fleur_de_cassie: (Default)
[personal profile] fleur_de_cassie
Я готовила это мороженое дважды, и что первый раз руки не дошли сфотографировать его более-менее как следует, так и второй. Когда я выскребла в мисочку остатки мороженого из контейнера, все же не выдержала и быстренько щелкнула его на телефон, поэтому фото, сами понимаете, никакое. Но мороженое очень, вот оооочень вкусное! (у меня есть живые свидетели, хаха)) С легким ароматом корицы, с добавлением апельсиновых цукатов и жареного миндаля - очень праздничное, очень зимнее, поэтому я и приготовила его к новому году.

мороженое панфорте 1

Рецепт из книги Дэвида Лейбовица "The Perfect Scoop".

- 250 мл полужирных сливок (half-and-half)
- 130 г сахара
- 1 палочка корицы, разломать пополам
- 1/4 ч. л. молотой гвоздики
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- 500 мл жирных сливок
- 4 крупных яичных желтка
- 45 мл ароматного меда
- 30 г цитрусовых цукатов
- 65 г жареного и крупно рубленного миндаля

Налить полужирные сливки в кастрюльку, добавить пряности, сахар, нагреть. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться в течение 30 минут.

Жирные сливки вылить в большую миску, поверх миски установить сито. Яичные желтки размешать венчиком.

Повторно нагреть сливки с пряностями; постепенно вливать горячую жидкость в желтки, постоянно мешая.

Перелить яично-сливочную смесь в кастрюлю с толстым дном и готовить на слабом огне, постоянно мешая, до легкого загустения, пока жидкость не будет обволакивать лопатку (если есть термометр - до 77-79С). Через сито перелить кустард в жирные сливки, корицу выбросить. Полностью остудить массу на ледяной бане. Когда остынет, вмешать мед.

Хорошо охладить смесь в холодильнике, после чего либо готовить в мороженице по инструкции, либо убрать в морозилку и каждые 20-30 минут взбивать миксером. Когда мороженое начнет замерзать, добавить цукаты и миндаль, перемешать.

мороженое панфорте 2

Очень, очень вкусное мороженое, больше о нем сказать нечего :)


И котика.

20170101_233856

20170105_125220

20170107_134204

И не только котика.

Я редко свечу собственными фотографиями (не из скромности, а из-за отсутствия таковых, ггг), но вот образовалась парочка, привет!

20161223_190959

20161223_190932
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 06:44 am
Powered by Dreamwidth Studios