fleur_de_cassie: (Default)
[personal profile] fleur_de_cassie
Я готовила это мороженое дважды, и что первый раз руки не дошли сфотографировать его более-менее как следует, так и второй. Когда я выскребла в мисочку остатки мороженого из контейнера, все же не выдержала и быстренько щелкнула его на телефон, поэтому фото, сами понимаете, никакое. Но мороженое очень, вот оооочень вкусное! (у меня есть живые свидетели, хаха)) С легким ароматом корицы, с добавлением апельсиновых цукатов и жареного миндаля - очень праздничное, очень зимнее, поэтому я и приготовила его к новому году.

мороженое панфорте 1

Рецепт из книги Дэвида Лейбовица "The Perfect Scoop".

- 250 мл полужирных сливок (half-and-half)
- 130 г сахара
- 1 палочка корицы, разломать пополам
- 1/4 ч. л. молотой гвоздики
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- 500 мл жирных сливок
- 4 крупных яичных желтка
- 45 мл ароматного меда
- 30 г цитрусовых цукатов
- 65 г жареного и крупно рубленного миндаля

Налить полужирные сливки в кастрюльку, добавить пряности, сахар, нагреть. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться в течение 30 минут.

Жирные сливки вылить в большую миску, поверх миски установить сито. Яичные желтки размешать венчиком.

Повторно нагреть сливки с пряностями; постепенно вливать горячую жидкость в желтки, постоянно мешая.

Перелить яично-сливочную смесь в кастрюлю с толстым дном и готовить на слабом огне, постоянно мешая, до легкого загустения, пока жидкость не будет обволакивать лопатку (если есть термометр - до 77-79С). Через сито перелить кустард в жирные сливки, корицу выбросить. Полностью остудить массу на ледяной бане. Когда остынет, вмешать мед.

Хорошо охладить смесь в холодильнике, после чего либо готовить в мороженице по инструкции, либо убрать в морозилку и каждые 20-30 минут взбивать миксером. Когда мороженое начнет замерзать, добавить цукаты и миндаль, перемешать.

мороженое панфорте 2

Очень, очень вкусное мороженое, больше о нем сказать нечего :)


И котика.

20170101_233856

20170105_125220

20170107_134204

И не только котика.

Я редко свечу собственными фотографиями (не из скромности, а из-за отсутствия таковых, ггг), но вот образовалась парочка, привет!

20161223_190959

20161223_190932

Date: 2017-01-15 12:23 pm (UTC)
From: [identity profile] 5vetlana.livejournal.com
Вы такая стройняшка))) По вам не скажешь, что вы столько вкусностей готовите)) а плитка на кухне у вас вообще прелесть!

Date: 2017-01-15 01:00 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Спасибо большое :)

Date: 2017-01-15 12:46 pm (UTC)
From: [identity profile] elalii.livejournal.com
Теперь понятно, почему котик такой толстый. Вся еда ему, а хозяйке мисочку облизать (шучу)

Date: 2017-01-15 01:00 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Он не толстый, у него кость пушистая )))))

Date: 2017-01-15 01:17 pm (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Аня, какая ты восхитительно стройная и изящная. Чего не скажешь об этом пушистом толстяке:)))
Мороженое попробую. Чувствую, что это мне понравится.

Date: 2017-01-15 06:21 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Ира, спасибо )) Ну не надо, толстяк прекрасен)) и вообще он не такой уж толстяк))

Мороженое очень вкусное. Попробуй, тем более у тебя есть мороженица, с ней вообще все должно быть еще проще.

Date: 2017-01-16 12:19 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Да шучу я!
Винсент - Энергичный, в меру упитанный, приятный во всех отношениях мужчина:)))

Date: 2017-01-16 06:35 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Твоя правда)))

Date: 2017-01-18 05:29 pm (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
Ира, мороженое классное!

http://trio-mia.livejournal.com/388637.html
У Лейбовица есть несколько совершенно роскошных.Перевела, а руки не доходят их сделать)

Date: 2017-01-19 08:01 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Я помню, что ты его тоже готовила :)

А какие еще у Лейбовица ты приметила? Я давно хочу eggnog ice-cream сделать)

Date: 2017-01-15 01:48 pm (UTC)
From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com
Мороженое это не просто вкусное, оно обалденно вкусное!! Заявляю как живой свидетель))))
И платишком еще раз восхищусь, и тобой в нем;)))

Date: 2017-01-15 06:22 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Спасибо, Юльчик, и я очень рада, что тебе оно понравилось!))

