fleur_de_cassie: (Default)
[personal profile] fleur_de_cassie
В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 сейчас проходит раунд, посвященный запеканию большого куска мяса либо птицы целиком - согласитесь, тема более чем праздничная и актуальная, и внесу-ка я тоже свою лепту в копилку рецептов, так как наверняка среди читателей найдутся такие же ленивцы вечно занятые люди, как я, и этот вариант приготовления целой курицы придется им очень кстати.

курица для ленивых

Рецепт из книги бесподобной Дори Гринспэн "Around my French table".

Roast chicken for les paresseux

- 1 толстый ломоть хлеба (или 2 ломтика багета)
- 1 курица весом около 2-2.5 кг, комнатной Т
- по 2 веточки розмарина, тимьяна и орегано
- 1 головка чеснока (разрезать горизонтально пополам, не очищая)
- примерно 2/3 чашки белого сухого вина или воды (опционально)
- 4 небольших картофелины, разрезать на 4 части (опционально)
- 2 моркови, очистить и разрезать на толстые куски (опционально)
- 4 шалота (не резать) или 1 луковица (разрезать на 4 части) (опционально)

Разогреть духовку до 230С.

Большую кастрюлю с крышкой (утятницу) смазать изнутри оливковым маслом, положить кусок хлеб в центр кастрюли.

Курицу приправить снаружи и изнутри солью и перцем. Если печень у курицы была сохранена, положить ее внутрь тушки, туда же положить половину трав и половину головки чеснока, саму курицу положить прямо на хлеб. Оставшиеся травы и чеснок положить в кастрюлю, влить туда же по несколько столовых ложек масла и вина (воды).
Поставить посуду в духовку.

Если вы вместе с курицей хотите запечь и овощи, то через 45 минут с начала запекания птицы полейте их оливковым маслом, посолите и поперчите и разложите вокруг курицы, после чего запекайте еще 45 минут.

Извлечь кастрюлю из духовки и дать курице отдохнуть 5-10 минут в посуде (или переложить птицу на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять 5-10 минут).

Разместить курицу на сервировочном блюде, вокруг разложить овощи. Из оставшегося в кастрюле сока и жира можно приготовить немного соуса - поставить посуду на огонь, предварительно вынув кусок хлеба, довести на сильном нагреве до кипения, затем влить примерно полчашки вина или воды и хорошенько поскрести по стенкам посуды, отделяя приставшие частички. Снять с огня, подать соус с курицей.


Телодвижений просто минимум. А получается вос-хи-ти-тель-но! Вот совершенно нереальная, обалденно вкусная курица! И ладно курица, знали бы вы, какая получается морковь!! Не жалейте овощей! В общем, рецепт просто чудо, отличный результат гарантирован, так что очень, вот очень рекомендую взять его на заметку и при случае исполнить, сорвав овации.

У меня соус делать было практически не из чего, точнее, на дне утятницы было некоторое количество жидкости, но она была уже достаточно упаренная, и было ее немного, так что я просто полила курицу и овощи этим соком. Что до хлеба, то его роль в блюде я не очень поняла - Дори пишет, что этот хлеб должен получиться ну прямо очень вкусным, и она всегда забирает такой ломоть себе, но у меня хлеб буквально распался на молекулы (в принципе, я этого и ожидала), так что, думаю, курица не очень пострадает, если хлеб не класть, но и погоды он в целом не портит.


И котика чуть-чуть. Одно из любимых развлечений - забраться в бумажный пакет :)

20161228_160028

20161228_160035

20161228_160146
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 07:16 pm
Powered by Dreamwidth Studios