fleur_de_cassie: (Default)
[personal profile] fleur_de_cassie
Моя мама пекла исключительно редко, и все воспоминания о ее выпечке относятся к довольно раннему моему детству - раз в год она готовила наполеон к новогоднему столу и время от времени выпекала простое песочное печенье, тесто для которого прокручивала через мясорубку. Так что домашней выпечкой я была не особо избалована, и если она мне и перепадала, то от соседок - были у нас две соседки-умелицы, тетя Нина и тетя Стелла, про первую я уже как-то рассказывала, чудесные пирожки и ватрушки выходили из ее рук, потрясающие, не было вкуснее. Тетя Стелла же пекла самые разнообразные штуки - пироги, торты, какие-то необычные печенья, и мама, регулярно навещавшая соседку на предмет поболтать, частенько возвращалась не с пустыми руками. И вот как-то принесла она невиданное печенье - тонкие ломтики непонятно чего, пахнувшие вкусно и непривычно, и сказала, что это "мазурка".

Моя мазурка получилась совершенно не такой, какой я попробовала ее тогда, четверть века назад - чтобы она была больше похожа именно на печенье, нужно взять форму побольше размером и тесто выложить слоем потоньше, но тоже вкусной. А испекла я ее для текущего раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, посвященного, как вы уже знаете, еврейской кухне. Вообще я считала, что мазурка - польская национальная сладость, но нашла ее на форуме Гудкук в разделе еврейской кухни, и здесь она тоже проходит как еврейская выпечка, да и в конце концов, в Польше она тоже могла "произойти" от евреев.

мазурка 2

- 1 чашка муки
- 1 чашка изюма
- 1 чашка нарубленных грецких орехов
- 2/3 чашки сахара /* вообще в различных источниках мне встречались пропорции "всего по чашке", но я сахар убавила */
- 3 яйца

Изюм залить кипятком, дать постоять; воду слить, изюм обсушить.

Яйца взбить с сахаром. Добавить муку, орехи, сухофрукты, все перемешать. Выложить тесто в форму, проложенную бумагой, смазанной маслом.

180С, 30-40 минут (время выпекания зависит от толщины слоя теста).

мазурка

В моем случае форма была размером 20*20 см, и мазурка получилась такой пухленькой, высокой. Чтобы сделать ее больше похожей на печенье, берите форму больше (и в этом случае нарежьте корж на куски еще горячим, чтобы не сильно крошился потом).

Половину изюма можно заменить курагой, такой вариант мне тоже встретился. Я еще добавила немного соли в тесто.


И котика. Любит так спать на стиральной машине, положив голову на полотенце, как на подушку.

20170311_174718

Надо купить ему новую "корзинку", старая уже маловата и потрепана :)

20170312_150940

Date: 2017-03-22 10:57 am (UTC)
From: [identity profile] biira.livejournal.com
о, слушай, даже не знала, что это мазурка :) мы похожую тоже пекли, по-моему от моей первой учительницы музыки пришло это дело.

Date: 2017-03-22 11:36 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Мне она немного другой помнится, такой темный коржик был, и вроде орехи там были такими прямо крупными кусочками, но я ее совсем ребенком только пробовала.

Date: 2017-03-22 11:10 am (UTC)
From: [identity profile] marus-ok.livejournal.com
как интересно :) никогда не пробовала!

а корзинку мне тоже надо новую шить :) во-первых, к выставке, во-вторых, потому что мои вечно парочкой сладкой спят, на двоих уже тестовато им :)

Date: 2017-03-22 11:39 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
А я помню, просила маму такую испечь, потому что мне очень понравилось то, чем нас угостили, но мама отказалась, сказала мол слишком дорогая штука выйдет, орехов много и все такое.

Я тут домик один присмотрела, хочу съездить в магазин, посмотреть "живьем". Винс любит ныкаться по углам поспать, то в шкаф залезет, то в пакет, то в ванную, когда там никого, любит в тишине и темноте, так что я думаю, домик ему придется по душе. И коврик еще хочу для него на подоконник. А то он там на старом полотенце лежит))

Date: 2017-03-22 12:02 pm (UTC)
From: [identity profile] marus-ok.livejournal.com
мои любят бортики :) поэтому коврик у нас без дела.. решила к нему корзину тканевую сплести :)

Date: 2017-03-22 11:59 am (UTC)
From: [identity profile] katusha-2109.livejournal.com

Чудесно:)

Date: 2017-03-22 12:07 pm (UTC)
From: [identity profile] old-pepperbox.livejournal.com
не, мазурка должна быть как у Сталика-))
во всяком случае в моем детстве была именно она.

