) и рождественский кекс с сухофруктами (все как в прошлом году, но замачивала сухофрукты в роме, а не коньяке, и пекла круглый в форме 20 см, пекся долго, три часа, так как слой теста был выше, и нелишним будет напомнить, что ежели вы надумаете печь этот кекс, то сухофруктов замачивайте больше, чем указано в рецепте - все равно ведь сколько-то схомячите), а еще ввела в свой репертуар совершенно новые, не опробованные ранее кексы, о которых я сейчас вам и расскажу, но прежде чем приступить к кексам, похвастаюсь новой книгой, которую мне прислали из издательства "Манн, Иванов и Фербер".

book1

Кто такая Ирина Чадеева, вам рассказывать не надо, я, как и вы, много лет знакома с ее блогом, а вот книг ее у меня не было. Перед выходом этой книги Ирина устроила у себя в блоге голосование на лучшее название, и мне очень приятно, что книга в итоге была названа "Пироговедение", я голосовала именно за этот вариант :)

про книгу )

апельсиново-шоколадные кексы 2

и про кексы )
fleur_de_cassie: (Default)
Признаться, я планировала несколько разбавить свое участие в оранжевом раунде [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 апельсинами, но из моих прекрасных цукатов получились прекрасные, гм, леденцы, потому что голову я оставила где-то в другом месте в тот момент, когда заталкивала их в духовку, вследствие чего я полночи рвала волосы на этой голове и прочих частях тела, оплакивая результат. Поэтому у меня снова тыквенное - на этот раз соус.

Если кто помнит, какое-то время назад я вещала об одном тыквенном соусе, который до сих пор считаю одним из самых удачных и вкусных блюд, приготовленных с участием тыквы. Нынешний же соус совсем из другой оперы, его можно заготовить впрок на зиму, и, должна вам сказать, это тоже отличная штука - особенно для тех, кто любит погорячее.

тыквенный кетчуп

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Я очень, очень активно взялась за освоение брусники. Первый мой опыт на поприще брусничных пирогов оказался весьма удачным, поэтому я с энтузиазмом взялась печь очередное брусничное, стоило лишь закончиться тому перевертышу. Попробовала скрестить бруснику с апельсином - такое удачное сочетание оказалось! Пирог (или кекс?) с брусникой и апельсиновым ароматом получил довольно высокие отметки, поэтому, как только мы его доели, я решила испечь такой же, но с небольшими флуктуациями по части ингредиентов. В итоге увлеклась и наколдовала совершенно новый пирог. Не хуже предыдущего. Так как пироги получились разными, про оба расскажу - каждый из них этого достоин.

бруснично-апельсиновый кекс 1

раз )

брусничный пирог с овсяными хлопьями 2

два )
fleur_de_cassie: (Default)
Дорогая подруга Марго вернулась из Греции вскорости после того, как мы вернулись из Бельгии, привезла чемодан оливок и сыра, в связи с чем минувшую субботу было решено посвятить греческому салату, вину и разговорам. Я же перешерстила на скорую руку энное количество рецептов всяческой греческой выпечки, чтобы, так сказать, соответствовать духу застолья, и вот что из этого получилось.

DSC08864

кратко про стол )

печенье критское 1

и про печенье )
fleur_de_cassie: (Default)
Какой у вас любимый цвет?

Я вот с ходу не скажу. Вкусовые пристрастия в цвете, как и во всем прочем, с годами меняются, и если раньше я могла с уверенностью ответить на этот вопрос, то теперь колеблюсь - я люблю разные цвета, под разные настроения, под разные ситуации, и с удивлением продолжаю открывать для себя такие оттенки, которые раньше никак не входили в число не то что любимых, у меня даже мысли не было, что вокруг меня или на мне может появиться что-то сиреневое, или цвета фуксии, или даже синее, да, раньше я совершенно равнодушна была к синему цвету, пока случайно не обнаружила, что он мне идет. В несомненных фаворитах у меня числятся оранжевый и зеленый, но и ко многим иным цветам, тому же синему, или красному, или коричневому, и даже розовому, я весьма лояльна, главное - выбрать "свой" оттенок.

Вот только желтый я никогда особо не любила. Было время, даже терпеть не могла, вот прям как увижу желтую вещь, сразу фуфу, не мое. И цветы желтые не любила, точнее, к одуванчикам, скажем, нетерпимости не было, венки из них я очень даже плела, и нарциссы с желтыми сердечками мне нравились, и мать-и-мачеха по весне... но только в детстве и только на клумбах и газонах, если б кому в голову пришло мне подарить желтый букет, вот я бы, гм, не обрадовалась. Я даже стикеры желтого цвета не любила, выбирала всегда зеленые. И у меня не было ни одной желтой вещи, а если вам покажут мое фото года этак 96-ого, на котором я в черно-желтом полосатом свитере, прямо ходячая реклама сотового оператора, которого тогда еще в природе не было, то не верьте глазам своим.