Date: 2017-01-15 03:26 pm (UTC)
From: [identity profile] gollashkino.livejournal.com
Анна, ты красавица невероятная!

Date: 2017-01-15 06:24 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Влада) Спасибо))))

Date: 2017-01-16 04:28 pm (UTC)
From: [identity profile] sago-cuisine.livejournal.com
Изумительное мороженое! А я хорошо запомнила Ваши фото, Аня, у Юли Давидович в журнале!:)

Date: 2017-01-17 06:18 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Света, спасибо :)
(давай уже на ты))

Date: 2017-01-17 08:58 pm (UTC)
From: [identity profile] sago-cuisine.livejournal.com
Давай:)))

Date: 2017-01-16 07:24 pm (UTC)
From: [identity profile] liana-lj.livejournal.com
Котик умаялся взбивать и смешивать!)) Ну, до чего он умеет уморительные позы принимать! У меня от него сразу слезы умиления и в носу щекотно от мимими!)
Про мороженое прочту дома внимательно.
А фото эти прекрасные ! Девочка-веточка! И платье супер!

Date: 2017-01-17 06:18 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Лиана, спасибо)))
От котика я сама в перманентном восторге. Поразительное животное мне досталось. Были раньше коты, но такой впервые.

Date: 2017-01-16 09:08 pm (UTC)
From: [identity profile] spb-zaika.livejournal.com
Котик очарователен!

Date: 2017-01-17 06:19 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2017-01-18 04:45 pm (UTC)
From: [identity profile] sunpolina.livejournal.com
Котик вкуснее :))) Ты такая стройная!! Невероятная просто! Кто же тогда это всё ест? :)))

Date: 2017-01-19 08:07 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Полина, спасибо :) Я ем, ем все)) но стараюсь не есть много и не есть на ночь, хотя иногда и распускаюсь)

Date: 2017-01-18 05:25 pm (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
Ой, вот тебе можно и тортики и мороженое печь и делать без остановки)))))А твой серый так и поселился около плиты))) Любимое "рыбное" место!)))))
Я панфорте уже несколько лет делаю,с того момента, как его рецепт появился у автора в блоге. Потом не нашла его,видимо удалил для книги. Наряду с ванильным, это -самое вкусное!

http://trio-mia.livejournal.com/388637.html


Date: 2017-01-19 08:06 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Инна, увы, нельзя, многие так думают, но если я начну употреблять тортики и мороженое без остановки, то уже через месяц меня будет не узнать - я склонна к полноте, спортом не занимаюсь, и на мне очень быстро все "тортики" становятся заметны. Мне часто говорят - мол, ой да ну, кокетничаешь, на самом деле нет, стоит дать слабину - у меня практически сразу начинают расползаться попа и ноги, это очень заметно по вещам, я-то чувствую, как они начинают обтягивать.

Серый любит там прилечь, да :)

Date: 2017-01-22 06:21 am (UTC)
From: [identity profile] mavledina.livejournal.com
Ой, спасибо за рецепт! Все время хочу попробовать сделать мороженое, но никак руки не доходили. Тем более, сливки от своей коровы иногда бывают в избытке.
Когда она отелится и станет давать много молока, обязательно попробую. Чтобы не потерять ваш пост, заберу к себе в избранное.

Date: 2017-01-24 06:02 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Пожалуйста.

Date: 2017-03-12 05:13 pm (UTC)
From: [identity profile] Ирина Султанова (from livejournal.com)
Любуюсь вашим шикарным котиком..

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2017 04:37 pm
Powered by Dreamwidth Studios