fleur_de_cassie: (Default)
[personal profile] fleur_de_cassie
Я собиралась нажарить самых разных блинов, с разными начинками, но выходные пролетели так быстро, что все планы остались нереализованными; правда, один новый рецепт все же успела опробовать, и мне так понравились эти блинчики, что я приготовила их аж два раза подряд.

блинчики Франц Шуберт 1

Рецепт из книги Карла Шумахера "Сладкие блюда по-венски", а это всегда залог успеха.

- 80 г молока
- 60 г яичных желтков
- 25 растопленного сливочного масла
- 4 г ванильного сахара
- 0,3 г соли
- 60 г муки
- 80 г яичных белков
- 30 г сахара
- 30 г сливочного масла для выпечки
- 60 г вишневого конфитюра для наполнения
- ванильная сахарная пудра

Часть молока смешать с желтками, растопленным маслом, ванильным сахаром и солью. Добавить муку, размешать до однородности. Добавить оставшееся молоко, хорошо размешать.

Белки взбить с сахаром, смешать обе массы.

На небольшой сковороде для жарки омлета разогреть масло, разделить тесто на 4 части, обжарить с одной стороны на медленном огне; перевернуть и довести до готовности в духовке при 220С.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 2 порции, на порцию идут два двойных блинчика, наполненные конфитюром и посыпанные пудрой.


Мои замечания. Я не допекала блинчики в духовке, жарила все на блинной сковороде на плите, ну и формат выбрала поменьше, т. е. разделила тесто не на 4 части, а выливала столовой ложкой, формируя маленькие блинчики. После первого приготовления я отметила, что блинчики получаются довольно сладкие, во второй раз сахар уменьшила до 20 г.

В процессе приготовления блинчики очень хорошо поднимаются:

Изображение - savepic.ru — сервис хранения изображений

Потом опадают, конечно, такую пышность не сохраняют - в них довольно мало муки.

Но должна сказать, что они потрясающе вкусны! Блинчики получаются исключительно нежными, мягкими, воздушными, прямо пуховыми, и тают на языке. Очень, очень вкусные.

Конечно, Винсент не упустил случая сунуть любопытный нос в тарелку, и если бы я только позволила, он бы утянул блинчиков и себе))

блинчики Франц Шуберт 2

Рецепт отличный, очень рекомендую!

Date: 2017-02-26 02:21 pm (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
И еще красивые. Запишу себе для следующего раза попробовать.

Date: 2017-02-27 06:42 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Попробуй, с Шумахером у меня осечек не бывает, у него исключительно точные и вкусные рецепты.

Date: 2017-02-26 02:41 pm (UTC)
From: [identity profile] julie-alar.livejournal.com
А сколько это яиц в штуках, скажи пожалуйста? Мерить желтки граммами - это высший пилотаж %)

Date: 2017-02-26 05:57 pm (UTC)
From: [identity profile] katusha-2109.livejournal.com
Можно влезу?
Если усреднённо, то 3 желтка и 2 белка)

Date: 2017-02-26 06:38 pm (UTC)
From: [identity profile] happy-mamma.livejournal.com
спасибо

Date: 2017-02-26 07:03 pm (UTC)
From: [identity profile] julie-alar.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2017-02-26 06:38 pm (UTC)
From: [identity profile] happy-mamma.livejournal.com
да( я тоже хочу сделать детям, но спотыкаюсь на граммах

Date: 2017-02-27 06:41 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
К сожалению, без весов отмерить граммы точно очень сложно. Я всегда пользуюсь весами, если в рецепте указаны именно граммы.

Date: 2017-02-27 07:32 pm (UTC)
From: [identity profile] happy-mamma.livejournal.com
это не в упрек Вам, я понимаю, что у всех "нормальных" людей весы есть, я просто тот еще "пекарь", так и до весов дело не дошло), а вкусненького хочется)

Date: 2017-02-28 06:03 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
У меня весы далеко не сразу появились, но недооценивать важность этого прибора на кухне нельзя, так как во многих рецептах очень важна точность, и "на глазок" может сильно ухудшить результат.