А как же лимоны, спросите вы? Как же чай с лимоном? А желтые яблоки и желтые листья по осени, и много-много других замечательных желтых вещей, без которых немыслима жизнь? А вот так. Чай с лимоном, ну да, любила, ничего не поделаешь, приходилось терпеть, яблоки покупала зеленые, перец - красный, а осень с ее невыносимыми желтыми россыпями принимала как неизбежное зло, от которого все равно никуда не деться.

А потом... а потом я как-то совершенно случайно купила желтую футболку. Я вовсе не собиралась ее покупать, я просто мимо шла, а тут она лежит, и была распродажа, и это была одна из весьма любимых мною марок одежды, и я подумала, что желтая футболка этого бренда, может быть, не так уж и ужасна, а потом я ее померила и подумала еще, что с темно-синими джинсами, возможно, будет и неплохо.. в общем, купила, да. Она и сейчас у меня еще жива, эта футболка, я все же редко ношу ее, но та спонтанная покупка сломала многолетнюю необъяснимую нелюбовь к желтому цвету, и, хотя полюбить я его так и не полюбила, но все же начала осторожно впускать в свою жизнь, вот горшок, например, надо мной стоит - с желто-зеленым узором, и крем для рук в желтом тюбике, а раньше бы такой вообще не купила, ну и даже стикеры желтые расплодились вокруг меня, а еще у меня есть желтое полотенце, в общем, к желтым вещам я стала намного терпимее, чем раньше.

К чему это я. В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 объявили новый раунд, посвященный Дню Победы, который предлагается отметить едой желтого цвета, вот такие затейники у нас модераторы. И взяла я да испекла желтый кекс. Ну не так чтобы чисто желтый, но довольно-таки да. Чудный кекс получился. Даже нелюбителям желтого он пришелся бы по вкусу, уверяю.

кекс с маком и тхиной 1

раз )

апельсиновый пирог с тхиной 2

два )
fleur_de_cassie: (Default)
Какое счастье - уйти с работы вовремя... так рано пришла домой, что даже растерялась, не зная, что делать с такой внезапной кучей свободного времени.

Мой компьютер пережил очередной коллапс, функцию связи с миром теперь выполняет крошечный ноутбук, доставленный службой спасения, на ноутбуке буква "я" расположена совсем не там, где она должна быть, поэтому не удивляйтесь, если она в каких-то словах вдруг потеряется, пока я писала эти два предложения, уже десять раз возвращалась назад и вставляла ее в положенное место, оказывается, она так часто встречается в словах!

Мне осталось выдать еще один апельсиновый залп, посвященный, как вы понимаете, текущему раунду в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2. Когда я придумывала, что буду готовить в соответствии с объявленной темой, мне почему-то захотелось апельсинового печенья. С апельсинами я пекла много чего, в числе наиболее выдающихся рецептов с этими фруктами могу упомянуть совершенно восхитительный апельсиново-миндальный кекс, кто еще не готовил, всем бежать, а тут вот вздумалось именно печенья, вынь да положь. К счастью, у меня есть отличная книга с рецептами печенья на все случаи жизни, поэтому подыскать подходящий случаю вариант особого труда не составило. Очень вкусное получилось печенье. Такие маленькие солнца.

апельсиновое печенье 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Как вы знаете, а если не знаете, то я вам сейчас расскажу, в замечательном сообществ [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 нынче проходит раунд, посвященный бананам и апельсинам; надо сказать, что и к тем, и к другим фруктам я в принципе довольно равнодушна в "живом" их виде, то есть ем крайне редко, и, если бананом еще могу изредка перекусить - например, во время прогулки или между завтраком и обедом на работе, то апельсины вообще почти совсем нет. Однако я очень люблю использовать апельсины при приготовлении различных блюд, и не только выпечки и десертов, но и чего-то более основательного, что я уже не раз доказывала на страницах этого журнала. Апельсины прекрасно сочетаются с птицей, рыбой, мясом и различными овощами, и я очень люблю такие сочетания (курица в цитрусовом соусе, например, один из излюбленных моих рецептов; не менее прекрасна и говядина в сочетании с апельсинами, а в сочетание с этими фруктами красной рыбы я, попробовав его раз, влюбилась навсегда и совмещаю их теперь довольно часто), а что касается рецепта, о котором я хочу сейчас рассказать, то он привлек меня довольно давно, но все откладывала, как обычно, но теперь настало его время, и, должна вам сказать, что замечательно вкусное блюдо по нему получается, и такое жизнерадостно-разноцветное вдобавок.

рис по-карибски 1

Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Лиза проводит постный флешмоб, я, хоть пост и не держу, все же хотела поучаствовать, но, как назло, ни одного постного блюда у меня в загашнике не было. Специально готовить не было времени, но я случайно заглянула в свою папку с фото... а там! Совершенно забытый, и забытый совершенно незаслуженно, апельсиновый мармелад.

Один апельсиновый мармелад я уже, было дело, показывала, и собрала тогда целый том полезных советов, как облегчить себе жизнь при очистке апельсинов от белых пленок. Спустя некоторое, весьма недолгое, надо сказать, время после того, первого, мармелада я сварила еще один апельсиновый, по рецепту, не предполагавшему столь изматывающее нервы занятие, однако несколько более растянутому по времени. Результат меня весьма впечатлил, мармелад сварился замечательный, однако поделиться этим результатом все никак не получалось, не иначе как мармелад специально затаился в углу и ждал, когда Лиза свой ФМ объявит; к счастью, я очень подробно записала тогда ход действий, так что сейчас могут восстановить все, что я делала, в подробностях.

