fleur_de_cassie: (Default)
[personal profile] fleur_de_cassie
В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 сейчас проходит раунд, посвященный запеканию большого куска мяса либо птицы целиком - согласитесь, тема более чем праздничная и актуальная, и внесу-ка я тоже свою лепту в копилку рецептов, так как наверняка среди читателей найдутся такие же ленивцы вечно занятые люди, как я, и этот вариант приготовления целой курицы придется им очень кстати.

курица для ленивых

Рецепт из книги бесподобной Дори Гринспэн "Around my French table".

Roast chicken for les paresseux

- 1 толстый ломоть хлеба (или 2 ломтика багета)
- 1 курица весом около 2-2.5 кг, комнатной Т
- по 2 веточки розмарина, тимьяна и орегано
- 1 головка чеснока (разрезать горизонтально пополам, не очищая)
- примерно 2/3 чашки белого сухого вина или воды (опционально)
- 4 небольших картофелины, разрезать на 4 части (опционально)
- 2 моркови, очистить и разрезать на толстые куски (опционально)
- 4 шалота (не резать) или 1 луковица (разрезать на 4 части) (опционально)

Разогреть духовку до 230С.

Большую кастрюлю с крышкой (утятницу) смазать изнутри оливковым маслом, положить кусок хлеб в центр кастрюли.

Курицу приправить снаружи и изнутри солью и перцем. Если печень у курицы была сохранена, положить ее внутрь тушки, туда же положить половину трав и половину головки чеснока, саму курицу положить прямо на хлеб. Оставшиеся травы и чеснок положить в кастрюлю, влить туда же по несколько столовых ложек масла и вина (воды).
Поставить посуду в духовку.

Если вы вместе с курицей хотите запечь и овощи, то через 45 минут с начала запекания птицы полейте их оливковым маслом, посолите и поперчите и разложите вокруг курицы, после чего запекайте еще 45 минут.

Извлечь кастрюлю из духовки и дать курице отдохнуть 5-10 минут в посуде (или переложить птицу на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять 5-10 минут).

Разместить курицу на сервировочном блюде, вокруг разложить овощи. Из оставшегося в кастрюле сока и жира можно приготовить немного соуса - поставить посуду на огонь, предварительно вынув кусок хлеба, довести на сильном нагреве до кипения, затем влить примерно полчашки вина или воды и хорошенько поскрести по стенкам посуды, отделяя приставшие частички. Снять с огня, подать соус с курицей.


Телодвижений просто минимум. А получается вос-хи-ти-тель-но! Вот совершенно нереальная, обалденно вкусная курица! И ладно курица, знали бы вы, какая получается морковь!! Не жалейте овощей! В общем, рецепт просто чудо, отличный результат гарантирован, так что очень, вот очень рекомендую взять его на заметку и при случае исполнить, сорвав овации.

У меня соус делать было практически не из чего, точнее, на дне утятницы было некоторое количество жидкости, но она была уже достаточно упаренная, и было ее немного, так что я просто полила курицу и овощи этим соком. Что до хлеба, то его роль в блюде я не очень поняла - Дори пишет, что этот хлеб должен получиться ну прямо очень вкусным, и она всегда забирает такой ломоть себе, но у меня хлеб буквально распался на молекулы (в принципе, я этого и ожидала), так что, думаю, курица не очень пострадает, если хлеб не класть, но и погоды он в целом не портит.


И котика чуть-чуть. Одно из любимых развлечений - забраться в бумажный пакет :)

20161228_160028

20161228_160035

20161228_160146

Date: 2016-12-28 06:04 pm (UTC)
From: [identity profile] elyashka.livejournal.com
А посуду крышкой накрыть нужно?

Date: 2016-12-29 07:02 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Ань, уточняю вопрос. В духовке гусятницу крышкой не закрываем?

Date: 2016-12-29 04:07 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Не закрываем, Ира.

Date: 2016-12-29 04:15 pm (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Пасиб!

Date: 2016-12-29 05:28 pm (UTC)
From: [identity profile] elyashka.livejournal.com
спасибо! отличный рецепт, если не на саму новогоднюю ночь, то на первые, ленивые, январские дни точно:)

Date: 2016-12-30 05:24 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
На здоровье)

Date: 2016-12-28 08:18 pm (UTC)
From: [identity profile] zmiu4ka-olenka.livejournal.com
Кот в мешке )))

Date: 2016-12-29 07:03 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
+100500)))

Date: 2016-12-29 04:10 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Да-да)) Он фанат мешков, но только бумажных. Пластиковыми пакетами интересуется постольку-поскольку и ненадолго, коробки его вообще не волнуют, а вот бумажные пакеты это любовь. Я даже не выкидываю, а отдаю ему на откуп. Он в них лежит, барахтается, играет, прыгает в мешок и обратно, в общем, пока не раздерет, пакет в его пользовании.

Date: 2016-12-29 04:28 am (UTC)
From: [identity profile] elalii.livejournal.com
мы теперь тоже с котиком (вздыхаю)

Date: 2016-12-29 07:03 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
ПРавда штоле???

Date: 2016-12-29 09:26 am (UTC)
From: [identity profile] elalii.livejournal.com
Так я, Ира, в фан клубе Винсента, была, и остаюсь, но свой котик-Патрик, а проще Патрикей столько внимания тащит. И сил тоже(

Date: 2016-12-29 04:08 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Так это же прекрасно!! Поздравляю!)))

Date: 2016-12-29 09:38 am (UTC)
From: [identity profile] glukovarenik.livejournal.com
Может, хлеб должен забрать жир? Хотя какой там жир с курицы, это же не утка.

Date: 2016-12-29 04:06 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Должен, и с курицы вполне прилично жира может вытопиться, но у меня он под воздействием соков просто развалился на крошки и смешался с этими соками.

Date: 2017-01-13 01:57 pm (UTC)
From: [identity profile] julie-alar.livejournal.com
Аника, мне тут из интернет-книжного рассылка пришла про книгу "Время готовить быстро!" :) Это же твоя, а не какого-нибудь литературного негра? Ты просто нигде не хвасталась (или я пропустила), и я решила уточнить %)

Date: 2017-01-13 01:59 pm (UTC)
From: [identity profile] julie-alar.livejournal.com
Коряво сформулировала про негра, я имела в виду, не компиляция ли это под твоим светлым именем (мало ли, сейчас всякого насмотришься...)

Date: 2017-01-14 03:46 pm (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Может, и моя, у меня было несколько книжек, я не писала об этом, а можно ссылку?

Date: 2017-01-15 03:14 pm (UTC)
From: [identity profile] julie-alar.livejournal.com
http://oz.by/books/more10564105.html

Date: 2017-01-16 12:49 pm (UTC)
From: [identity profile] julie-alar.livejournal.com
Ура! Заказываю :)

Profile

fleur_de_cassie: (Default)
fleur_de_cassie

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2017 04:36 pm
Powered by Dreamwidth Studios