Date: 2017-03-22 12:21 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Я не знаю, какая она у Сталика.

Date: 2017-03-22 03:26 pm (UTC)
From: [identity profile] sunpolina.livejournal.com
Мазурка чудесна, но котик лучше:))) такая морда :)))

Date: 2017-03-23 06:39 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Котик всегда лучше всех!)))

Date: 2017-03-22 07:43 pm (UTC)
From: [identity profile] pratina.livejournal.com
Могет быть! Могет быть! (с)
Если учесть, что бисквит в оригинале своей бездрожжевой рецептуры имеет еврейское происхождение, то подобную интерпретацию вполне можно считать взятой оттуда же)))

Date: 2017-03-23 06:39 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Бисквит? Вот это да!

Мне на фейсбуке уже Лена Айзикович написала, что вполне вероятно, так как в выпечке нет молочных продуктов, и она может быть употреблена после мясного обеда на десерт.

Date: 2017-03-23 06:59 am (UTC)
From: [identity profile] pratina.livejournal.com
Рада, что донесла до тебя эту инфу. В итальянской кондитерке наш бисквит проходит под назвпнием пан-ди-спанья, что в переводе испанский хлеб.В Испании эта выпечка появилась именно через евреев, которые в свое время были выгнаны из страны,но оставили большой след в кухне. В итальянской в том числе. Еврейская же кухня взяла многое из магрибской. Короче, долгая дорога в дюнах)))))

Date: 2017-03-23 11:23 am (UTC)
From: [identity profile] sago-cuisine.livejournal.com
Я помню, что как-то давно пекла тёмную "мазурку". И мне ещё кажется, что там даже яиц не было:))) Но так не бывает, наверное:)))

Date: 2017-03-23 12:23 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
А рецепта не сохранилось? Очень бы любопытно было взглянуть)

Date: 2017-03-23 04:59 pm (UTC)
From: [identity profile] sago-cuisine.livejournal.com
К сожалению, нет! Я сегодня спецом всё перерыла:(

Date: 2017-03-23 02:16 pm (UTC)
From: [identity profile] soniko-smile.livejournal.com
О! Знаю эту мазурку, только без такого названия, и да, именно как еврейскую выпечку питерского разлива. Все как ты написала, любители печенья размазывают потоньше, а мне нравится именно тонким кексиком. В моем варианте 2 яйца и сахар по вкусу )
Спасибо за напоминание )

Date: 2017-03-24 06:09 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
А мне хочется все же мазурки более печеньевой. Надо будет при случае попробовать еще разок, только чтобы теста было поменьше и слоем потоньше.

Date: 2017-03-24 01:19 pm (UTC)
From: [identity profile] primovamashkens.livejournal.com
Просто чудесные снимки, такие вкусные))

Date: 2017-03-24 06:16 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Спасибо)

Date: 2017-03-25 12:49 pm (UTC)
From: [identity profile] maminrabbit.livejournal.com
Спасибо за рецепт! Испекла тонким слоем. Вкусное печенье! Такое домашнее

Date: 2017-03-26 01:50 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
На здоровье :)

Date: 2017-03-25 06:30 pm (UTC)
From: [identity profile] Татоша (from livejournal.com)
как, вы не любите котиков??
вы просто не умеете их готовить.
котэ-чудо

Date: 2017-03-26 01:50 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Спасибо)

Date: 2017-03-26 06:42 am (UTC)
From: [identity profile] malukha.livejournal.com
Люблю орехи, да "зуб неймет" )))

Date: 2017-03-28 02:08 pm (UTC)
From: [identity profile] angell-alya.livejournal.com
Котик тоже любит мазурку?

Date: 2017-03-29 06:01 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Я ему не предлагала, так что не могу уверенно сказать, что любит или нет.

Date: 2017-04-06 07:21 pm (UTC)
From: [identity profile] tasha-34.livejournal.com
Скажите, пожалуйста, а "чашка" у вас какого объема?

Date: 2017-04-07 08:14 am (UTC)
From: [identity profile] tasha-34.livejournal.com
спасибо большое!

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 10:34 pm
Powered by Dreamwidth Studios