К мармеладу сразу дам и булки, которые там тоже на фото фигурируют, но булки, пардон муа, не постные, так что, Лиза, тебе только апельсины :) а те, кто пост не держит, могут налетать и на булки тоже, очень они были вкусные.

конфитюр апельсиновый с цедрой 1


конфитюр )

булочки к обеду 2


булочки )
fleur_de_cassie: (Default)
Во первых строках хочу сказать огромное спасибо всем поздравившим, извините, что не каждого персонально, вас было так много, я даже не ожидала, мне очень приятно, спасибо :)

А далее про рыбу. Купила я давеча копченую паприку, за которой долго и безуспешно гонялась как в России, так и в Финляндии, и покупка прямо-таки жгла мне руки, очень хотелось пустить ее в дело, но, как назло, все рецепты, в которых эта приправа мне раньше встречалась, куда-то разбежались. Впрочем, кто ищет, тот всегда найдет, и подвернулся мне замечательный рецепт лосося с копченой паприкой. Звезды сошлись так, что вместо лосося у меня оказалась форель, я очень люблю форель, и получилось, надо сказать, очень вкусно.

форель с копченой паприкой


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Любите?

Я не была уверена, что люблю, до относительно недавнего времени. Первое мое знакомство с апельсиновым мармеладом состоялось много-много лет назад, когда то ли мама привезла, то ли маме привезли баночку сабжа. Я, совеццкий ребенок, слово "мармелад" стойко ассоциировала с одним-единственным доступным мне тогда воплощением этого существительного - большие сладкие ромбы, если повезет - разноцветные, обвалянные в крупном сахаре, поэтому мармелад в банке меня очень смутил. Надо сказать, что к вареньям я в детстве вообще относилась с большим подозрением, а проще говоря - не ела и не любила, ну как дети не любят - ни разу не попробовав, судя только по внешнему виду. Поэтому тот первый встретившийся мне в жизни мармелад я проигнорировала, не помню даже, продегустировала или нет, но, в общем, он прошел мимо меня. Повзрослев, я продолжала питать стойкое равнодушие ко всякого рода вареньям и джемам, ровно до тех пор, пока не начала варить их сама, ах нет, вру - бабушка моя варила чудесное брусничное с яблоками, иногда под настроение могла употребить с блинами. Но мармелад все равно как-то обходила стороной, один раз купила в Финляндии маленькую баночку, съела с круассанами и на том успокоилась.

А какое-то время назад мне втемяшилась в голову мысль сварить апельсиновый мармелад самой. Зрела долго. А потом как-то в магазине увидала в очередной раз апельсины, и что-то щелкнуло, час, что ли, пробил, в общем, купила четыре штуки, прихватила заодно и грейпфрут, пришла домой и давай варить.

Сварилось изумительное. Процесс, правда... впрочем, не буду вас пугать раньше времени, вот для отвлечения внимания картинко, а все прочее дальше.

апельсиновый мармелад


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Я ненадолго прерву посвященное английским чаепитиям вещание, продолжу обязательно, но попозже, а сейчас быстро расскажу о несладком.

Я как-то неожиданно и сразу полюбила сочетание рыбы с апельсинами. Первой ласточкой стала вот эта форель, потом замечательный лосось, в общем, дуэт этот был одобрен весьма, и даже не дуэт, а трио, потому что наиболее внимательные заметят, что в предыдущих двух случаях в блюдах также фигурировала морковь. Морковь я тоже очень люблю, причем в любом, кажется, виде, даже вареном, почему-то столь ненавидимом столь многими. И вот захотелось мне давеча дорады. Не просто рыбы, а почему-то конкретно дорады - сто лет не ела, ну раз хочется, значит, надо, пошла и купила, а купив, стала думать, что с ней делать. Времени на размышления было мало, и, пока ехала до дома, сложилось вот так. Здесь снова апельсины и морковь, и боже ж мой, как они все-таки хороши все вместе.

дорада с апельсинами 1


Read more... )
fleur_de_cassie: (Default)
Привет!

Я сейчас очень быстро и без вступлений.

Тема цитрусовых в выпечке неиссякаема, и вот только что я вытащила из духовки очередное совершенно одуряюще ароматное апельсиновое кое-что, но о нем речь пойдет в другой раз, а сейчас я расскажу о маффинах, очень простых и очень вкусных, и тоже цитрусовых, раз уж речь зашла о них.

Надеюсь, не осталось, ну или почти уже не осталось среди моих читателей таких людей, кто до сих пор не знает, что делать и куда бросаться, если в рецепте все ингредиенты даны в "чашках", но ежели таковые еще имеются, то напоминаю, что вот тут у меня есть очень подробный и наглядный рассказ о том, что такое чашки и как ими отмерять продукты. 

Ну а теперь к делу.

цитрусовые маффины 2


Read more... )

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 10:33 pm
Powered by Dreamwidth Studios