Date: 2017-02-27 06:41 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Ниже тебе приблизительно уже ответили. Высший пилотаж - это мерить на глаз, соблюдая при этом точность. У меня есть весы, и никакого пилотажа в том, чтобы с их помощью взвесить, нет. Должна сказать, что хотя "приблизительно" можно ориентироваться на 3 желтка и 2 белка, на деле может выйти иначе. Я готовила эти блины дважды подряд. В первый раз у меня 3 желтка вышло ровно на 60 г, но каждый из них весил по-разному. Белков я взяла два + "кусочек" третьего. Во второй раз три желтка весили от 13 до 25 грамм. Вот такой разброс. Если бы третье яйцо не дало мне такой крупный желток, а дало бы опять на 15 грамм, я бы разбила четвертое. Все яйца из одной коробки. Поэтому рекомендую взвешивать.

Date: 2017-02-28 12:54 pm (UTC)
From: [identity profile] julie-alar.livejournal.com
Надо же, какие тонкости %) Спасибо!

Date: 2017-02-26 04:48 pm (UTC)
From: [identity profile] seredan.livejournal.com
Роскошные блинчики! С Масленицей!)))

Date: 2017-02-27 06:42 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2017-02-26 05:55 pm (UTC)
From: [identity profile] katusha-2109.livejournal.com
Ну такие милые:)

Date: 2017-02-26 07:26 pm (UTC)
From: [identity profile] gollashkino.livejournal.com
Это прямо сказочные блинчики!! ХОчется схватить фотографию облизать!

Date: 2017-02-27 06:38 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Влада, они офигенные, но опасные, начнешь есть - не остановишься.

Date: 2017-02-27 06:46 am (UTC)
From: [identity profile] gollashkino.livejournal.com
Ты веришь, я вчера так возбудилась на них, с утра проснулась бегом к компьютеру копировать рецепт, вдруг ты пожадничала и стёрла его!

Date: 2017-02-27 07:46 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Ахаха, нет, я с рецептами никогда не жадничаю)))

Date: 2017-02-27 08:26 am (UTC)
From: [identity profile] gollashkino.livejournal.com
А я наоборот жмот. Ко мне же часто гости приходят и хочется их побаловать чем-то особенным, не таким, что все готовят. Вот Французский луковый пирог только у меня, например, и самые вкусные хачапури с налисниками.

Date: 2017-02-27 08:34 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Так они к тебе и так придут твой пирог есть))

Date: 2017-02-27 08:38 am (UTC)
From: [identity profile] gollashkino.livejournal.com
Они придут, но это будет не так желанно и вкусно, как если они эти же пироги сами выпекать будут. Я стотыщ раз пожалела, что свой самый козырный рецепт чизкейка раздала всем. Эти заразы его выпекают каждую неделю! Так теперь просят меня его не печь, а испечь что другое, потому что "та ну заманал этот чизкейк"

Date: 2017-02-27 01:34 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Я-то делюсь рецептами для всех, из тех, кто читает мой жж, очень мало кто ко мне в гости ходит)) ну и еще вариант, готовить разное, я почти все время для гостей что-то новенькое делаю, есть, конечно, любимые у всех хиты, их делаю часто.

Date: 2017-02-27 02:21 pm (UTC)
From: [identity profile] gollashkino.livejournal.com
Да ты вообще богинька клюковка! Что бы мы без тебя делали! Такие рецепты и такие красивые фотографии, что тут же хочется бежать покупать продукты и готовить готовить скорей!

Date: 2017-02-27 01:24 pm (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
А почему котика Шульбертом не угостила?)))
Мои бы точно по блину получили)

Date: 2017-02-27 01:35 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Да он попытался стянуть!))) он же любит всякую выпечку, хлеб, все такое) но я не даю, нельзя ему.

Date: 2017-02-27 03:18 pm (UTC)
From: [identity profile] pratina.livejournal.com
Сколько же всяческих блинных рецептов! Подозреваю, что никто не возьмется их собирать, т.к. все равно каждый печет свои любимые)))

Date: 2017-02-28 06:03 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
У меня сеть любимые рецепты, и все равно я стараюсь попробовать что-то новое :) во-первых, любопытно, во-вторых - а вдруг новый окажется еще лучше?))

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2017 04:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios